185598. lajstromszámú szabadalom • Eljárás élelmiszerek, főleg zöldségek fogyasztására
1 185598 2 egy másik csigával szállítjuk a keverőcsigához, ahol 50:50 arányban keverjük fagyasztandó termékkel 1 percnyi ideig. A termék fluidizált ágyas fagyasztóberendezés adagolási végénél való beadagolásához keverőcsigát használunk, ezután a keveréket 5 percig fagyasztjuk a berendezésben —35 és —40 °C hőmérséklethatárok között. Az eljárás kezdésekor bizonyos mennyiségű előre fagyasztott szabadon pergő rizst keverünk a fagyasztandó rizshez a fluidizált ágyas fagyasztóberendezés feltöltésére. Fagyasztás után a rizs egy részét zsákokba gyűjtjük, a visszamaradó részt pedig csigával visszatápláljuk a fagyasztandó friss termékkel való összekeverésre. A fagyasztott rizs hőmérséklete —28 °C. 8 óra elmúltával 600 kg fagyasztott rizst nyerünk, amelyet átvizsgálunk, hogy mennyi benne a csomók mennyisége. A vizsgálatot úgy végezzük, hogy a 20 mm-es vagy annál nagyobb átmérőjű csomókat el tudjuk különíteni, de a vizsgált fagyasztott mintában nem található ilyen csomó. 2. példa Hasonló módszert követünk, mint amilyet az 1. példa kapcsán leírtunk, azzal az eltéréssel, hogy a fagyasztott rizs aránya a fagyasztandóhoz viszonyítva 46:54. A végtermékből vett és vizsgált mintában ekkor sincs 20 mm-es vagy ennél nagyobb átmérőjű csomó. 3. példa Az 1. példánál leírt módszert követjük azzal az eltéréssel, hogy a fagyasztandó rizsnek a fagyasztott rizshez viszonyított aránya 52:48. A vizsgált végmintában ekkor sincs 20 mm-es vagy ennél nagyobb átmérőjű csomó. 4. példa Az első példánál leírt módszert követjük azzal az eltéréssel, hogy rizs helyett olyan kockára vágott hagymát használunk, amelyet fűtőcsigában és gőzben 1 percig előfőztünk. A vizsgált végmintában 1 % mennyiségű 20 mm-es vagy annál nagyobb átmérőjű csomó nem található. „A” összehasonlító példa Az 1. példánál leírt módszert követjük azzal az eltéréssel, hogy fagyasztandó előfőzött rizshez nem vezetünk vissza és nem keverünk hozzá szabadon pergő fagyasztott rizst. A vizsgált végtermékben 14%-nyi 20 mm-es vagy annál nagyobb átmérőjű csomó nem található a teljes gyártott mennyiség súlyához viszonyítva. „B” összehasonlító példa A 4. példánál leírt módszert követjük azzal az eltéréssel, hogy a fagyasztandó kockára vágott előfőzött hagymához nem vezetünk vissza és nem keverünk hozzá szabadon pergőre fagyasztott hagymát. A végtermékben a 20 mm-es vagy annál nagyobb átmérőjű csomók mennyisége 10,1 % a teljes gyártott súlyához viszonyítva. Szabadalmi igénypontok 1. Eljárás főtt rizs vagy előfőzött leveles zöldségek —25 és —50 °C közötti fagyasztási hőmérsékletű hűtőberendezésben való fagyasztására, azzal jellemezve, hogy a hűtőberendezésbe adagolás előtt a fagyasztandó terméket lehűtjük és alaposan összekeverjük a keverék súlyához viszonyított 20 és 80% közötti mennyiségű már előzőleg szabadon pergő fagyasztott főtt rizzsel vagy előfőzött leveles zöldséggel. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a fagyasztáshoz fluidizált ágyas fagyasztóberendezést használunk. 3. Az 1. vagy 2. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a fagyasztandó terméket a már előzőleg megfagyasztott termékkel való összekeverés előtt víztelenítjük. 4. Az 1—3. igénypontok bármelyike szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a fagyasztandó termékhez a keverék súlyához viszonyítva 40—60% mennyiségű előzőleg megfagyasztott terméket keverünk. 5. Az I—4. igénypontok bármelyike szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a keverék hőmérsékletét fluidizált ágyas fagyasztóberendezésbe adagolás előtt —3 és + 1 °C közé állítjuk be. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 Ábra nélkül 3
