192969. lajstromszámú szabadalom • Eljárás alacsony szárazanyag tartalmú savanyú élelmiszerzselék készítésére alkalmas gélesítőszer előállítására

(19) HU MAGYAR

NÉ PKÖZTARSASÁG

SZABADALMI

LEÍRÁS

SZOLGALATI TALALMANY B

Ili)

192969

fGf

Bejelentés napja: (22) 1983.11.16. (21) (3943/83)

Nemzetközi

osztályozás:

(51) NSZO4

ORSZÁGOS

TALÁLMÁNYI

Közzététel napja: (41) (42) 1986.04.28.

A 23 L 1/04

HIVATAL

Megjelent: (45) 1988.09.30.

Feltalálók: (72) Szabadalmas: (73)

dr. Szakaly Sándor»^ 35%, dr. Schfiffer Béla, 35%, Magyar Tejgazdasági Kísérleti

Ágoston Pál, 30%, Pécs Intézet, Mosonmagyaróvár

< 54 ) ELJÁRÁS ALACSONY SZÁRAZANYAGTARTALMŰ, SAVANYÚ & LELMISZERZSELÉ K KÉ SZÍTÉ SÉ RE ALKALMAS GÉLESÍTŐSZER ELŐÁLLÍTÁSÁRA

1

(57) KIVONAT

A találmány tárgya eljárás alacsony - legfeljebb 40% - szárazanyagtartalmú, savanyú - legfeljebb 5,0 pH-értékü - élelmiszerzselék készítésére alkalmas gélesltószer előállítására, önmagában nem gélesitó hidrokolloidok felhasználásával.

A találmány szerinti eljárás értelmében 20-60 tőmeg% 10-50% észterezettségi fokú pektint és 40-80 tömeg% 20-95% karboximelilezettségi fokú keményítőt összekevernek.

A találmány szerinti gélesitőszert 0,6- ■ -2,0 lömeg% mennyiségben alacsony szárazanyagtar lalmú, savanyú fermentált tejhez, savóhoz, permeáthoz vagy alacsony cukortartalmú gyümölcsszörphöz keverve használják élelmiszerzselék előállítására.

192969