181563. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tartósított gesztenyekészítmények előállítására
5 181563 hőmérsékletű levegőáramban a masszát megszárítjuk. A tzárítmányt aprítjuk, majd 0,001% butilhidroxítoluolt és 0,2% karragént hozzáadva egyneműsítés után csomagoljuk. A készítmény diabetikus célokra hasznosítható. 4. példa 10 kg száraz és válogatott gesztenyét koptatással héjtalanítunk, majd válogatás után megfőzzük és áttörjük. Az áttört gesztenyemasszához tömegére számítva 30% fruktózt, 0,25% szolaprátot adunk hozzá és egyneműsítés után 50 °C-t meg nem haladó hőmérsékletű levegőáramban megszárítjuk. A szárítmányt felaprítjuk, majd 0,03% tokóferolt és 1,0% alginátot hozzáadva egyneműsítés után csomagoljuk. A készítmény diabetikus célra használható. Szabadalmi igénypontok 1. Eljárás gesztenye tartósítására illetve közvetlen felhasználásra kész gesztenyekészítmények előállítására, a természetes gesztenye főzése és héjtalanítása, szacharidok hozzáadása és a massza szárítása útján, azzal jellemezve, hogy a héjtalanított főtt és áttört gesztenyebélhez tömegére számítva 20—40 tömeg% mono- vagy diszachariddal vagy cukoralkohollal együtt 0,1—1,25 tömeg%kapilláraktív anyagot, így ortofoszforsavat, annak sóit vagy polifoszfátot, esetleg aro- 5 makiegészítőanyagokat adunk és a masszát szárítjuk, a szárított és aprított anyaghoz 0,1—3,0 tömeg% hidratáló vagy vízmegkötő tulajdonságú anyagot és 0,001—0,03 tömeg% antioxidánst adunk és a keveréket homogenizáljuk. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, 10 azzal jellemezve, hogy a gesztenye héjtalanítását főzés előtt mechanikai úton koptatással végezzük. 3. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy kapilláraktív anyagként nátrium-, kalcium- vagy káliumfoszfátot vagy szoluprátot adagolunk. 15 4. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy monoszacharidként illetve cukoralkoholként dextrózt, fruktózt, szorbitot vagy mamutot alkalmazunk. 5. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a massza szárítását 5—6 tömeg% 20 nedvességtartalom eléréséig végezzük. 6. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy hidratáló hatású anyagként karragént, alginátot vagy vízmegkötő anyagként vízmentes kalclumkarbonátot adunk. 6 ; A kiadásért felel a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója 84.5409.66-4 Alföldi Nyomda, Debrecen — Felelős kiadó: Benkó István igazgató
