181614. lajstromszámú szabadalom • Eljárás húsos csont alapú, emberi táplálkozásra alkalmas húsfehérje hidrolizátum előállítására
5 181614 6 létén bemérünk i csont súlyára vonatkoztatva 0,1% Bakterienproteinase N enzimet. A kezelést 1 órán át 30 fordulat/ perc sebességgel végezzük. A kapott hiçlrolizâtumot síkszitán a csonttól elválasztjuk, tükrösre szűrjük, majd bepároljuk 25%-os szárazanyagtartalomig és porlasztva szárítjuk olyan porlasztótoronyban, amelyben a szárító levegő hőmérséklete 90 °C körüli. A kapott porlasztó» készítmény 1—2 éven belül minőségét megőrzi és például mártásporok vagy levesporok nyersanyagaként hasznosítható. Szabadalmi igénypontok 1. Eljárás húsos csont alapú, emberi táplálkozásra alkalmas húsfehérje-hidrolizátum előállítására mechanikai kezeléssel és bakteriális eredetű proteáz enzimmel 50—60 °C-on végzett hidrolizálással, azzal jellemezve, hogy a húsos csontot vizes közegben 15—60 °C-on terelőlemezekkel ellátott forgatóberendezésben intenzív forgatásnak vetjük alá és 5 ezzel egyidejűleg vagy ezt követően a csont súlyára vonatkoztatva 0,2 súly%-nál kisebb koncentrációban vett neutrális proteáz enzimmel legfeljebb 60 percen át hidrolizáljuk, a csonttól a csontkomponenstől mentes hidrolizátumot ismert módon elválasztjuk, adott esetben felforraljuk és fo- 10 lyékony állapotban elkülönítjük, vagy bepároljuk vagy pontjuk. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a csont súlyára számítva 0,05 súly%- 15 nál több és 0,2 súly%-nál kevesebb enzimet használunk. A kiadásért felel a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója 85.5414.66-4 Alföldi Nyomda, Debrecen — Felelős vezető: Benkő István igazgató
