192663. lajstromszámú szabadalom • Eljárás élelmiszeripari adalékanyagként alkalmazható fehérjetartalmú termékek előállítására
192663 9 8% szárazanyag-tartalmú élesztő szuszpenziót a lemezes mosó-ülepítő berendezésbe bevezetjük. Az élesztőt 0,2-0,5 mólos NaOII-dal 1 : 1 arányban elkeverjük, majd szivattyú segítségével a berendezésen átáramoltatjuk a lúgoldatot. 30-60 percig 25 nC hőmérsékleten tartjuk, majd 30-60 percig ülepítjük. A lúgoldat elvezetése felülről történik, majd az élesztő 0,1-0,3 mólos llCl-val közömbösítjük. Szivattyú segítségével áramoltatjuk át a rendszeren a IiCl-oldatot is, majd 30-60 perces úlepités után elvezetjük és vízzel mégegyszer mossuk a szuszpenziót 10 percig. Az élesztőt 30-60 percig ülepítjük, majd az alsó csonkon keresztül leengedjük. A porlasztva szárítás után a termék minősége: Színe: Y - 57,5, fehérjetartalma: 387, g/100 g, ribonukleinsav-tartalma: 3,8 g/100 g, funkcionális tulajdonságai: EA = 44,5%, ES :45,6%. Olajfelvevőképessége: 95,5%. Pvoteolítikus enzimaktivitása nincs. Kihozatal: 53,5%. SZABADALMI IGÉNYPONTOK 1. Eljárás fehérjetartalmú termék, főként élelmiszeripari adalékanyag vagy étkezési célú fehérje előállítására élesztő-biomassza felhasználásával azzal jellemezve, hogy a) a kiindulási 8-10 törneg% szárazanyag-tartalmú, limitált levegőztetés mellett szaporított élesztőbiomasszát tömegére számítva többszörös mennyiségű legfeljebb 30 °G hőmérsékletű vízben szuszpendáljuk, a szuszpenzióból keverés után az élesztőt célszerűen elépítéssel elkülönítjük, e műveletet adott esetben többször megismételjük, majd az élesztősejt enzimjeit 85 l'C-ra való felmelegítéssel vizes közegben vagy ammónia-ol- 5 datlal inaktiváljuk és a kapott semlegesizű és színű, enzimaktivitástól mentes élesztőmasszát szárítjuk, vagy b) szárazanyag-tartalomra számítva 2 tömeg%-nál kisebb ribonukleinsav tartalmú 10 termék előállítására a kiindulási élesztőbiomasszát - tömegére számítva - többszörös mennyiségű legfeljebb 30 °C hőmérsékletű vízben szuszpendáljuk, a szuszpenzióboi keverés után az élesztőt elkülönítjük, majd 15 0,2-0,5 mólos nátrium-hidroxid oldattal 15--35 °C közötti hőmérsékleten az élesztőt 30- -60 percig keverjük, ezután híg sósav oldattal semlegesítjük és vízzel kimossuk, végül a kapotL semleges ízű és színű enzim- 20 aktivitástól mentes élesztőmasszát szárítjuk. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás azzal jellemezve, hogy a kiindulási éiesztőbiomasszaként. Sacharomyces cerevisiae, Sacharomyces carlsbergiensis vagy Sacharomyces 25 laetis, vagy Candida utilis felhasználásával szaporított biomasszát alkalmazunk. 3. Az 1. igénypont szerinti eljárás azzal jellemezve, hogy az élesztő/szárazanyag és viz arányát a vizes kezelésnél 1 : 3-1 : 4-re 30 állítjuk be. 4. Az l. igénypont szerinti eljárás azzal jellemezve, hogy az élesztő vizes kezelését 4-5-ször ismételjük. 5. Az 1. igénypont szerinti eljárás azzal 37 jellemezve, hogy a kezelt élésztömasszát liofilezéssel vagy porlasztva szárítással szárítjuk. Rajz nélkül A kiadásért felel a Közgazdaság: és Jogi Könyvkiadó igazgatója 88.555.66-4 Alföldi Nyomda Debrecen - Felelős vezető: Benkó István vezérigazgató 6
