186709. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés borminőség növelő szőlőfeldolgozásra
1 186 709 2 majd 2 buktatőkocsira kerül a szőlő, innen pedig 3 fogadógaratba jut. A 3 fogadógaratból a szőlő 4 zúzó-bogyózón át 5 cefretovábbító egységbejut. Az 5 cefretovábbító egység példánkban 5a, 5b és 5c zárt cefretovábbító pályák egyikén jut 6 cefrekénező beiktatásával további feldolgozásra. Az 5a, 5b, 5c zárt cefretovábbító-pályák az 5 cefretovábbító egységhez három útú, csappal csatlakoznak, ily módon egyidejűleg csak egy pályán történik szállítás. Egészséges szőlő útja az 5a zárt cefretovábbítópár 7 cefrefeltáró tartályba vezet, melyet részletesen a 2. és 3. ábra ismertet. A 7 cefrefeltáró-tartály 10a perforációkkal ellátott 10 garattal két térrészre van osztva. A 10 garatban 7a szállítócsiga van, melyet 7b hajtómotor forgat a cefre kitermelése során. A 10 garat fölötti tartálytérbe nyúlik be 9 folyadék- és g átvezető, mely 9a perforációk útján közlekedhet a 7 cefreíeltáró-tartály tartalmával. A 7 cefrefeltáró-tartály dómján 7e búvónyílás van, és központjában 7 d Seeger-kerék van elrendezve, míg fenékrészén 7c cefreürítő nyílás van kiképezve. A 10a perforációkon átjáró lényeredek a 7 cefrefeltáró-tartály alsó részében gyűlik össze és csővezeték útján 8 szivattyúval kapcsolódik. A 8 szivattyú 8a lévezetéken át a mustot felnyomja a 7d Seeger-kerékhez, amelyből a must szétszórva hull a törkölyre. A visszakeringtetett must, a 9 folyadék- és gázvezető segítségével megakadályozza a törköly tömörödését, kalap keletkezését, és elősegíti az íz-, illat-, szin- és aromaanyagok kilúgozását. A borfajtának megfelelő áztatási idő leteltével a 7a szállítócsiga lassú forgással a lében dús cefrét a 15 csigás mustelválasztóra hordja, melynek 15b perforált fenéklemezén a must 12 mustvezető csövön 17 must gyűjtőtartályba kerül, míg cefrekihordás után a 7 cefrefeltárótartály musttartalma 11 színmust vezetőcsövön át 16 színmust gyűjtőtartályba kerül. Az említett két tartály tartalmát adott esetben együtt is kezelhetjük. A továbbiakban a cefre 15a cefrekihordó csigával 14 szőlősajtóba kerül, ahonnét préselés után a lényeredék először 13 présmust vezetéken 18 présmust gyűjtőtartályba, illetve további sajtolás után 13a utóprésmustvezetőn át 19 utóprésmust tartályba gyűlik és kiterjesztésre jut önmagában ismert módon. Amennyiben a szőlő nem egészséges, — kb. 10 % pené• szes vagy rothadt szemet tartalmaz, — abban az esetben az 5b zárt cefreszállító pályán a cefre 15 csigás mustelválasztóba kerül a gyors feldolgozás érdekében. A feldolgozás menete a továbbiakban a már leírtakkal egyezik. Ha a feldolgozási torlódás vagy egyéb ok indokolja, a cefre 5a zárt cefreszállító pályán a 14 présekre is szállítható. A 7 cefrefeltáró tartály nemcsak fehér szőlő, hanem kék szőlő feldolgozására is alkalmas, mert a zárt térben való visszakeringtetéssel megakadályozható a vörösbor színének károsodása, illetve kívánt esetben rose-típusú bor is előállítható, ugyanakkor a tartály zárt volta lehetővé teszi a szüret utáni bortárolásra való használatát is. A találmány lényeges előnye az elmondottak mellett a fogadás és préselés egymástól való fűggctlenítése, a színmust maximális kinyerésének megvalósítása a szikkasztott cefre boltozódása nélkül. További előny, hogy a cefre mozgatásának élőmunkaigénye minimális, a szikkasztott cefre egyaránt továbbítható