191527. lajstromszámú szabadalom • Eljárás ropogós, sült burgonya előállítására
i (19) HU SZABADALMI 11191 527 MAGYAR népköztársaság LEÍRÁS A bejelentés napja: (22)83. 06. 06. (21) 2012/83 Nemzetközi osztály jelzet: (51) NSZO4 Cp A 23 L 1/216 ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL A közzététel napja: (41 ) (42) 86. 05. 28. Megjelent: (45) 88. 04. 20. 72/73 Zahorecz József old. közgazda, Zahorecz Józsefné útlevél-előadó. Zahorecz Katalin adminisztrátor, Zahorecz Pál honvéd, Budapest KIJÁRÁS ROPOGÓS SDH BURGONYA KKÖÁLKÍTÁSÁRA (57) KIVONAT A találmány szerint a burgonyát 2-3 mm közötti szeletekre vagy 4-5 mm közötti hasábokra vágjuk, majd a tisztítási igényeket meghaladó mértékű intenzív vízáramban legalább egy órát mossuk. A sütést 200 °C körüli olajban vagy zsírban végezzük. Sütés közben a burgonyát legalább egy alkalommal 10-25 % közötti burgonya-nedvességtartalomnál levegőn pihentetjük, ezután készre sütjük. A pihentetés során a burgonyát legalább 50-60 °C felületi hőmérsékletre hagyjuk lehűlni.
