178863. lajstromszámú szabadalom • Eljárás borok fémstabilizálására
7 178863 8 savtartalom alapján számított mennyiségű káliumpír oszulfitot, valamint ennek kétszeresét és háromszorosát adjuk a borba: 1. próbakezelési variáció 4 g káliumpiroszulfit/hl 2. próbakezelési variáció 8 g káliumpiroszulfit/hl 3. próbakezelési variáció 12 g káliumpiroszulfit/hl Három napos pihentetés után meghatározzuk a minták összes és szabad kénessavtartaknát. Ezek az alábbiak: 1. próbakezelési variáció: 28mg/l szabad és 105 mg/1 összes kénessav 2. próbakezelési variáció: 38 mg/1 szabad és 125 mg/1 összes kénessav 3. próbakezelési variáció: 50 mg/1 szabad és 145 mg/1 összes kénessav Az eredményekből megállapítható, hogy hektoliterenként 9 g káliumpiroszulfit hozzáadásával a bor szabad kénessavtartalma körülbelül 40 mg/liter lesz. A redukálást ezzel a káliumpiroszulfit mennyiséggel végezzük eh A továbbiakban az 1. példa szerinti módon járunk el. 4. példa Az 1. példa szerinti módon járunk el, azonban a vastalanításra kijelölt bort a kálium-[hexacianoferrát(II)] beadagolása előtt 60 °C-ra melegítjük. Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás borok fémstabilizálására kálium-[hexadanoferrát(II)]-vel, azzal jellemezve, hogy a keze- 5 lendő, adott esetben redukált vagy fölmelegített borhoz a „sárgavérlúgsó igény”-hez képest fölös mennyiségű kálium-[hexacianoferrát(II)]-t adunk, a bort 12—24 órán át állni hagyjuk, majd a kálium-[hexadanoferrát(II)] fölösleget tartalmazó borhoz 10 valamilyen nehézfémsót adunk hektoliterenként 1—2 g kálium-[hexadanoferrát(II)]-vel egyenértékű fölöslegben, végül kívánt esetben a nehézfémsó fölösleget ismert módon, kékderítéssel eltávolítjuk. 15 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a kálium-[hexadanoferrát(II)] szükséges mennyiségét a bor vastartalmának meghatározásával állapítjuk meg. 3. A 2. igénypont szerinti eljárás foganatosítási 2o módja, azzal jellemezve, hogy a kálium-[hexadanoferrát(II)] szükséges mennyiségét sorozatderítéssel állapítjuk meg. 4. A 3. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzl jellemezve, hogy a sorozatderítést úgy 2'5 végezzük, hogy a stabilizálandó bor mintáihoz növekvő mennyiségű kálium-[hexadanoferrát(II)]-t és minden mintához azonos mennyiségű derítőanyagot adunk, a mintákat 1-3 órán át pihentetjük, majd a csapadékot kiszűrjük, meghatározzuk a 30 szűrt minták vas-tartalmát, és a sorozatból kikeressük az elérni kívánt vastartalomnak megfelelő kálium-[hexadanoferrát(H)] mennyiséget. 5. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási 35 módja, azzal jellemezve, hogy a kálium-[hexadanoferrát(Il)] fölösleget tartalmazó borhoz nehézfémsóként valamilyen dnk-sót, előnyösen cinkszulfátot adunk. A kiadásért felel: a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója 824660 - Zrínyi Nyomda, Budapest
