191522. lajstromszámú szabadalom • Berendezés almatermésű gyümölcsök feldolgozására, különösen héj- és magházeltávolításra és a hámozott gyümölcs aprítására
1 191 522 2 A találmány berendezés almatermésű gyümölcsök feldolgozására, különösen héj és magház eltávolítására, illetve a hámozott gyümölcs darabolására. A korszerű termesztéstechnológia alkalmazásának eredményeképpen az almatermés nagy menynyisége esetenként, a piac felvevőképességétől függően, raktározási, feldolgozási gondot okoz. A termés hasznosítása a tartósítóiparnak újabb lehetőséget kínál, mivel a korszerű táplálkozástudomány az almának tulajdonított egészségügyi hatásokat felismerte. A tömeges étkeztetésben a konyhatechnológiai előkészítő műveletek gépesítése a felhasználás szélesítését eredményezte. A tartósítóiparban az alma feldolgozására, különösen héj és magház eltávolítámölcs héjának, magházának eltávolítása, majd szeletelése vagy cikkelyezése tetemes kézi munkaigényt jelent. A kézi munka hosszadalmas, nem termelékeny, így költséges, nem említve a higiéniai követelmények betarthatóságát. Ez utóbbinak különösen a friss felhasználásban, főként közétkeztetésben van jelentősége. Természetesen a konzervgyárakban alkalmaznak gépeket az egyes feldolgozási műveletekhez. Ezeknek a berendezéseknek a megoldásai a következők: Az egyik megoldás szerint a gyümölcs - pl. az alma — szalagon érkezik az aimamagházüíró és -szeletelő géphez. A gyümölcs helyzetének a beállása lényeges, ezért mielőtt a magházat kifúrná a gép, a gyümölcs forgó tárcsák között addig forog, míg a kocsúny felőli homorú rész a függőleges tengelyű fúrószerszám felé nem esik, hogy a művelet elvégezhető legyen. További ismert megoldás szerint a gyümölcs felíogatása kézzel történik, míg az alma vagy körte magházát kanálszerűén kialakított szerszám távolítja el. A fenti két megoldás a gyümölcshéj eltávolítását nem végzi el. A héjeltávolítás igen lényeges elvárás, mind a csecsemőtápszerek készítésénél, mind pedig a pudingaíma, sőt más üveges konzerv esetében is, mert a hámozott gyümölcs jobban eltartható. Ismeretes olyan megoldás is, mely csupán az alma : ámozását tudja elvégezni. A héjeltávolítást azonos mérő nagyságrendű gyümölcsöknél tudja egyidejűleg végezni ez a gép. Ennek a megoldásnak az a hátránya, hogy az almákat először nagyság szerint osztályozni kel! átmérőtartományonkent. azután végezhető el a hámozás. Ezek és hasonló berendezések alkalmasak magház eltávolítására és gerezdek, cikkelyek vagy szeletek vágására is. A hámozás vékony rétegben történik. Hátránya, hogy a gyümölcsöt osztályozni szükséges a feldolgozás előtt, ami jelentős előkészítő művelet. Ismert még az olyan szerkezeti megoldás is, mely szerint az alma úsztatóvályúból láncos felhordóra kerül, majd a gyümölcsöt tárcsák és pálcák a kocsányvirág tengelyénél levágják. Innen tüske segítségével orsós hámozóegységre kerül a gyümölcs. Az orsón két-két darab fogazott tárcsa végzi a hámozást. A homorú kocsány, illetve a virágrészek eltávolítására külön kések vannak. A szeletelést. darabolást külön egység végzi. A feldolgozásra kerülő gyümölcsöt előzőleg itt is méret szerint osztályozni kell. Hibája, hogy nagy a húsveszteség, a berendezés bonyolult szerkezetű, megnöveli a feldolgozott gyümölcs önköltségét. Az 1 485 079 lajstromszámú angol szabadalmi leírásból megismerhető megoldás lényegében egy lengő tetővel ellátott doboz, melyben a kések a dobozban, annak két oldalán szögemelővel rugó ellenében mozgatható karokon vannak elhelyezve „V” alakú fogóelemeken. A rugó a szögemelőt, illetve a késeket a doboz középvonala felé nyomja. A doboz egymással szemben levő függőleges oldalai a gyümölcs vagy zöldség megfogására vannak kiképezve. Az egyik oldallap ágyazott tárcsáján felszúrótüskék vannak, míg a másik kézikarral elforgatható. E két lap távolsága csavarmenetes megoldással a gyümölcs vagy zöldség rövidebb-hosszabb méretének megfelelően szabályozható. A berendezés bonyolult, a lefejtett héj a doboz alján gyűlik össze, nem vezethető el, aprítást, magház-eltávolítást nem tud végezni. Fenti berendezések hátrányait hivatott kiküszöbölni a találmány szerinti megoldás. A találmány célja olyan berendezés kifejlesztése, amely az ismert és csak részműveletek elvégzésére alkalmas berendezések helyett a gyümölcs-előkészítés. -feldolgozás további műveleteinek elvégzésére szükségtelenné teszi az eddigi részműveletek előzetes elvégzését, mert az osztályozás, ezáltal a feldolgozás egyszerűbbé, olcsóbbá tehető, amellett bármilyen feldolgozásra alkalmas nagyságú almatermésű gyümölcsök hámozását és darabolását elvégzi. A találmány feladata olyan almahámozó, magházfúró és szeletelőgép kialakítása, amely az alma hámozását, a magház eltávolítását és szeletelését egy menetben végzi, kiküszöböli a fárasztó kézi hámozást. ugyanakkor az élőmunka termelékenységét sokszorosára növeli. A kitűzött célnak megfelelően a találmány berendezés almatermésű gyümölcsök feldolgozására, főként tartósításhoz, különös tekintettel a héj és magház eltávolítására és aprítására, melynél az almatermésű gyümölcs felfogására felszúrótüske, megtámasztására ütközőlap, forgatására ágyazott hámozóorsó, kapcsolószervek és erőforrásként előnyösen villanymotor van. A héj eltávolítására hámozófej szolgál. A berendezésnek önálló magházeltávolítója és aprítóegysége van. A hámozóorsó és a hámozófej, valamint a magház-eltávolító és aprítóegység mozgásának összehangolására kapcsolódó elemekből álló mechanikus vezérlőszerkezet van. A berendezés rögzített csúszólapra és rögzítőlapra. illetve ezekhez viszonyítva ívesen elfordítható alvázra van felfogva. A találmány szerinti berendezés további ismérve, hogy a hámozó feje az alvázon csap körül elforduló forgatótárcsából, ehhez kapcsolódó, előnyösen kengyelszárakat összekötő csapra helyezett torziós rugóból. hámozófejkarból, késtartóból, erre cserélhető módon felfogott hámozókésből, valamint tapogatólapból, illetve azt rögzítő felfogólapból és rögzítőkötő elemből vagy kötőelemekből áll. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 2
