193024. lajstromszámú szabadalom • Eljárás diétás sütemények előállítására
193024 6 margarint /Ráma/R/, és további 15 percig habosítjuk. A habos zsiradékhoz hozzáadunk 0,55 m% konyhasót és 1,86 m% lecitint, és homogénre keverjük. A kapott zsiradékemulziót hozzáadjuk a HLK-50 típusú gyorsda- 5 gasztógép üstjébe előzetesen bemért alábbi komponensekhez: 42,24 m% kukoricakeményítő, 7,45 m% kukoricaliszt, 4,47 m% tejpor, 0,62 m% alginát, 0,5 m% fahéj és 0,05 m% szegfűszeg. 10 Homogénre keverés után hozzáadunk 17,4 m% mézet, 9,94 m% cukorszörpöt, 0,01 m% fahéj aromát, 0,01 m% szegfűszeg aromát és 0,01 m% vanília aromát. A tésztamasszát gyúrással kidolgozzuk. 15 Szürkésbarna, sírna, rugalmas, könnyen, repedezés nélkül nyújtható és formázható nyers tésztát kapunk, amelyet szobahőmérsékleten nyújtunk és formázunk. A formázott tésztadarabokat sütőlemezre rakjuk, egymás- 20 tói 5-6 mm távolságra, és 200 °C-on 5 percig, 220 °C-on ismét 5 percig, végül 230 °C-on további 5 percig sütjük. Barnás, kellemes ízű és illatú mézes süteményt kapunk, amelyet akár csokoládé be- 25 vonómasszával, akár cukormázzal bevonhatunk. A kész termék szobahőmérsékleten tárolható. Eltarthatósága megegyezik az 1. példa szerinti termékével. 30 5 SZABADALMI IGÉNYPONTOK L Eljárás diétás sütemény előállítására, azzal jellemezvei hogy 15-17 m% zsiradékemulziót, 21-43 m% porított kukoricakeményítőt, 1-8 m% kukoricalisztet, 18- 48 m% szerkezeti szilárdságot biztosító anyagot, — előnyösen pl. részletesen feltárt kukoricakeményítőt vagy mézet, — és 12-17 m% adalékanyagot, — ahol az adalékanyag célszerűen lecitin tartalmú margarin, — összekeverjük és gyúrással tésztamasszává dolgozzuk, melyet a továbbiakban nyújtjuk, majd formázzuk, a formázott tésztadarabokat célszerűen sütőlemezen először alacsonyabb, 190-210°C közötti hőmérsékleten sütjük, ezt követően előnyösen 220°C-on 3-6 perc időtartamon át hőhatásnak tesszük ki, végül adott esetben a kisült tésztát a sütés kezdeti hőmérsékletére hűtjük, bevonómasszával látjuk el és szobahőmérsékleten csomagoljuk. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás íoganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a zsiradékemulzióként növényi eredetű keményített zsír és margarin lecitintartalmú elegyét alkalmazzuk. 3. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy szerkezeti szilárdságot biztosító anyagként gélképző jelenlétében vizes cukoroldattal hőkezelt, majd lehűtött kukoricakeményítőt alkalmazunk. Rajz nélkül Kiadja: Országos Találmányi Hivatal, Budapest A kiadásért felel: Himer Zoltán osztályvezető 4 Ki 3290. Nyomdaipari vállalat, Uzsgorod
