185829. lajstromszámú szabadalom • Eljárás fermentált napraforgóliszt előállítására
185 829 2 A fermentált félüzemi eredetű lisztben jelentős növekedés látszik a lizintartalomban (3,3%-ról 5,0 %-ra) és a cisztintartalomban (1,8%-ról 2,8 %-ra), a mctioriin csökkenése (2,0%-ról 1,3 %-ra) és a fenilalanin enyhe növekedése (4,1 %-ról 4,8 %-ra) mellett. A triptofántartalom szintén nő, az eredeti 1,5%-ról 1,8 %-ra, de a fermentált termékben a legerőteljesebb csökkenés a prolin, glutaminsav és aszparaginsav esetében látható. 1 Szabadalmi igénypontok 1. Eljárás fermentált napraforgóliszt előállítására, azzal jellemezve, hogy az olajmentesített liszt vizes szuszpenziójának pH-ját savas 4,0-5,5 érték közé állítva, heterotejsavas fermentációt hozunk létre. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a megsavanyítást úgy g végezzük, hogy szervetlen vagy szerves savat adunk az olajmentesített liszt vizes szuszpenziójához. 3. A 2. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy savként előnyösen sósavat, citromsavat vagy borkősavat használunk. 0 4. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a fermentációt 30—40 C közötti hőmérsékleti tartományban hajtjuk végre. 5. Az 1—4. igénypontok szerinti eljárással előállított fermentált napraforgóliszt. Ábra nélkül 7
