193218. lajstromszámú szabadalom • Eljárás pépesíttett hús előállítására
193218 3 darálóból kikerült halpépet rögtön a sterilizáló dobba töltöttük és a hősokkos sterilizálást az 1. példánál leírt módon végeztük, de ennél a dobpalástot 500°C-ra hevítettük. A sterilizáló dobba beadagoltuk a halászlé- 5 hez ismert módon alkalmazott fűszereket / paprikát, sót stb. /, amelyeket egyúttal a halpépben egyenletesen elkevertük. A sterilizáló dobban a halpép hőmérséklete a 60°C-t nem haladta meg. Az így nyert halpépet io krémként vagy akár préselt formában lehet tárolni, forgalmazni. 3. Példa: 15 Halihullákból kutya, illetve macskaeledelt készítettünk. Az aprítást és a hősokkos sterilizálást az 1. példánál ismertetett módon végeztük. Az állati takarmány pl. sertéstáp, haltáp előállításánál sertés, marha, baromfi, nyúltetemből vagy ezek vágóhídi feldolgo- 25 zása során keletkező hulladékból indulok ki. A tetemet daráljuk, majd péppé aprítjuk és az 1. pl.-ban ismertetett módon sterilizáló hősokknak tesszük ki. Az így előállított pépet vagy 70°C-on tároljuk a feletetésig, 3Q vagy 3,5 PH-ra savanyítva szobahőmérsékletre visszahűtjük. Ily módon a pép szobahőmérsékleten minimum 6 hónapig garantáltan tárolható. Kukoricadarához, vagy nedvszívó táphoz közvetlenül az etetés előtt 35 kell bekeverni. A fehérjebomlás megakadályozására ezután a sterilizált halpépet kénsavval 3,8 PH értékűre savanyítjuk, és nátrium-kloridot adunk hozzá. Ez igen kedvelt kutya- és macskaeledelnek bizonyult tapasz- 40 talataink szerint. Az állati takarmányok esetén az előkészítés nélküli, baktériumokkal szennyezett, egyébként hulladékként tekintett halhullákból a találmány szerinti eljárással bakteriológiailag semleges, jól tárolható halpé- b pet nyertünk, amelynek értékes fehérjetartalmát maradéktalanul megőrizzük. A halhús humán táplálékként való hasznosítása esetén az előkészített élőhalból 50 ugyancsak bakteriológiailag semleges, magas fehérjetartalmú tápanyagot kapunk, amely tartós tárolásra is alkalmas hűtés nélkül, akár 3-20 hónapig is. Természetesen állati takarmány, vagy kiegészítő táp nem csupán 55 4 halhullából, hanem adott esetben élő halból is készíthető. A kísérleti eredményeink szerint a pasztőrözött halpép magas beltartalmi értéke mellet íagas P és Ca tartalmú is, ami főleg szaporodásbiológiai szempontból jelentős. Továbbá fehérjetartalma, teljes értékű fehérjékből áll, ami külön figyelemre méltó. A találmány szerinti eljárással tehát halból közvetlenül és veszteség nélkül igen termelékenyen készíthető halpép. A főzési művelet elhagyásával jelentős energiamegtakarítást is eredményez. Az így nyert halpép nem igényel hűtve tárolást, egyszerűen és könnyen csomagolható, sokoldalúan felhasználható. Állateledelként mindenféle emlősállat etetésére alkalmas, olcsó, fehérjedús takarmány. Például olcsó nedvszívó anyaggal keverve haleledelként is hasznosítható. Nagyüzemi állattenyésztésben a ta;álmány szerinti halpéppel pl. 20-30 % kukorica váltható ki, miközben lényegesen járulná a súlygyarapodás üteme. Különböző takarmánykeverékekhez is előnyösen alkalmazható. Tovább, lehetővé teszi humán hasznosítás esetén a kedvelt halászlé alapanyag olcsó előállítását. SZABADALMI IGÉNYPONTOK './ Eljárás pépesített hús előállítására, azzal jellemezve, hogy pépesítés után a húspépet 55-80°C - célszerűen 70°C - maghőmérsékletig sterilizáló hősokknak tesszük ki, a sterilizáló hősokkhoz 400- -500°C-os hőmérsékletet alkalmazunk. (1986.04.22.) 2. / Az 1. igénypont szerinti eljárás azzal jellemezve, hogy a sterilizálás közben a pépet mozgatjuk, illetve keverjük. (1984.08.21.) 3. / Az 1-2 igénypontok bármelyike szerint eljárás azzal jellemezve, hogy a sterilizálás után a húspépet ph=3,5-3,8 közötti értékig, előnyösen hangyasavval savanyítjuk. (1984.08.21.) 4. / Az 1-3 igénypontok bármelyike szerinti eljárás azzal jellemezve, hogy a pépesítés alapanyagául baromfi, sertés, szarvasmarha, nyúl tetemet, vagy ezen állatok vágóhídi feldolgozásából eredő maradvány anyagot használunk. ( 1986.04.22) Melléklet nélkül 3
