193673. lajstromszámú szabadalom • Eljárás érett szója, borsó, csicseriborsó és bab magvainak mag alakban való közvetlen fogyasztásra is alkalmas állapotba hozására
193673 A találmány szerinti eljárás és az eljárással előállított termék fontosabb előnyös tulajdonságai a következők: A kellemetlen ízű, káros biológiai anÿagokat is tartalmazó, érett állapotban is kemény és emiatt közvetlen fogyasztásra alkalmatlan növényi magvak mind konyhai és cukrászati készítmények alapanyagaként, mind csemegeként közvetlenül is fogyaszthatóvá vállnak, ezenkívül fehérje kiegészítőként alkalmazhatók és diabetikus célokra is felhasználhatók. Az eljárással létrehozott minőségű magvak bővítik azoknak az új élelmiszereknek sorát, amelyekkel a fehérje és rost részaránya növelhető. A magvaknak eljárás szerinti kezelése során káros idegen kémiai anyagok nem kerülnek a magvakkal kapcsolatba, tehát az eljárás szerinti kezelés biológiailag káros mellékhatásokat nem okoz. A légmentesen lezárt edényekben és hasonlókban tárolt magvak legalább hat hónapig még akkor is változatlanul megtartják beltartalmi értékeiket és kellemes ízüket, ha a magvak (például szója) olajtartalma nagy, a kisebb olajtartalmú magvak eltarthatósága pedig legalább tizenkét hónap. A magvak könnyen tárolhatók és szállíthatók, továbbá az eljárás foganatosításához beruházásra úgyszólván nincs szükség. 5 SZABADALMI IGÉNYPONTOK 1. Eljárás érett szója, borsó, csicseriborsó és bab Magvaknak mag alakban való köz- 5 vetlen fogyasztásra is alkalmas állapotba hozására, amely eljárás folyamán az érett magvak felületéről a szennyező anyagokat letisztítjuk, illetve lemossuk, a felületi szenynyezőktől megtisztított magvakat tömegük 10 háromszorosának megfelelő tömegű csapvízben 2,5—3,5 órán át tartjuk és ezáltal a magvak tömegét az eredeti tömeg kétszeresére növeljük, duzzasztjuk, ezt követően a megduzzadt magvakat tömegük háromszorosáig riak megfelelő tömegű (adott esetben ízesített) vízbe helyezzük és 30—40 percig forraljuk, azzal jellemezve, hogy a kiemelt magvakat légáramba 5—40 perc alatt lehűtjük, miközben a nedvesség 1,5—3,5%-át elvonjuk, 20 ezt követően a légköri hőmérsékletre hűtött magvakat, vagy a —40°C és —50°C közöt'i hőmérsékletre fagyasztott magvakat vákuumba fokozatosan 30°C hőmérsékletig fölmelegítjük és 1—4% víztartalomig szárítjuk. 25 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a mosott, duzzasztott magvakat 30—40 percig cukorral édesített, vagy konyhasós, vagy savanyított főzőlében forraljuk. 6 Rajz nélkül Kiadja: Országos Találmányi Hivatal, Budapest A kiadásért felel: Himer Zoltán osztályvezető •N°5318. Nyomdaipari vállalat, Ungvár
