182974. lajstromszámú szabadalom • Gyorsfagyasztású berendezés élelmiszerekhez
182 974 2 1 A találmány tárgya a hűtőtechnika, különösen az élelmiszerek gyorsfagyasztására szolgáló berendezés. A találmány az élelmiszeriparban és a mezőgazdaságban élelmiszerek - túlnyomórészt gyümölcs- és főzelékfélék, bogyós gyümölcsűek, félkész és késztermékek - fagyasztására használható. Ismeretesek már a gyümölcs-, főzelékfélék és bogyósok gyorsfagyasztására való berendezések. Ilyenek például a kereskedelemben M Modell és W Modell néven forgalmazott Flofreeze berendezések. (Frigoscandia Svédország prospektusa). Ebben a hűtőtérben az árut továbbító szállítószerkezet, levegőhűtő és ventillátor, továbbá a hűtőtéren kívül elrendezett, be- és kiadagolószerkezet van. Ismertek továbbá a „Gyrofreeze” és „Cartofreeze” kereskedelmi elnevezésű - a svéd Frigoscandia cég prospektusában leírt - félkész és késztermékek gyorsfagyasztásához való berendezések és a lengyel Polimex-Cekop cég ismertetőjében közölt „TD automata alagút”. Szerkezeti felépítésük szerint ezek az utóbbi csoportba tartozó gyorsfagyasztó berendezések egyedül a fagyasztott áru, - mint konyhakész és késztermék - továbbítására való berendezések kivitelében különböznek az else csoport berendezéseitől. A fenti két csoportba tartozó gyorsfagyasztó-berendezések csak a gyorsfagyasztott termékek korlátozott választékának feldolgozására alkalmasak. Ha mindkét fagyasztott árucsoport feldolgozásához az említett gyorsfagyasztó-berendezéseket kell használni, az lényeges beruházási költségnövekedéssel és a feldolgozó terület- és energiaigény-növekedéssel jár. Széles körben elterjedtek az élelmiszerek gyorsfagyasztására alkalmas olyan berendezések (3 169 381. sz. és a 3 982 404. sz. amerikai egyesült államokbeli szabadalmi leírások), amelyekkel gyümölcsök, zöldségek, bogyósok, valamint konyhakész és késztermékek fagyasztását teszik lehetővé. Az említett gyorsfagyasztó-berendezés csoportba tartozik a lengyel Polimex-Cekop cég által előállított és a ZFT--1 kereskedelmi néven forgalmazott gyorsfagyasztó-berendezés, amely a Lengyel Népköztársaság Szabadalmi Hivatalában NP—137 794 ésN-20 578 szám alatt került bejelentésre. Ezeknek a gyorsfagyasztó-berendezéseknek olyan hűtőterük van, amelyben a fagyasztott termékeket - mint gyümölcs, főzelék és bogyósok - továbbító szerkezet, és a konyhakész és késztermékeket továbbító szerkezet, egy léghűtő és egy ventillátor van. A gyümölcs, főzelék és bogyósok továbbítására való szerkezet két szakaszból álló szállítószalag. Ennek a továbbítószalagnak a két szakasza egymás után helyezkedik el és különböző sebességgel halad. A gyorsfagyasztó-berendezés bevezetésénél futó első továbbítószalag-szakasz sebessége nagyobb mint a berendezés kilépő oldalán futó második szalagszakasz sebessége. A leírt szállítószalag beadagoló- es gyűjtőtartályai a hűtőtéren kívül helyezkednek el. A szállító szitaszalag alatt bordás léghűtők és a levegőkeringést biztosító ventillátorok helyezkednek el. A szállító szitaszalag mellett, a gyorsfagyasztó-berendezés hosszában alagút van, amelyben a konyhakész és késztermékeket szállító kocsikat kézzel menesztik. A kocsikat a hűtőtér egyik végén be-, a másikon kigurítják. A leírt gyorsfagyasztó-berendezés a következőképpen működik. A fagyasztott áru, mint gyümölcs, főzelék, 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 valamint bogyósok, a beadagolótartályba jut, majd a továbbítószerkezet első szakasza mozgó szita szállítószalagjának teljes szélességében egyenletesen elosztva kerül be a hűtőtérbe. Az alulról áramló hűtőlevegő hatására a szita szállítószalagon levő termék minden oldalról hideg levegővel érintkezik és kvázi-folyós áruréteget képez. Az áru folyamatos -keveredés mellett fagy ki. A fagyasztás e szita szállítószalag második szakaszán is folytatódik. A megfagyott áru — gyümölcs, főzelék, illetőleg bogyósok — a hűtőtérből gyűjtőtartályba kerül. A fagyasztandó áru által felmelegített levegőt a ventillátorok elszívják és a léghűtőhöz vezetik, ahol az lehűl és ismét a szita szállítószalag alá jut. A konyhakész és késztermékek fagyasztása az alábbi módon megy végbe. A termékkel megrakott szállítókocsikat az alagútba gurítják. Amint az alagút a kocsikkal megtelik bekapcsolják a ventillátorokat és a léghűtőket. Ezzel kezdetét veszi a levegő keringése és a fagyasztás. Miután az említett teimékek kifagytak, a szállítókocsikat kigurítják az alagúiból. Ebben az időszakban a gyümölcs, főzelék és bogyósok fagyasztására való szita szállítószalag üres (árutól mentes) és így a levegő azon akadálytalanul keresztüláramlik. * A leírt gyorsfagyasztó-berendezés termelékenysége a konyhakész és késztermékek fagyasztásánál alacsony, mivel ez a folyamat a fagyasztott áru ciklikus be- és kirakása következtében szakaszosan megy végbe. A találmánnyal megoldandó feladat olyan élelmiszerek gyorsfagyasztására való berendezés létrehozása, melynek kapacitása szerkezeti megoldása következtében megnő, mivel az lehetővé teszi a konyhakész és késztermékek folyamatos fagyasztását. A feladatot olyan élelmiszer-gyorsfagyasztásra való beiendezéssel oldjuk meg, amelynek hűtőtere, ebben fagyasztott árut, nevezetesen konyhakész és készterméket továbbító szállítószerkezete, léghűtője és a léghűtőn keresztül a levegőt keringésben tartó legalább egy ventillátora van. 4 találmány lényege, hogy a szállítószerkezet egy többszintes, kocsis szállítószerkezet, amelynek legalább két függőleges, forgó tartóoszlopa van, ezeken hajlékony vonótag van átvetve, a vonótagon a konyhakész és késztermékek befogadására több rácsos kocsi és spirális alakú, egysínes vágány van rögzítve, amely a hajlékony vonótag által körülvett oszlopokon támaszkodik, és a rácsos kocsik ezen a vágányon görgők útján meneszthetoen vannak elrendezve. A gyorsfagyasztó-berendezés szerkezeti felépítése lehetővé teszi a konyhakész és késztermékek folyamatos feldolgozását, és ezzel a berendezés termelékenységének fokozását. A találmányt a továbbiakban a rajz alapján részletesebben ismertetjük, ahol a találmány szerinti berendezés pélcakénti kiviteli alakjait tüntettük fel. i ábra A találmány szerinti élelmiszer-gyorsfagyasztó berendezés keresztmetszete. 2. ábra Az 1. ábra I —II. vonal mentén vett metszete. 3. ábra A 2. ábra III -III. vonal mentén vett metszete. 2
