192022. lajstromszámú szabadalom • Berendezés és eljárás baromfi feldolgozására, főként kisteljesítményű tartományban
1 hanyozóegység van elhelyezve (1. ábra). A találmány szerinti eljárás a találmány szerinti berendezéssel a következőképpen megy végbe. Az élőáru beszállítása hagyományos módon, ketrecekben történik. A ketrecek felső ajtajának kinyitása után a baromfit élve, kézzel az 1 függesztőkeret 13 horgaiba függesztjük (I. munkahely). Az 1 függesztőkeretre egyszerre 12 db baromfi függeszthető. Az 1 függesztőkeretet a 2 állványzat segítségével az automatikus 3 kábítótálca fölé forgatjuk, lesüllyesztjük az 1 függesztőkeretet a 3 kábítótálcába, ahol a kábítást elektromos úton végezzük (II. munkahely). A kábítási áramerősséget a feldolgozó iparban használatos tápegységgel állítjuk elő. A 3 kábítótálcában víz van, és a kábító kontaktus úgy jön létre, hogy az 1 függesztőkeret süllyesztésével a baromfi feje vízbe ér. Kábítás után az 1 függesztőkeretet tovább forgatjuk a 4 véreztetőtálca fölé, ahol az ölést kés segítségével, kézzel végezzük, egyenként, miközben az 1 függesztőkeretet egyszer körbeforgatjuk (III. munkahely). A vér a 4 véreztetőtálca középső részén lévő 17 lefolyónyíláson át távozik, A 4 véreztetőtálca felületének szakaszos nedvesítéséről a peremén elhelyezett 15 fúvókák gondoskodnak. Az ölőkés fertőtlenítése a 16 fertőtlenítő készülékben történik 82 °C hőmérsékletű vízben. A véreztetési idő kb. 2—2,5 perc. Kivérzés után az 1 függesztőkeretet tovább forgatjuk az 5 forrázóberendezés fölé (IV. munkahely), ahol az 1 függesztőkeret 13 horgaiba lévő baromfit a kerettel együtt addig süllyesztjük a 18 kádba, amíg a lefelé irányuló vízcirkuláció a 18 kád 21 körgyűrű keresztmetszetében, azaz a baromfiforrázó részben teljes egészében elfedi a baromfit. A forrázási hőmérséklet 50-60 °C-ig tetszőlegesen beállítható. A forrázási idő eltelte után — amely kb. 2—3 perc - a leforrázott baromfit az 1 függesztőkerettel együtt kiemeljük és a 2 állványszerkezet segítségével a 6 kopasztógép fölé forgatjuk (V. munkahely). A tolltalanítást a 6 kopasztógéppen úgy végezzük, hogy a gép tetején lévő 25 adagolószerkezetet kinyitjuk, az 1 függesztőkeretből a baromfit kézzel kiemeljük és a 6 kopasztógépbe dobjuk. A kopasztást a 24 gumiujjakkal ellátott 23 henger végzi azáltal, hogy a 23 henger forog és a 24 gumiujjak ütve dörzsölik a ba- Tomfi felületét. A tolltalanítási hatásfokot javítja a kopasztás közben a 27 permetezőcsövön át bepermetezett kb. 55 °C-os víz. A toll folyamatosan távozik a 6 kopasztógép alsó kúppalástja és fenéklemeze közötti nyíláson. A kopasztási idő eltelte után — ami kb. 25 sec - a kopasztógép alsó 26 ajtajának nyitásakor a megtisztított baromfi automatikusan kilökődik a 7 gyűjtőasztalra. A baromfit ekkor a 7 gyűjtőasztalról kézzel leszedjük és felfüggesztjük a zsigerelő 9 állványszerkezet 8 függesztőkeretének 13 horgaira. A baromfi felületének utókopasztását kézzel végezzük all zuhanyozótálca fölött (VI. munkahely), amihez a zsigerelő 9 állványszerkezet 8 függesztőkeretét kézzel forgatjuk körbe. Az utókopasztás elvégzése utána baromfitestet a 12 zuhanyozóegységgel lezuhanyozzuk. Ezután a zsigerelő 9 állványszerkezetet elforgatjuk és a bontást és a zsigerek eltávolítását a 10 zsigerelőtálca fölött végezzük