186155. lajstromszámú szabadalom • Eljárás fehérjehidrolizátum és azok frakcióinak előállítására
(19) HU MAGYAR népköztArsasAg ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS dl) 186155 (22) A bejelentés napja:82. 11. 04. (21)3552/82 A bejelentés elsőbbsége: (33) DE (32) 81. 11. 05. (31) P 31 43 947.0 (41) (42) Közzététel napja: 83. 12. 28. (45) A leírás megjelent: 88. 11. 24. Nemzetközi osztályjelzet: (51) Int. Cl.4 A 23 J 1/00; A 23 L 1/24 Feltalálóik): (72) Szabadalmas: (73) dr. SCHARF Udo, vegyész, Frankfurt/Main, dr. SCHLINGMANN Merten, vegyész, Königstein/Taunus, dr. von RYMON LIPINSKI Gert-Wolfhard, vegyész, Frankfurt/Main, DE Hoechst AG., Frankfurt/Main, DE (54) ELJÁRÁS FEHÉRJEHIDROLIZÁTUM ÉS AZOK FRAKCIÓINAK ELŐÁLLÍTÁSÁRA (57) KIVONAT A találmány tárgya eljárás olyan funkcionális fehérjehidrolizátum előállítására, amelynek tulajdonságai a következők : — proteintartalma több, mint 90 súly%, — nukleinsavtartalma kevesebb, mint 2 súly%, — lipidtartalma kevesebb, mint 1 súly%, — szuszpendálhatósága 80—100%, — habosíthatósága habosítási számmal kifejezve 4—7, — habsabilitása felezési idővel kifejezve 10—300 perc, — emulgeálhatósága emulziós kapacitással kifejezve 300—500 ml protein-grammonként, — molekulasúlya 125000—100 Dalton. A találmány értelmében úgy járunk el, hogy valamilyen mikroba-eredetű fehérjét nukleinsav- és 1 pidtartalmának csökkentésére extrakciós úton kezelünk, majd egy vagy több eudoproteázzal enzimatikusan hidrolizáljuk. A találmány szerinti fehérjehidrolizátum és annak különböző molekulasúlyú frakciói különböző élelmiszerek adalékanyagaként alkalmasak.