szakaszos vagy folyamatos présbe, az áztatás adta 4 ______________ valamennyi lehetőség teljes egészében kielégítést nyer és a kíméletes kezelés következtében a nem kikerülhető maghéjtörésből eredő, nem kívánatos anyagok - fenolok, magolaj, stb. - mustba, ill. borba való bejutásuk megakadályozható. SZABADALMI IGÉNYPONTOK 1. Eljárás borminőség növelő szőlőfeldolgozásra, melynek során a szőlőtermést önmagában ismert módon zúzzuk, bogyózzuk, azzal jellemezve, hogy az egészséges, érett szőlőtermésből nyert cefrét zárt pályán perforációkkal ellátott garattal és kihordó csigával, valamint ugyancsak perforált folyadék- és gázvezetővel bíró, zárható cefrefeltáró tartályba vezetjük, a nyert mustot a cefrére visszakeringtetjük oly módon, hogy a törkölyre a mustot szórva, pl. Seeger-kerékkel áztatásra kijuttatjuk, adott esetben pektinbontó enzimes kezelést adunk, szükség szerint kénezést hajtunk végre, és a művelet tartama alatt a cefre tömörödését, törkölyalap képződését a folyadéknak a cefrébe való juttatásával meggátolják, az íz-, aromaanyagok kiáztatása után a cefrét - annak lédús konzisztenciáját megőrizve — szállítócsigával perforált fenékkel bíró csigás must elválasztása továbbítja, az ily módon kíméletes kezeléssel nyert színmustot a cefrefeltáró tartályból, valamint a csigás mustelválasztóból külön-külön vagy egymással összekapcsolt tartályba vezetjük, a cefrét szőlősajtóra továbbítjuk és az itt nyert présmustot és utóprés-mustot célszerűen külön kezelve erjesztjük, míg a penészes vagy rothadt szőlőből nyert zúzott cefrét külön szállítóvonalon kénezés után vagy must-elválasztóra vagy szőlősajtóra továbbítjuk és önmagában ismert módon kieresztjük. 2. Berendezés minőségi bor készítésére, melynek önmagában ismert szőíő-fogadógarata (3), zúzó-bogyózó egysége (4) és cefretovábbító egysége (5) van, azzal jellemezve, hogy cefrefeltáró-tartálya (7) perforációval (10a) alakított garattal (10) alsó és felső térre van osztva, ahol a felsőtér mindig cefretér, az alsótér létér, a garatban (10) szállítócsiga (7a) van, a két teret legalább két térrészen perforációkkal (9a) bíró folyadék- és gázelvezető (9) köti össze, a cefrefeltáró-tartályhoz (7) áztató körforgást biztosító szivattyú (8) csatlakozik, mely lévezeték (8a) útján az említett cefrefeltáró-tartály (7) dómjában előnyösen központosán elrendezett, a szivattyúval (8) felnyomott lényeredéket a cefrére kiszóró szerve, célszerűen Seeger-kereke (7d) van, mi mellett előnyösen a cefrefeltáró-tartály (7) dómján búvónyílás (7e), fenékrészén ürítőnyílás (7c) van tömítetten elrendezve. 3. A 2. igénypont szerinti berendezés kiviteli alakja, azzal jellemezve, hogy cefretovábbító egysége (5) három útú csappal van ellátva, és olyan zárt cefreszállító pályák (5a, 5b, 5c) vannak hozzákapcsolva, melyek közül az egyik a cefrefeltáró-tartályhoz (7), egy további a csigás mustelválasztóhoz (15), végül a harmadik a szőlősajtóra vagy sajtókra (14) van közvetlen kapcsolva mi mellett a cefreszállító pályákhoz (5a, 5b, 5c) cefre kénező (6) van csatlakoztatva. 4. A 2. vagy 3. igénypont bármelyike szerinti berendezés kiviteli alakja, azzal jellemezve, hogy a cefrefeltáró-tartály (7) kihordó csigájának (7a), valamint a csigás mustelválasztó (15) cefrekihordó csigájának (15a) hajtására lassú fordulatú áttétellel bíró hajtómotorja (7b) van. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65