egyenként, kézi'szerszámok pl. kés és zsiegerelővilla segítségével. A zsigerelés folyamán végzett technológiai műveletek a követke2 zők: nyakbőr felvágás, nyelőcsőkíszedés, kloakakivágás, hasfelvágás, zsigerkiemelés, szív-, máj-, zúzafelvágás és hámozás. (VII. munkahely). Ha a bontási kapacitást növelni akarjuk, akkor a zsigerelési műveleteket megosztjuk és több zsigerélŐ- munkahelyet alakítunk ki, amint az a 2. ábrán látható. Ebből a célból a zsigerelő 9 állványszerkezetet több 2a karral látjuk el és minden egyes "kar alatt egy-egy 10 zsigerelőtálcát helyezünk el. A 10 zsigerelőtálcák száma maximálisan öt lehet, hogy a berendezésben még elhelyezhetők legyenek, A zsigerelési művelet elvégézése során az ehető zsigerek perforált tálcára kerülnek, míg az ehetetlen belsőrészek a zsigerelő tálcába kerülnek, ahonnan folyamatos vízpermet segítségével a tálca közepén lévő 17 lefolyónyfláson át távoznak. A bontási kéziszerszámok fertőtlenítését a 82 °C- os vizet tartalmazó 16 fertőtlenítőbe történő bemerítéssel és benntartással végezzük. A zsigerelési művelet befejezése után a baromfitest zuhanyozása következik. Ehhez a zsigerelő 8 függesztőkeretet visszaforgatjuk a 11 zuhanyozótálca fölé úgy, hogy a 8 függesztőkeretet körbe forgatjuk, miközben a baromfi elhalad a 12 zuhanyozó egység előtt. (VI. munkahely). A zuhanyozás befejezése után a megtisztított és kizsigerelt baromfit leszedjük a 8 függesztőkeretekről és mobil hűtőkeretekre vagy műanyagrekeszekbe helyezzük. A feldolgozás során keletkező tollazatot műanyag rekeszekben, az ehetetlen belsőséget műanyag ládákban, a vért tartályban gyűjtük és tároljuk. Szabadalmi igénypontok 1. Eljárás baromfi feldolgozására főként a kisteljesítményű tartományban, amelynél a baromfit kézzel "üggesztőkeretre függesztjük, vízben elkábítjuk, leöljük, forrázóberendezésben forrázzuk, gépileg kopasztjuk, zuhanyozzuk, zsigereljük, majd ismét zuhanyozzuk és a kész baromfit csomagoljuk, azzal jellemezve, hogy a baromfit a műveletek végzése folyamán a kábítástól a kopasztásig állványszerkezet segítségével körbe forgatva juttatjuk az egyik munkahelyről a másikra és az egyes műveletek elvégézéshez • az állványszerkezeten lévő függesztőkeretet a ráakasztott baromfikkal együtt az egyes munkahelyeken a munka elvégzéséhez.szükséges mértékben lesüllyesztjük, majd a kopasztás után másik állványszerkezetre átrakjuk és azon ugyancsak körbe forgatva juttatjuk a zuhanyozó és zsigerelő munkahelyekre, ahol a zsi-Íjerelést és zuhanyozást elvégezzük, az ölést és zsigereést pedig kézzel végezzük. 2. Berendezés az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítására, amely horgokkal ellátott baromfit szállító szerkezetet, kábítószerkezetet, véreztetőtálcát, forrázóberendezést, kopasztógépet, zsigerelőtálcát és zu- Trany oz óbe rendezőt- tartalmaz, azzal jellemezve, hogy a baromfit szállító szerkezet körbeforgatható állványszerkezet (2), amelyen konzolosan kinyúló karon (2a) emelhető és süllyeszthető, horgokkal (13) ellátott, legalább egy függesztőkeret (l)van, és a kábítótálca (3), véreztetőtálca (4) forrázóberendezés (5) és kopasztógép (6) e körül az állványszerkezet (2) körül körben, egymást követően van elhelyezve és a kopasztógéphez gyűjtőasztal (7) van csatlakoz-192.022 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 4
