192824. lajstromszámú szabadalom • Eljárás libahús alapanyagú fél- és teljes konzerv előállítására
1.00 m% étkezési porzselatin 0,01 m% aszkorbinsav 100.91 számított érték - ,91 m% töltési veszteség 100.00 m% töltösúly 2. példa Libasonka (teljeskonzerv) 92,00 m% libamell 2.00 m% víz 3,30 m% nitrites sókeverék 0,60 m% Soluprát (kondenzált polifoszfát) 2.00 m% szójafehérje-izolátum (DHV-ADM) j5 1.00 m% étkezési porzselatin 0,01 m% aszkorbinsav 100.91 számított érték ,91 m% töltési veszteség 100.00 m% töltősúly 5 SZABADALMI IGÉNYPONT Eljárás libahús alapanyagú fél- és teljeskonzerv előállítására friss húsból pácolással úgy, ' hogy a pácoláshoz kondenzált polifoszfátot, nitrites sókeveréket, zselatint, aszkorbinsavat és vizet használunk, majd a húst dobozba töltjük, lezárjuk és hőkezeljük, azzal jellemezve, hogy a pácolást szakaszosan végezzük, az első szakaszban kondenzált polifoszfátot, a második szakaszban szójafehérje-izolátumot, nitrites sókeveréket és zselatint és a harmadik szakaszban vizet és oldott aszkorbinsavat adagolunk 192824 6 Rajz nélkül Kiadásért felel: a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója 88.0001 — Realco, Budapest. Felelős vezető: Bereny Péter
