180557. lajstromszámú szabadalom • Eljárás teák aromásítására
MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG SZABADALMI 180557 LEÍRÁS A SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY Nemzetközi A bejelentés napja: 1980. 02. 18. (359/80) osztályozás: NSZO3 A 23 F 3/00 C 08 B 37/16 ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI A közzététel napja: 1982. július 28. ^-''ÁTősTalálmánybSv 1 . Szabadalmi Tár. • ' HIVATAL Megjelent: 1984. IV. 30. Feltalálók : Szabadalmas : Dr. Szejtli József vegyészmérnök, 50%; dr. CHINOIN Gyógyszer és Vegyészeti Termékek Szejtli Józsefné vegyészmérnök, 20 %; dr. Szente Gyára Rt., Budapest Lajos biológus, 30%; Budapest Eljárás teák aromásítására 1 2 A találmány tárgyát teák aromásítására szolgáló eljárás képezi. A teák túlnyomó részét aromásítás nélkül hozzák forgalomba, és ezt a fogyasztók maguk aromásítják az ital elkészítése után például citromszelettel, citromlével, vagy rummal. A teák kisebb része aromásítva kerül forgalomba. Az a'romásítást általában úgy végzik, hogy az aromásításra szolgáló illóolajat közömbös, például nitrogén atmoszférában nagy nyomással permetezik rá a tealevelekre. Az ily módon aromásított tealeveleket azután légmentes csomagolásban hozzák forgalomba. Az ilyen aromatizált teák a doboz felnyitásáig, azaz a levegővel való érintkezés megtörténtéig megőrzik aromájukat. Azt követően azonban párolgás, illetve oxidációs folyamatok következtében hamar elvesztik eredeti aromájukat. Ezért ezeket a teákat csak költséges légzáró csomagolásban lehet forgalomba hozni, és kiszerelésük nem történhet az igen kedvelt ta- 20 sakos formában. Más eljárás szerint (Die alkoholfreie Gaststätte; 1982. No. 1. 46.) egy közismert tea-készítményt, az Earl Grey teát úgy készítik, hogy a speciális illatú tealeveleket összekeverik. Magá- 25 tói értetődő, hogy ez az eljárás csak ott, és csak olyan mértékben követhető, ahol, és amilyen mértékben rendelkezésre állnak a megfelelő aromájú tealevelek. Az aromaanyagok stabilizálására ismeretes a 30 mikrokapszulázási eljárás. Itt az aromaanyagot mikroszkopikus méretű cseppekké alakítják, majd a cseppek felületét sepciális, légzáró filmréteggel vonják be. Ily módon a folyékony aro- 5 maanyagból por szerű termék nyerhető. Ezzel elvileg meg lehetne oldani az aromatizálást, de a módszernek jelentős hátrányai vannak. Egyrészt a mikrokapszulázás maga egy meglehetősen költséges, speciális készülékeket igénylő művelet, másrészt a mikrokapszulázott termék fajtérfogata jelentős mértékben eltér a tealevelekétől. Ez utóbbi tulajdonsága következtében a tealevél és az aromásító adalék a csomagológépben szétfajtázódik. Ennek következtében a csomagolás folyamán elkérülhetetlenül egymás- 15 tói jelentősen eltérő mértékben aromásított adagok készülnek. A 3 914 439. sz. USA szabadalmi leírás olyan megoldást ismertet, amelynél az aromásító granulátumnak ehető, vízoldható cukor magja, ezt bevonó, és az aromaadó komponenseket oldott állapotban hordozó, hidrogénezett növényi olajból álló bevonata, majd ezt a bevonatot a levegőtől elzáró, például sellakk külső bevonata van. Itt hátrányként jelentkezik, hogy a granulátum több, egymásra felvitt réteget tartalmaz, amelynek előállítása körülményes, a granulátum zsírszerű komponenst tartalmaz, amely a főzetben nem oldódván, annak felületén gusztustalan zsírréteg formájában gyűlhet össze. A 4 076 847. sz. USA szabadalmi leírás sze-180 557 1
