178745. lajstromszámú szabadalom • Eljárás üdítőitalok és szörpök készítéséhez alkalmas keserű koncentrátumok előállítására
3 178745 4 mini adott esetben kakukkfüvet vagy narancshéjat 4—5 napon át áztatunk szobahőmérsékleten, célszerűen perkolátorban a drogkeveréket ellepő, 40-50% etilalkoholt, 1-10% glükonsavat és 30-50% vizet tartalmazó oldószerkeverékben 5 majd az oldószerkeveréket lassan leengedjük és közben a lefolyás arányában a perkolátorba tiszta vizet töltünk, így felfogjuk az eredetileg beadagolt oldószerkeverék térfogatának maximálisan 140%-át, a kapott aromakivonatot légszáraz, őrölt szőlő-10 magból 50-80% etilalkoholt, 1-10% glicerint és 10—40% vizet tartalmazó oldószer-keverékkel szobahőmérsékleten, 3-4 napon át történő áztatással, majd szűréssel készített szőlőmag-extraktummal keverjük össze, ahol az aromakivonat és a szőlőmag-15 ■extraktum aránya 80 :20—90 : 10, majd az így kapott keverékhez egy vagy több növényi illóolajat, előnyösen narancs- és/vagy citromolajat tartalmazó, 40-60% etilakoholból és 60-40% glicerinből álló oldószerkeveréket vagy pedig narancs- 20 vagy dtrom-koncentrátumot, valamint antioxidánst és emulgeátort adunk. A találmány szerinti eljárás egy előnyös foganatosítási módja abban áll, hogy felaprított, 25 légszáraz benedekfüvet, fehérürömfüvet, ezeijófíivet, tárnicsgyökeret, valamint adott esetben kakukkfüvet vagy narancshéjat összekeverünk, perkolátorban 4—5 napon át áztatjuk a drogkeveréket ellepő, 50 : 5 : 5 :40 arányú etilalkohol-glicerin-glü- 30 konsav-víz oldószer-keverékben, majd az oldószer keveréket lassan leengedjük, miközben a perkolátorba a lefolyás arányában tiszta vizet töltünk, és felfogjuk az eredetileg beadagolt oldószer-keverék térfogatának maximálisan 140%-át, a kapott aroma- 35 kivonatot légszáraz, őrölt szőlőmagból 70 :5 :25 arányú etilalkohol-glicerin-víz oldószerkeverékkel szobahőmérsékleten, 3—4 napon át történő áztatással, majd szűréssel készített szőlőmag-extraktummal keverjük össze, ahol az aromakivonat és a szőlő- 40 mag-extraktum aránya 80 :20, majd az így kapott keverékhez növényi illóolajokat, így narancsés/vagy citromolajat tartalmazó, 1 :1 arányú etilakohol-glicerin elegyet, vagy pedig narancs- vagy dtrom-koncentrátumot és valamely antioxidánst, 45 például aszkorbinsavat, butilhidroxianizolt, butilhidroxitoluolt vagy kéndioxidot, valamint emulgeátort, így TWEEN 80-at, carrageenant vagy szentjánoskenyérmag-őrleményt adunk. 5° Az így előállított koncentrátumból ismert módon, a megfelelő adalékok, így például citromsav, cukor, szénsav hozzáadásával üdítőital vagy szörp állítható elő. 55 A találmány szerinti eljárással előállítható koncentrátum előnye, hogy a keserű íz biztosítására szolgáló aromakivonat természetes anyagokból készül, a természetes drogok biológiailag aktív anyagait tartalmazza, nemcsak az íze kitűnő, ha- 60 nem az emésztést is elősegíti. Az eljárás előnye továbbá, hogy rendkívül gazdaságos, mert az aroma készítéshez kiindulási anyagként könnyen beszerezhető és hazánkban is nagy mennyiségben rendelkezésre álló anyagokat használunk fel. 65 A találmány szerinti eljárást az alábbi kiviteli példákkal személtetjük. 1. példa Tonik-jellegű ital előállítására használható koncentrátum 50 g benedekfüvet, 100 g fehérürömfüvet, 10 g ezeijófüvet, 5 g támicsgyökeret és 10 g kakukkfüvet felaprított, légszáraz állapotban összekeverünk, a keveréket perkolátorba helyezzük, hozzáadunk 240 ml 50 : 5 : 5 :40 arányú etilalkohol-glicerin-glükonsav-víz oldószer-keveréket és négy napon át áztatjuk szobahőmérsékleten. Ezután a perkolátor csapján az oldószer-keveréket lassan leengedjük, miközben a perkolátorba a lefolyás arányában tiszta vizet töltünk. 300 ml aromakivonatot fogunk fel. Eközben 50 g szárított szőlőmagot megőriünk, és az őrleményt három napon át áztatjuk szobahőmérsékleten 150 ml 70 : 5 : 25 arányú etilalkohol-glicerin-víz oldószer-keverékben, majd leszűrjük. A fenti módon előállított 300 ml aromakivonathoz hozzáadjuk a szőlőmag-extraktum 20 ml-ét. így keserű aroma-kivonatot kapunk, amelyhez 0,05 g butilhidroxitoluolt adunk. 100 ml etilalkohol és 100 ml glicerin elegyéhez állandó keverés közben hozzáadunk 0,1 ml TWEEN 80 emulgeátort, és a keverést további tíz percen át folytatjuk. Ezután az elegyhez hozzáadunk 50 ml terpénmentes citromolajat és 30 ml terpénmentes narancsolajat, és a keverést tizenöt percen át folytatjuk. Az így kapott homogén elegyhez 20ml-es adagokban, állandó keverés közben hozzáadjuk a fenti módon készített 320 ml keserű aroma-kivonatot. Ily módon 600 ml aromakoricentrátumot kapunk, amelynek 6 ml-e 1 liter tonik-jellegű üdítőital előállitásához elegendő. 1 kg tonik jellegű szörp előállításához a fenti aroma koncentrátumból 30ml-re van szükség. 2. példa Oranzs-bitter jellegű ital előállítására használható koncentrátum 100 g narancshéjat, 100 g benedekfüvet, 200 g hérürömfüvet, 20 g ezerjófüvet és 10 g tármcs^ökeret felaprított, légszáraz állapotban összekeveink, a keveréket perkolátorba helyezzük, hozza lünk 480 ml 50 : 5 : 5 :40 arányú etilalkohol# ;rin-glükonsav-víz oldószerkeveréket és négy t áztatjuk szobahőmérsékleten. Ezután a per0 )r csapján az oldószer-keveréket lassan leenge j > úközben a perkolátorba a lefolyás arányában 1 i vizet töltünk. 600 ml aromakivonatot fogunx íl. Ehhez hozzáadunk 40 ml, 1. példa szerin lódon előállított szőlőmag-extraktumot, 0,05 g lhidroxianizolt és 0,1 g carrageenant. Ezután a kapott keserű aromakivonathoz 0ml-es adagokban hozzákeverünk 400 ml edelemben kapható Super Orange naran 7
