187177. lajstromszámú szabadalom • Eljárás természetes aromaanyagait megőrző mézpor előállítására
5. példa Az 1. példa szerint járunk el azzal a változtatással, hogy 0 és 10% között különböző mennyiségű /?-ciklodextrint adagolva végezzük el a gyúrást és szárítást. Az így előállított mézporok szenzorikus analízisekor áz 1. példában leírt tesztelök minősítették a 0, 6 és. 10% /?-ciklodextrin tartalmú termékeket. A 10% yS-ciídodextrin tartalmú mintát a tesztelök 92%-a a legjobbnak minősítette. A 0 és 6% /?-ciklodextrin tartalmú mintákat a tesztelök fele helyes, másik fele rossz sorrendbe rangsorolta. 6. példa 100 ml forrásban lévő vízben 50 g /3-ciklodextrint oldunk. Oldódás után 25 g 18% víztartalmú mézet keverünk a forró oldatba. Teljes elegyedés után 5 percig kevertetjük, majd lefagyasztjuk és lipfilezéssel vízmentesítjük. A száraz termékhez azonnal 0,5% hidrofobizált kolloid kovasavat keverünk. A termék súlya: 69,9 g. 7. példa 5 g 18% víztartalmú mézet, 4 g kukoricakeményítőt és 1 g Gc-ciklodextrint dörzsmozsárban homogenizálunk. A továbbiakban az 1. példában leírtak szerint járunk el. A termék súlya: 8,2 g. 8. példa 5 g 18% víztartalmú mézet, 4 g kukoricakeményítőt és 1 g y-ciklodextrint dörzsmozsárban homogenizálunk. Az eljárás továbbiakban azonos az 1. példával. A termék súlya: 8,3 g. Szabadalmi igénypontok 1. Eljárás természetes aromaanyagait megtartó mézpor előállítására, azzal jellemezve, hogy a) 1 súlyegység mézet 0,8 súlyegység keményítőt, előhidrolizált keményítőt vagy lisztet és 0,1-0,3 súlyegység ciklodextrint homogén keverékké dagasztunk össze, a kapott keveréket 20 percen át 100 °C hőmérsékleten hőkezeljük, a hőkezelés után kapott forró terméket aprítjuk, az aprított terméket 10-50 órán át 50-55 °C hőmérsékleten szárítjuk, majd 0,01-1,0 súlyszázaléknyi hidrofobizált kolloid kovasavat vagy alkáliföldfém-sztearátol keverünk hozzá és porrá őröljük, vagy b) 1 súlyegység mézet és 6 súlyegység forrón telített vizes ciklodextrin oldatot elegyítünk, a kapott homogén oldatot megfagyasztjuk, liofilizáljuk, a liofilizátumhoz 0,01-1,0 súlyszázaléknyi hidrofobizált kolloid kovasavat vagy alkáliföldfém-sztearátot keverünk és porrá őröljük. 2. Az 1. igénypont szerinti bármely eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy ciklodextrinként a-ciklodextrint alkalmazunk. 3. Az 1. igénypont szerinti bármely eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy ciklodextrinként ^-ciklodextrint alkalmazunk. 4. Az 1. igénypont szerinti bármely eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy ciklodexlrinként y-ciklodextrint alkalmazunk. 5 10 15 20 25 30 35 Ábra nélkül
