184031. lajstromszámú szabadalom • Eljárás gyümölcsalapú italok készítésére permeátból
184 031 létén 40 másodperces hőntartással pasztőrözzük. A felmelegítést és lehűtést a berendezés (alagutpasztőr) adta lehetőségeken belül a leggyorsabban végezzük. A meggyes üdítőital normál szobahős — nem közvetlen napfénynek kitett — tárolás esetén 6 hónap múlva, hűtött (10 °C körüli) tárolásnál 12 hónap múlva is gyakorlatilag változatlan minőségű. 4. példa Citrom ízesítésű szénsavas üdítőitalt készítünk az 1. példában leírt eljárással állítva elő az alapanyagfolyadékot. A kapott alapanyag-folyadékhoz édesítőszerként folyékony cukrot, ízesítőként citromsűrítményt, ezen kívül szerves és szervetlen savakat, kálium-szorbátot és vizet adunk. A terméket nem homogénezzük; a letöltést és a szénsavas dúsítást a 2. példában leírt módon, az üvegben pasztőrözést a 3. példában leírtak szerint hajtjuk végre. A citromos üdítőital normál szobahős - nem közvetlen napfénynek kitett — tárolás esetén 6 hónap múlva, hűtött (10 °C körüli) tárolásnál 12 hónap múlva is gyakorlatilag változatlan minőségű. A találmányunk szerinti megoldás előnyei a következőkben foglalhatók össze: — eljárásunkkal egyszerű technikai eszközök felhasználásával készíthetünk gyümölcsös üdítőitalt; — az új üdítőitalok a forgalomban levő víz alapú üdítőitaloknál táplálkozási szempontból értékesebbek; — összetételénél fogva az előállított üdítőital gyógy-7 kúrákra vagy speciális célú diétákra is alkalmas, elsősorban ásványi só összetétele és magas kalciumtartalma következtében; — a frissítő, üdítő hatás mellett üdítőitalunk szomjuságoltási tulajdonsága is kiváló, ezáltal hőterhelésnek kitett egyének speciális védőitalául is szolgálhat. 8 Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás gyümölcsalapú üdítőitalok előállítására, azzal jellemezve, hogy tej vagy savó ultraszűrésével nyert permeátot tejsav- és aromatermelő baktérium szintenyészettel fermentálunk, majd hidegérlelésnek vetjük alá, és természetes vagy mesterséges édesítőszer és tennészetes gyümölcslé vagy -sűrítmény hozzáadásával ízesítjük, kívánt esetben további, az üdítőitalok előállításánál szokásos adalékanyagokat adunk hozzá, adott esetben a kolloid rendszert homogénezéssel és/vagy stabilizálószerrel stabilizáljuk, és az italt csomagolás előtt vagy után ismert módon pasztőrözzük. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a fermentálást 4,0 pH-ig végezzük. 3. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a hidegérlelést 8-10 °C-on, 12-16 óra hosszat végezzük. 4. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy ízesítőként citrusfélék levét vagy csonthéjasok nagy rosttartalmú levét használjuk. 5 10 15 20 25 30 A kiadásért felel: a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója 86.0317 - Nyomdacoop, Budapest 5
