186980. lajstromszámú szabadalom • Füstölőszerkészítmény és e füstölőszerkészítménnyel kezelet élelmiszerburkolat
18 186980 19 A kezelt burkolatokat 80 °C hőmérsékleten szárítjuk 12 súly% víztartalom eléréséig, majd a burkolatokat a szokásos módon, a lefűzési folyamat során 14— 18 súly% víztartalom eléréséig nedvesítjük. A 9. táblázat mutatja a kezelt burkolatokban jelenlévő fenol-, karbonil- és összes savtartalmat. 9. táblázat A szabályzóit hőmérsékleten végzett közömbösítési eljárására alapozott burkolatok kémiai összehasonlítása* * A búr- A burkolat Fenő- Karbo- összes kólát jellemzése lók nilve- savsormg/ gyületek tartalom száma 100 cm1 mg/ mg/ 100 cm1 100 cm* E, A kereskedelmi forgalomból beszerzett, folyékony füstölőszerrel (pH 2,4) kezelt burkolat 0,20 9,6 7,7 E, Kátránymentesített, folyékony füstölőszerrel (pH 6,0) kezelt burkolat 0,15 6,4 15,8 * = A számadatok több meghatározás számtani középértékét jelentik. E kísérleteink jellegéből következően a folyékony füstölőszerben lévő fenoltartalom csökkenése (3. táblázat) és a bevonattal ellátott burkolat fenoltartalmának csökkenése (9. táblázat) nem arányos. Ugyanúgy, mint a 3. táblázat esetében, nem vonható következtetés a találmánynak a burkolat karbonil- vagy összes savtartamára kifejtett hatására vonatkozóan. Az öszszes savtartalom magasabb mennyisége a részben közömbösített, kátránymentesített burkolat mintájában azt tükrözi, hogy a savaknak magasabb pH érték mellett jelenlévő sóformája feltehetően kevéssé illékony. A példa szerint előállított találmány szerinti burkolat színezőképességét az abszorpciós tényezővel, a kátránytartalmat a homályossági értékkel jellemezzük. 6. példa E példában ismertetjük a találmány szerinti kátránymentesített, folyékony füstölőszerrel kezelt, nem rostos cellulózos élelmiszerburkolat előállítását és öszszehasonlításul azonos burkolatot kezelünk azonos módon kátrányt tartalmazó füstölőszer-készítménnyel. A kísérleteket „Charsol C—12”, „Royal Smoke AA” és „Royal Smoke B” típusú kátrányt tartalmazó füstölőszerekkel, illetve ezekből, az előző példák szerint előállított kátránymentesített füstölőszer-készítményekkel végeztük. A felvitelt az előző példákban leírt módon a burkolat külső felén végeztük, kb. 1,55 mg/cm* felületi mennyiségben. A nem rostos, cellulózos burkolat 21 mm átmérőjű, amelyet a leválaszthatóság megkönnyítésére a belső felén a 3 898 348 Bzámú Egyesült Államok-beli szabadalmi leírásban közölt oldattal bepermeteztünk. A burkolatok színezőképességének jellemzésére az abszorpciós tényezőt, kátránytartalmuknak jellemzésére a fényelnyelő-képességet használtuk. 7. példa E példában ismertetjük a találmány szerinti kátránymentesített, folyékony füstölőszerrel kezelt rostos, cellulózos burkolatok előállítását. E kísérletünkben kb. 16 cm síkszélességű, rostos állományú burkolatot kezelünk a kereskedelmi forgalomból beszerzett „Royal Smoke AA” folyékony füstölőszeroldatból szabályzott hőmérsékleten végzett közömbösítéssel kapott, 2. példa szerint előállított kátránymentesített, folyékony füstölőszer-készítménnyel. A cellulózos, rostos burkolatot a találmány szerinti füstölőszer-készítménnyel a 301 276 alapszámú találmányi bejelentésünkben leírtak szerint kezeljük, majd a rostos állományú burkolatot a szokásos módon, ismert eljárással lefűzzük, az elkülönített burkolatmintákat sonkával, vagy bolognai készítménnyel töltjük, és az általánosan szokásos töltési és feldolgozási módszernek vetjük alá, kivéve, hogy a füstölő helyiségben nem alkalmazunk füstölőszert. Az így kapott sonka- és bolognai termékeknek megfelelő színe, illata és íze van, amelyet a találmány szerinti, füstölőszer-készítmény - nyel kezelt burkolat biztosít. 8. példa Ebben a példában ismertetjük a találmány szerinti burkolatok kátránytartalmának jellemzésére használt ibolyántúli fényelnyelőképesség meghatározását és öszszefoglaljuk a találmány szerinti burkolatokkal kapcsolatos erre vonatkozó mérési eredményeinket. A fényelnyelő képesség meghatározását úgy végezzük, hogy a kezelt burkolatból meghatározott nagyságú mintát veszünk, és ezt metanolban áztatjuk. A metanol a füstölési színt adó komponenseket extrahálja, és ennek az oldatnak (extraktumnak) mérjük a fényelnyelő-képességét 210—350 nm hullámhossz tartományban. A 6. példa szerinti burkolatokkal a kísérleteket a következőképpen végeztük. a) A folyékony füstölőszerrel kezelt burkolat 0,0635 m* mintáját 200 ml vízmentes metanolban áztatjuk 1 órán át, majd kivesszük. b) A folyékony füstölőszemek a burkolaton lévő mennyiségétől függően további hígítást végzünk, figyelembe véve az UV mérőműszer méréshatárait. E; kísérleteinkben a folyékony füstölőszemek a felületen lévő mennyisége (a következőkben: a felület töltése) 1,55 mg/cm*, az UV mérésre használt oldat 4,96 ml metanolt és 0,10 ml a) lépésből származó extraktumot tartalmaz. c) Az UV színképet 350—210 nm tartományban a következő feltételek mellett végezzük: 2 másodperces válasz/2 nm rés, 10 nm/cm beállítás, 50 nm/perc letapogatási sebesség és 0—200%. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 10
