191413. lajstromszámú szabadalom • Eljárás baromfi belsőségek feldolgozására diétás, zsírszegény hurkafélék és pástétom előállítására
1 191 413 2 9 súly % baromfiszívet, 19.8 súly % baromfibőrkét, 17.8 súly % baromfimájat, 5,6 súly % hagymát és fűszereket. \ • A baromfitüdőt, lépet, szivet mint az 1. példában,megfőzzük és daráljuk. A baromfibőrkét is, mint az 1. példában, sterilizáljuk, átsütjük és daráljuk. A májat, célszerűen csirkemájat nyersen pépesítjük. Ez utóbbit, valamint a hagymát és fűszereket a darált belsőségekhez és bőrkéhez adagoljuk, keverjük, majd a teljes anyagot pásztázzuk, kiszereljük és a továbbiakban az 1. példa szerint járunk el. SZABADALMI IGÉNYPONTOK 1. Eljárás baromfibelsőségek feldolgozására diétás, zsiradékszegény, pácsómentes hurkafélék és pástétom előállítására, ahol fűszereket, a hurkaféléknél előfőzött rizst, és/vagy árpagyöngyöt, a pástétom készítésénél májat használunk fel, azzal jellemezve, hogy a baromfibelsőségeket, például tüdőt, lépet, szívet vízben megfőzzük, a baromfibőrkét forró zsiradékban átsütjük, sterilizáljuk, az utóbbiról a zsiradékot eltávolítjuk, a kapott nitritmentes anyagot a továbbiakban ismert módon — daráljuk, pástétom esetében pásztázási végzünk, fűszerezzük, keverjük, kiszereljük, főző-füstölő szekrényben újra hőkezeljük —, majd a készterméket — célszerűen — 3 ezrelékes káliumszorbát vizes oldatába mártjuk. (Elsőbbsége: 1984. 05. 02.) 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a májat pasztázás előtt nyersen adagoljuk a keverékhez. (Elsőbbsége: 1984. 05.02.) 3. Az 1. vagy 2. igénypont szerinti e X)ítí%, azzal jellemezve, hogy a sterilizálást növényolajban, célszerűen 125 °C feletti hőmérsékleten végezzük. (Elsőbbsége: 1984. 05.02.) 4. Az 1-3. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a keverékhez szójalisztet és/vagy darát adagolunk. (Elsőbbsége: 1985.05.02.) 5. Az 1—4. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy káliumszorbát oldattal kezelt, mártott belsőségeket használunk fel. (Elsőbbsége: 1985.05.02.) 6. Az 1-5. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a keverékhez, célszerűen a pásztázott májhoz, célszerűen 1—3 ezrelék káliumsz.orbátot adagolunk. (Elsőbbsége: 1985.05. 16.) 5 .10 15 20 25 Ábra nélkül
