191266. lajstromszámú szabadalom • Eljárás takrmány keverékkomponensként szolgáltó fehérjekészítmény előállítására állati hulladékokból és/vagy mellékteermékekből
5 191 266 6 Vágóhídi (vegyes) hulladékból Vágóhídi (sertés) vérből feldolgozás feldolgozás előtt után előtt után Víztartalom % 65,9 66,6 84,2 74,2 Szárazanyag % 34,1 33,6 15,8 25,8 Nyersfehérje % 14,5 14,4 13,1 21,0 Em. fehérje % 13,6 13,6 12,8 19,7 Nyers zsír % 13,9 13,2 0,2 0,2 Nyers hamu % 4,1 4,0 —Savszám 30,0 34,0 3,0 4,0 Piroxidszám 50,0 41,0 12,0 10,0 pH érték 7,1 3,0 7,0 3,3 Megjegyzés: vérfeldolgozásnál a folyamat befejeztével olyan mértékű vízkiválasztódás van, hogy a vizet egyszerű lecsapolással le lehet választani, így az anyag koncentrálódik. A mikrobiológiai vizsgálatokkal részben a felhasznált nyersanyagfeldolgozás előtti és utáni állapotváltozásait, részben az eljárás hatását kívántuk kimutatni a hő- és vegyszerhatásnak egyaránt különösen ellenálló mikróbaféíeségekkel, mint jelző organizmusokkal. Vizsgáltuk a gyártást követő tárolás alatti mikrobiológiai állapotváltozásokat, az utófertőződés lehetőségét és a termék sterilitási stabilitását. Az állati eredetű fehérjetakarmányok mikrobioló- 5 giai állapotát az MSZ 21340 - 80 szabvány figyelembe vételével vizsgáltuk. A szabványban meghatározott felső értékek, melyekből a késztermék egy grammja legfeljebb tartalmazhat: 1 g összcsíraszám coli és coliform bakt. anaerob spórás bakt. 15 fehérjebontó bakt. salmonellákat nem tartalmazhat penészcsíra Mikrobiológiai vizsgálataink során az eredményeket a vonatkozó szabványban meghatározott értékekhez viszonyítottuk. A feldolgozásból származó mintákat üzemi körülmények között, tehát fertőzöttnek 25 minősült környezetben tároltuk 3 napon át. Vizsgáltuk egyidejűleg a feldolgozott anyag ismételten a feldolgozó gépi vonalba juttatásával az újrafertőződés lehetőségét és mértékét. 30 500 000 db/g (5 * 10s) 100 db/g (10*) 300 db/g (3 x 102) 10 000 db/g (10*) 1 000 db/g (103) Salmonella ' E. coli g Anaerob spór. g. összcsíra g Fehérjebontó g Penész g Vágóhídi hulladék 3 x 102 2x 10s 4x 105 5x10« 10s 2x 10* nyersen Feldolgozás után negatív 102 al. 10 al. 2,6 xio3 2x 102 al. 10 al. frissen 2. .napon negatív 102 al. 10 al. 8x 102 102 al. 10 al. 5. napon negatív 102 al. 10 al. 2 x 102 al. 102 al. 10 al. 8. napon negatív 102 al. 10 al. 102 al. 102 al. 10 al. Vércsatornából vér 2 x |02 3x 103 3 x 105 4x 10« 10® 103 Feldolgozás után negatív 102 al. 10 al. 8x 102 10* al. 8x 10 frissen 2. napon negatív 102 al. 10 al. 102 al. ÍO2^. 10 al. 5. napon negatív 102 al. 10 al. 102 al. 102 al. 10 al. 8. napon negatív 102 al. 10 al. 102 al. 10 10 al. A feldolgozott terméket visszajuttatva a feldolgozó vonalba 2 óra elteltével a mikrobiológiai eredmények a fentiekkel azonos módon alakultak. (al. = alatt) Az egyes nyersanyagtípusok kezdeti mikrobiológiai állapotához viszonyítva a feldolgozás után azonnal vizsgálva az anyagot a szabványértékeken belüli értékeket, a tárolási idő alatt pedig tovább csökkenő értékeket kaptunk. Hatásos az eljárás a rendkívül ellenálló, spórás alakban is jelen levő anaerob spórás baktériumokra, melyek egyébként erősen hő- és vegyszerállóak. A példaként felhozott vizsgálatokat valamennyi anyagféleségre több száz minta vizsgálatával ellenőriztük, a részletesen kimunkáltakkal azonos tendenciát és eredményt kaptunk. 55 A találmány szerinti eljárást az alábbi példákkal szemléltetjük. 1. példa 60 Sertést és szarvasmarhát feldolgozó vágóhídon 1000 kg hulladékként képződd belet, kobzott májat, kobzot! tüdőt, étkezési célra nem használt csontot és a vérgyfijtö csatornából kiemelt vért vegyesen homogén péppé aprít- 65 juk. Sűrűn folyó masszát kapunk. A masszához 10 kg sót 4
