187651. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és készítmény a tejsavas erjedés szabályozására
1 187 651 2 arányok alkalmazása esetén, eddig nem ismert szinergizmus alakul ki. Más keverési arányok alkalmazása esetében ilyen szinergetikus hatás nem jön létre; így pl. etilakrilát és hangyasav más arányban kombinálva a kívánt hatást nem eredményezi (C. A. 90. 202 451). Kísérleteink igazolták, hogy az akrilsav hatékonyan gátol valamennyi mikrobacsoportot, különösen a spóraképző klosztridiumokat és bacilusokat. Gátló hatása 5-6 pH között tízszerese a hangyasav, az ecetsav és a propionsav gátló hatásának. Baktericid hatása a pH érték csökkenésével fokozódik. Kisebb pH érték mellett a penészekre és az élesztőkre is gátló hatású. Megállapítottuk, hogy a silózott termék mennyiségére vonatkoztatott, előnyösen 0,05-0,20 tömeg% akrilsav, ill. ezzel egyenértékű mennyiségben akrilsavat tartalmazó nátrium-akrilát, vagy kalcium-akrilát alkalmazásával a tejsavas erejedés kedvezőbben szabályozható, mint más, erre a célra alkalmazott tartósító szerekkel. Felismertük végül, hogy az akrilsav és önmagukban ismert baktericid hatású szerves savak - pl. hangyasav, ecetsav, propionsav - ill. szervetlen savak - pl. sósav, kénsav, foszforsav - társításával olyan szinergizmus érhető el, amelynek eredményeként az akrilsavhoz társított szerves, ill. szervetlen savakból a kielégítő hatás eléréséhez szükséges mennyiség önmagában alkalmazva a kellő hatás elérését nem eredményezné. A társítás révén bekövetkező szinergizmus eredményeképpen a készítmény jobban gátolja a heterofermentativ tejsavas erjesztőket, mint a homofermentatívokat. A készítmény alkalmazása tehát elsősorban a homofermentatív és az erősebb tejsavképzö törzsekre szelektálja a mikroflórát, ami a szénhidrátok gazdaságosabb felhasználását, a szilázs ecetsavtartalmának csökkentését és az erjedési veszteségek további korlátozását eredményezi. A készítmény alkalmazása széles pH-tartományban eredményez jó tartósítást. Vizsgálataink során megállapítottuk, hogy pl. enyhén előfonnyasztott zöldlucerna esetében 0,05 tömeg% akrilsav és 0,3 tömeg% hangyasav, ill. 0,1 tömeg% akrilsav és 0,2 tömeg% ecetsav tartósítószer-kombináció alkalmazásával teljes vajsavmentesség érhető el, míg akrilsav alkalmazása nélkül legalább 0,5 tömeg% szerves savra lenne szükség és a vaj savmentesség igy is csak 80-90% biztonsággal érhető el. A találmány szerinti eljárás lényege tehát, hogy a silózásra kerülő termék felületén a termék menynyiségére vonatkoztatott 0,05-0,20 tömeg% menynyiségü akrilsavat ill. ezzel egyenértékű mennyiségű nátriumakrilátot ill. kalciumakrilátot lehetőség szerint egyenletesen eloszlatunk. Az akrilsav ill. akrilát mellett, vagy ezekkel előzetesen összekeverve 0,01-2,0 előnyösen 0,05-1,0 tömeg% szerves és/ vagy szervetlen savat is alkalmazunk. Szerves savként előnyösen hangyasav, ecetsav, propionsav, szervetlen savként előnyösen sósav, kénsav, foszforsav alkalmazható. A tartósító szereknek a termék felületére való felvitele megkönynyíthető, ha azokat legfeljebb 10-szeres, előnyösen 6-7-szeres mennyiségű vízzel keverjük. A találmány szerinti tartósító készítmény lényege, hogy 15—60 tömeg% akrilsavat ill. ezzel egyenértékű nátriumakrilátot, ill. kalciumakrilátot, valamint 40-85 tömeg% szerves savat, előnyösen hangyasavat, ecetsavat, propionsavat, és/vagy szervetlen savat, előnyösen sósavat, kénsavat, foszforsavat és adott esetben a tartósító szerek mennyiségének legfeljebb 10-szeresét, előnyösen 6-7-szeresét kitevő mennyiségű vizet tartalmaz. A találmány szerinti eljárást és készítményt az alábbiakban ismertetjük. /. példa Friss, vagy enyhén előfonnyasztott, 25-30 tömeg % szárazanyag tartalmú lucernához besilózás előtt, a tömegére vonatkoztatott, 0,3 tömeg% 85%os hangyasavat és 0,05 tömeg% akrilsavat adagolunk, a termék felületén lehetőleg egyenletesen elosztva. A kezelés hatására a lucemaszilázs teljesen vajsavmentes. A tartósítószert célszerű a komponensek összekeverésével előre elkészíteni és a lucernára az így előállított készítményt felvinni. 2. példa Az 1. példa szerint járunk el, azzal a különbséggel, hogy 14 tömeg% akrilsav és 86 tömeg% 85%-os hangyasav keverékét 6-szoros mennyiségű vízzel felhígítjuk. Ezt a készítményt, amelynek összetétele: 2% akrilsav, 12,3% hangyasav és 85,7% víz, a lucerna tömegére vonatkoztatott 2,5 tömeg% mennyiségben a termékre porlasztjuk. 3. példa Fnss, vagy enyhén előfonnyasztott füvet a tömegére vonatkoztatott 0,2 tömeg% 92%-os ecetsavval és 0 1 tömeg% akrilsavval, vagy ezzel egyenértékű mennyiségben akrilsavat tartalmazó akriláttal kezelünk az 1. példa szerinti módon. Az így kezelt szilázs viszonylag magas, 4,5—4,8 pH mellett is romlás nélkül, jól tárolható. A fékezett erjedés kisebb savtartalmat eredményez, ezért a szilázsból nagyobb takarmányfelvétel lehetséges. 4. példa A 3. példa szerint járunk el, azzal a különbséggel, hogy egyharmad rész akrilsavat (akrilátot) és kétharmad rész 92%-os ecetsavat összekeverünk. Ezt a készítményt a fű tömegére vonatkoztatott 0,3 tömeg% mennyiségben a fűvel összekeverjük. 5. példa Nedves cukorgyári répaszeletet a tömegére vonatkoztatott 0,05 tömeg% 85%-os hangyasav és ennek háromszorosát kitevő víz keverékével, majd I 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 3
