187046. lajstromszámú szabadalom • Eljárás fehérjekészítmény előállítására élelmiszeripari célokra
(19) HU MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG SZABADALMI LEÍRÁS SZOLGALATI TALÁLMÁNY ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL A bejelentés napja: (22) 1983. ii. 24. (21) 637/83 3831 Megjelent: (45) 1989. o 1.23. (11) 187046 A Nemzetközi osztályjelzet: (51) NSZO, A 23 J 1/06 jós T a'álmány7/)> Szabadalmi Tár. tulajdon^. Föltaláló(k): (72) dr Halás Anna, 15%, Mietsch Frank 15%, okl.vegyészmérnökök. Fehér József, 10%, Szalma Istvánné, 5%, üzemmérnökök, Greskovits Endre, technikus 5%, Budapest, Illés Imre, c.Xl. vegyészmérnökök, 16,6%, Fal Imre, okl.vegyészmérnök, 16,7%, Farkas Imre, igazgató, 16,7%, Zalaegerszeg Szabadalmas: (73) Központi Élelmiszerkutató Intézet, Budapest, Zala Megyei Állatforgalmi és Húsipari Vállalat, Zalaegerszeg (54) Eljárás fehéijekészítmény előállítására élelmiszeripari célokra (57)K1V0NAT A találmány élelmiszeripari célokra alkalmas fehérjekészítmény előállítására vonatkozik, Étkezési minőségű vért lúgos közegben denaturálják molekuláris oxigén jelenlétében, a denaturált hemoglobint lúgos vagy semleges közegben működő proteolitikus enzimmel bontják, savas pH-értéken a hemint elkülönítik, a globin-fehérje oldat enzimatikus aktivitását megszüntetik és a kapott terméket közvetlenül, fagyasztva vagy bepárlás után hasznosítják. Az eljárással magas fehérjetartamú, biológiailag teljes értékű semleges krém színű, színtelen, sós ízű, szagtalan termék képződik, amely élelmiszeradalékként közvetlenül felhasználható.
