180991. lajstromszámú szabadalom • Eljárás emberi táplálkozásra is teljesértékű szójakészítmény előállítására
5 180991 6 levő termék 1,5-2-szeres önsúlyának megfelelő súlyú vizet vesz föl, 2 óra alatt. A szójamag anyag termék az alapanyagba való bekeverése által létrehozott készítmény szerkezetét és konzisztenciáját is jelentősen javítja. Ez a gyors 5 vízfelvétel, illetve duzzadás következménye. A készítmény szerkezete és konzisztenciája a bekevert szójamag anyag termék részarányának és őrlési finomságának kellő megválasztása révén jól beállítható. 10 Az eljárással készített szójamag anyag termék granulátum alakjában, nátron papírzsákban vagy önszellőző műanyag csomagolásban legalább egy évig biztonságosan tárolható annak veszélye nélkül, hogy íze, színe, konzisztenciája lényegesen változna, il- 15 letve megavasodna. A szójamag anyag terméket őrlés után, szobahőmérsékleten 6-10 napon belül célszerű fölhasználni. A kiinduló szójamag anyag és az eljárás révén ebből nyert termék kémiai összetételét a következő 20 táblázat mutatja: A termék kémiai A szójamag kémiai összetétele összetétele 25 Szárazanyag: 94,2% 93,9% Ny. fehérje: 45,0% 40,8% Olaj: 20,6% 18,0% Szénhidrát: 18,6% 22,7% 30 Rost: 10,6% 11,8% Hamu: 5.2% 6,7 % A találmány szerinti eljárás legfontosabb előnyös 35 tulajdonságai a következők: Gazdaságos és termelékeny. Drága berendezések és/vagy vegyszerek nem szükségesek. Kevés energiafelhasználással, egyszerű módon végrehajtható. A 40 szója fehérje- és olajtartalmát nem csökkenti, hanem dúsítja. Biztosítja a kellemetlen, káros ízanyagok teljes kioldódását. A szójamagban levő természetes antioxidáns anyagok teljes értékűek maradnak és a terméket, készítményt hosszú időn át megvédik a 45 benne levő, mintegy 20—22%-nyi, nagy biológiai értékű olaj avasodásától. A nyert termék színe aránylag tág határok között változtatható. A találmány szerinti eljárás nem korlátozódik az ismertetett műveletelemekre. Ezeket hasonló hatású műveletelemekkel helyettesítve a találmány védelmi köre nem változik meg. Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás emberi táplálkozásra is teljes értékű szójakészítmény előállítására, amelynek során a kiinduló szójamag anyagot ismert és új műveletelemek kombinációja révén kellemes ízű, szagú és világos színű őrleménnyé vagy granulátummá alakítjuk, azzal jellemezve, hogy a kiinduló szójamag anyagot átmosás után 2,5—3 órán át 30—35 °C-os vízben áztatjuk, az áztató víz leöntése után a főzőedénybe helyezett, felduzzadt szójamag anyagra súlya mintegy háromszorosának megfelelő súlyú tiszta vizet öntünk, a főzőedényben levő szójamag anyagot és vizet a forrás kezdetétől 1 óráig főzzük, közben keverjük, forgatjuk és a felszínre jutott habot folyamatosan eltávolítjuk, főzés után a vizet lecsurgatjuk és a felfőzött szójamag anyagot egyszer vagy többször ledaráljuk, a darálóból kiáramló nyers granulátumokat egyenletes rétegben elosztva szárítószekrény tálcáira juttatjuk, e tálcákon 40-45 °C hőmérsékleten, 20-24 óráig szárítjuk és közben a szárítószekrényen levegőt áramoltatunk át. 2. Az 1. igénypontban meghatározott eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a feldolgozni kívánt szójamag anyagot 25-32 °C-os vízben mossuk. 3. Az 1. vagy 2. igénypontban meghatározott eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy áztatáshoz a szójamag anyagra ennek súlya háromszorosának megfelelő súlyú vizet öntünk és az áztatást 22—24 °C hőmérsékleten levő légterű helyiségben végezzük. 4. Az 1—3. igénypontok bármelyikében meghatározott eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy főzéskor a forrás kezdetének azt az időpontot tekintjük, amikor a víz felülete szemmel látható, intenzív mozgásba jön. 5. Az 1—4. igénypontok bármelyikében meghatározott eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy főzés közben az egész főzőedényben mindenütt és állandóan egyenletes 100°C-os hőmérsékletet tartunk. A kiadásért felel: a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója 84.4264 - Zrínyi Nyomda, Budapest 3
