189262. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés csökkentett alkoholtartalmú italok, különösen bor előállítására
1 185 262 2 g/100 liter Eredeti bor 12b Csökkentett alkoholtartalmú bor 14b Párlat 16b szabad S02 34 35 0,0 teljes SO, (PPM-ADAC) 77 92 0,0 teljes S02 (PPM-Ripper) 117 131-összes borkősav 678 684 25 teljes ecetsav 542 547 19 illő ecetsav 63 68 9 etil-acetát 3,6 1,3 70,6 ossz magasabbrendű alkohol 24 11 252 N-propil 5 3 46 izobutil 3 1 38 amil 17 7 159 acet-aldehid 4,9 8.6 N-D acetál N-D N-D 1,0 furfurál 0,00 0,00 0,00 Az adatokból láthatjuk, hogy a kitűzött céljainkat elértük, és az előnyök teljesültek. Szabadalmi igénypontok 1. Eljárás alkoholtartalmú italok alkoholtartalmának csökkentésére, amelynek során az italt a vákuumban vékonyréteg párologtatással kezeljük és alkoholtartalmának egy részét elpárologtatjuk, azzal jellemezve, hogy a kiindulási italt egy bevezetőcsövön keresztül légmentesen lezárt kamrával rendelkező centrifugális film bepárlóhoz (10) továbbítjuk, a kamrában vákuumot létesítünk, több a kamrában elhelyezett kúpos, üreges elemet (50) forgatunk, az elemek (50) üreges belsejébe azok külső alsó felületi hőmérsékletének növelésére gőzt vezetünk, a kúpos elemekben keletkezett gőz kondenzátumot eltávolítjuk, az italt középről fúvókákon (56) keresztül a kúpos elemek alsó felületeire (58) vezetjük, ahol a centrifugális erő hatására az a felületet vékony réteg formájában borítja, miközben a felületen keresztüláramlik, a kúpos elemek (50) külső alsó felületén (56) kialakuló hővel és a vákuummal az alkoholt gőz formájában részben kivonjuk és a fennmaradó csökkentett alkoholtartalmú folyadékfázist a centrifugális erő révén és a vákuum felhasználásával a bepárlóból (10) eltávolítjuk, és a gőzterméket kondenzáljuk. (Elsőbbsége: 1983. 04. 14.) 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy italként bort használunk és alkoholtartalmának előírt mértékű csökkentésével csökkentett alkoholtartalmú bort állítunk elő. (Elsőbbsége: 1983. 04. 14.) 3. A 2. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy az eredeti bor mintegy 10%-át távolítjuk el gőzfázis gyanánt és 90%-át csökkentett alkoholtartalmú bor gyanánt. (Elsőbbsége: 1983. 04. 14.) 4. Az 1-3. igénypont bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a centrifugális film bepárlóhoz (10) vezetett kiindulási ital áramlási sebességét és/vagy nyomását mérjük és kijelezzük. (Elsőbbsége: 1983. 04. 14.) 5. Az 1-4. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a centrifugális film bepárlóhoz (10) vezetett eredeti ital áramlási sebességét szabályozzuk. (Elsőbbsége: 1983. 04. 14.) 6. Az 1-5. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a kiindulási italt még a centrifugális film bepárlóhoz (10) való bevezetése előtt szűrjük. (Elsőbbsége: 1983. 04. 14.) 7. Az 1-6. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a centrifugális film bepárlóhoz (10) vezetett kiindulási ital nyomását érzékeljük, amikor annak nyomása egy előírt szint alá csökken, akkor vizet vezetünk a bevezető csőbe, és ezáltal megfelelő mennyiségű folyadék adagolását biztosítjuk a centrifugális film bepárló (10) számára. (Elsőbbsége: 1983. 04. 14.) 8. A 2-7. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a csökkentett alkoholtartalmú bort a centrifugális film bepárlóból (10) 36,7 °C és 37,8 °C hőmérsékletek között távolítjuk el. (Elsőbbsége: 1983. 04. 14.) 9. A 8. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a csökkentett alkoholtartalmú bort a centrifugális film bepárlóból (10) folyamatosan egy hűtőhöz (98) továbbítjuk, ott annak hőmérsékletét 3,3 °C hőmérséklet körüli értékre lehűtjük, majd a hűtött csökkentett alkoholtartalmú bort tárolóhoz (104) továbbítjuk, (Elsőbbsége: 1983. 04. 14.) 10. A 2-8. igénypontok szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a centrifugális film bepárlóval (10) az eredeti bor alkoholtartalmát 7,1% körüli értékre csökkentjük. (Elsőbbsége: 1983. 04. 14.) 11. A 10. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a gőz mellékterméket kondenzálás után egy hűtőhöz (120) szivattyúzzuk, ott a mellékterméket lehűtjük, majd hűtött állapotban egy fogadótartályhoz (122) továbbítjuk. (Elsőbbsége: 1983. 04. 14.) 12. A 11. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a gőzfázisú mellékterméket a hűtőben (120) 3,3 °C hőmérséklet körüli értékre hütjük. (Elsőbbsége: 1983. 04. 14.) 13. A 12. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a kondenzált gőzfázisú mellékterméket a kondenzátorból (64) a hűtés előtt közelítően 36,6 °C és 37,8 °C közötti hőmérsékleten adjuk ki. (Elsőbbsége: 1983. 04. 14.) 14. Eljárás bor alkoholtartalmának csökkentésére, amelynek során az italt vákuumban vékonyréteg párologtatással kezeljük, és alkoholtartalmának egy részét elpárologtatjuk, azzal jellemezve, hogy az eredeti bort egy forrásból (12a) egy bevezetőcsövön (18a) keresztül légmentesen lezárt kamrával rendelkező centrifugális film bepárlóhoz (10a, 10b, 10c) továbbítjuk, a centrifugális film bepárlóban(10a, 10b, 10c) az eredeti borból alkoholt távolítunk el gőz formájában; a bepárlóban maradó folyadékot csökkentett alkoholtartalmú borként eltávolítjuk; a csökkentett alkoholtartalmú borhoz egy előre rögzített arányban hozzákeverünk az eredeti borból és/vagy a gőzt megnövelt alkoholtartalmú melléktermék gyanánt összegyűjtjük. (Elsőbbsége: 1982. 11. 29.) 15. A 14. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a gőzt nagy alkoholtartalmú mellék5 10 15 20 25 30 35 41 45 50 55 6(1 65 10
