187658. lajstromszámú szabadalom • Húsipari adalékanyag komozíció és eljárás húsipari termékek előállítására
1 187 658 2 emulziót képezünk, úgy, hogy a lecitint vagy származékát kis szemcseméretűre diszpergálva, célszerűen porlasztással juttatjuk a keverékbe, a kapott emulziót a húspéphez keverjük, majd szokásos módon a kívánt végtermékké feldolgozzuk. 4. A 3. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy adalékanyagként 25-50 s% lecitint, vagy hidroxilezett vagy acetilezett lecitin-származékot, legalább 25s% tejfehérjét és/vagy nátrium-kazeinátot és/vagy növényi fehérjét és adott esetben glicerin-monosztearátot és/vagy színt kialakító, ízjavító, baktericid, illetőleg tartósító anyagok közül egyet vagy többet tartalmazó Î készítményt alkalmazunk, a végtermék súlyára számítva 0,1-6 s% mennyiségben. 5. A 3. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy adalékanyagként le-5 citint vagy hidroxilezett vagy acetilezett származékát és izolált vagy textúráit szójafehérjét alkalmazunk, a végtermék súlyára számítva 0,1-6 s% mennyiségben. 6. A 3. igénypont szerinti eljárás foganatosítási 10 módja, azzal jellemezve, hogy adalékanyagként lecitint, vagy hidroxilezett vagy acetilezett származékát és tejfehérjét alkalmazunk, a végtermék súlyára számítva 0,1-6 s.% mennyiségben. Ábra nélkül S 5
