188467. lajstromszámú szabadalom • Hőkezelő berendezés a húsfeldolgozóipar számára
1 88 4<>7 2 annyi kocsit, ahány egységre van osztva a hőkezelő berendezés. Természetesen a 4 füstölő-főzőkocsikat nemcsak magaspálya segítségével lehet a berendezésbejuttatni, hanem padlózaton gördülő kerekekkel bíró kocsikat is lehet alkalmazni. Természetesen ebben az esetben a berendezés alsó részét ennek megfelelően át kell alakítani, ami azonban a találmány lényegén nem változtat. A kocsikat nem kell gondosan egyformán áruval megrakni, de természetesen egy-egy töltési adagban csak azonos terméket lehet a kocsikon elhelyezni. A szikkasztás üzemmódjában a levegőt a 11 légbeszívó csonkon keresztül szívjuk be, amikor a 12 csappantyú nyitott állásban van. A beszívott levegő áthalad a 21 fűtőtesten, ott felmelegszik, majd lefelé haladva a 4 füstölő-főzőkocsi alá kerül, majd felfelé áramolva áthalad az alsó perforált 16 lemezen, az 5 térelválasztó lemezekkel határolt téren és a felső perforált 17 lemezen és a 23 összekötőtérbe jut, ahonnan a lehűlt és páradússá vált levegőt a 20 elszívó ventilátor a 13 elvezetőcsonkon keresztül elszívja. Az áramlás irányát az 1. ábrán bejelölt nyilak mutatják. A füstölési üzemmódban a füstgenerátorból érkező füst a csappantyúval ellátott 19 füstbevezető nyíláson át áramlik be a hőkezelő berendezésbe, átáramlik az 5 térelválasztó elemekkel határolt térben elhelyezett 4 füstölőfőzőkocsin, illetve azon lévő árun és a 23 összekötőtéren, ahonnan a 20 elszívó ventilátor a lehűlt füstös levegőt a 13 elvezetőcsonkon keresztül elszívja. A szellőztetéskor a friss levegő vagy a 19 füstbevezető nyílással szemben elhelyezett, ugyancsak csappantyúval ellátott friss levegő bevezetőnyíláson keresztül áramlik be a berendezésbe, vagy azon a 11 légbeszívó csonkon keresztül, amelyben a szikkasztáskor használt friss levegő érkezik a berendezésbe. Ez utóbbi esetben azonban a 21 fűtőtestet ki kell iktatni, hogy ne melegítse a levegőt. Szellőztetéskor a levegő áramlásiránya megegyezik a szikkasztási üzemmód alatti áramlásiránnyal. Elvben a 11 légbeszívócsonk és 13 elvezetőcsonk felcserélésével, valamint a 21 fűtőtest áthelyezésével fordított irányú áramlás valósítható meg, amelyben a meleg levegő áramlásiránya a nyilakkal éppen ellentétes, azonban az éppen azt a hatást szolgálja, mint az előzőekben elmondott. A hőkezelő berendezésben haladó közeg áramlását a szikkasztás, füstölés, visszahűtés vagy szellőztetés művelete alatt az 1. ábrán berajzolt nyilak jelzik. Mindezen műveletek alatt a 23 összekötőtérben lévő 15 csappantyú úgy áll, hogy elzárja a hőkezelő közeg útját a 18 viszszavezető csőrendszer felé. Az alsó perforált 16 lemez és felső perforált 17 lemez célja, hogy az áramlási képet a 4 füstölő-főzőkocsi környezetében homogénebbé tegye, mert a perforált lemezek nyílásain át az áramló közeg nyomásesésen megy keresztül. Amikor a hőkezelő berendezést a 2. ábra szerinti főzési (pasztőrözési) művelet elvégzésére állítjuk át, akkor a 23 összekötőtérben lévő 15 csappantyúval lezárjuk a 13 elvezetőcsonk nyílását és szabaddá tesszük az utat a 18 visszavezető csőrendszer felé azáltal, hogy a csappantyú nyitja a 25 nyílást. A 18 visszavezető csőrendszerbe beépített 22 keringtető ventilátor a 2. ábrán látható nyilak irányában keringteti a levegőt, és kialakul a 2. ábrán ábrázolt cirkulációs áramkör. A friss levegőt beengedő 11 légbeszívócsonk 12 csappantyúja, valamint a 19 füstbevezető nyílás csappantyúja ekkor zárva van. A 22 keringtető ventilátor a hőkezelő közeget úgy áramoltatja, hogy az a magaspálya-kocsikon lévő árun egyértelműen mindig ugyanazon irányban haladjon át. A hőkezelő berendezéshez tartozó szabályozó- és vezérlőrendszer a szikkasztás, füstölés és szellőztetés vagy visszahűtés időtartama alatt a 20 elszívó ventilátorokat hajtó motorokat bekapcsolva tartja, míg a 22 keringtető ventilátorok motorjait leállítja, majd a főzésre való átálláskor a 20 elszívó ventilátorok motorjait állítja le és a 22 keringtető ventilátorok motoijait indítja el. A csappantyúk mozgatása tetszőlegesen végezhető, lehetnek kézi működtetésűek, mechanikus működtetésűek, automatikus vagy esetleg vegyes, elektromechanikus működtetésűek, vagy akár lyukkártya vezérléssel, akár kódolt automatikus szám- vagy betűjel kombinációval is vezérelhetjük azokat. Szabadalmi igénypontok 1. Hőkezelő berendezés a húsfeldolgozó ipar számára, szikkasztás, füstölés, szellőztetés, visszahűtés, valamint főzés céljára, amely hőszigetelt panelekkel határolt hőkezelő térből áll, az elülső és/vagy hátsó panelek a füstölőfőzőkocsi bejuttatására ajtóval vannak ellátva, azzal jellemezve, hogy a hőkezelő téren belül, a füstölő-főzőkocsi (4) szélességének megfelelően, függőleges térelválasztó elemek (5) vannak elhelyezve és ezek a füstölő-főzőkocsi (4) körül csatornát (26) képeznek, amely összekötőtér (23) és ehhez a hőkezelő tér tetején csatlakozó elvezetőcsonk (13) révén az összekötőtérben (23) elhelyezett csappantyú (15) egyik állásában a külső levegővel, vagy a csappantyú (15) másik állásában visszavezető csőrendszerrel (18) van összekötve, amelybe a levegőt a hőkezelő berendezésen belül cirkuláltató keringtető ventilátor (22) van beépítve. 2. Az 1. igénypont szerinti hőkezelő berendezés kiviteli alakja, azzal jellemezve, hogy a hőkezelő berendezés válaszfalakkal (4) annyi kamrára van osztva, ahány füstölő-főzőkocsi (4) van benne elhelyezve és valamennyi kamrának külön elvezetőcsonkja (13) és ebbe beépített elszívó ventilátora (20) van. 3. Az 1. vagy 2. igénypont szerinti hőkezelő berendezés kiviteli alakja, azzal jellemezve, hogy a hőkezelő berendezésbe a füstölő-főzőkocsi (4) alatt alsó perforált lemez (16), felette pedig felső perforált lemez (17) van beépítve. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 3 db ábra Kiadja az Országos Találmányi Hivatal A kiadásért felel: Himer Zoltán osztályvezető Megjelent a Műszaki Könyvkiadó gondozásában UNIPROP Reklám Kisszövetkezet — 267/87 3
