185993. lajstromszámú szabadalom • Eljárás szőlőtörköly erjeszthető szénhidráttartalmának növelésére
185 993 2 5. példa 30 kg, körülbelül 75%-ra kipréselt szőlőtörkölyt, amelynek cukortartalma körülbelül 4%, kettősfalú műanyag zsákba tömörítünk. A zsákot légmente- 5 sen lezárjuk és a külső hőmérséklettől függően 30-40 napig (+10 “C külső átlaghőmérséklet esetén 40 napig) állni hagyjuk, majd cukorszintjének az ellenőrzése után az alkoholtartalom kinyerése céljából a szokásos módon lepároljuk. így 860 g 10 alkoholt nyerünk ki. 30 kg, az 5. példában megadott minőségű szőlőtörkölyt kettősfalú műanyag zsákba tömörítünk, majd hozzáadunk 20 g celluláz enzimkészítményt (50 E/g rost) és 15 g pektináz enzimkészítményt (5 PE/g rost) oly módon, hogy azokat 10%-os oldat alakjában permetezéssel juttatjuk a törkölyre, és a továbbiakban az 5. példában leírt módon járunk el. így 1102 g alkoholt nyerünk ki. Szabadalmi igénypont Eljárás szőlőtörköly erjeszthető szénhidráttartalmának növelésére, azzal jellemezve, hogy a szőlőtörkölyben erjesztés előtt 1 g rostanyagra számítva 30-100 E, előnyösen 50-75 E celluláz enzimet és 1-20 PE, előnyösen 5-10 PE pektináz enzimet homogénen eloszlatunk. Ábra nélkül 3
