177826. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tojásos borlikőr előállítására
3 177826 4 nye továbbá, hogy gazdaságosabb is, mint az ismert eljárások, mert egyrészt alkalmazásával le lehet vezetni a mindinkább jelentkező és eladhatatlanná váló borfelesleg egy részét, másrészt az eljáráshoz kevesebb alkoholra van szükség, mert már az alapbor is körülbelül 10 térfogat% alkoholt tartalmaz. A találmány szerinti eljárást közelebbről az alábbi példákkal szemléltetjük. 1. példa Összekeverünk 18 liter, steril körülmények között, frissen készített sárga tojáslét és 4 liter, steril körülmények között, frissen készített vegyes tojáslét. Hozzáadunk 80 ml, alkohollal hússzorosra hígított önantétert, 80 ml citromolajat, 240 ml keserűmandula olajat, 160ml vaníliakivonatot,amelyet apróra vagdalt rúd vanília 70%-os alkohollal végzett extrakciójával állítottunk elő, 10 ml polioxietilénsztearátot, valamint 5 g aszkorbinsavat. A keveréket homogenizáljuk, majd hozzáadunk 76 liter, fehér borból alkohol és víz hozzáadásával készített, 29 térfogati alkoholt és literenként 400 g cukrot tartalmazó csemegebort, és a keveréket egy órán át homogenizáljuk. 2. példa Összekeverünk 21 liter, steril körülmények között, frissen készített sárga tojáslét és 4,5 liter steril körülmények között, frissen készített vegyes tojáslét. Hozzáadunk 60 ml, alkohollal hússzorosra hígított önantétert, 100 ml citromolajat, 200 ml keserűmandula olajat, 180 ml, 70%-os alkohollal hígított vanília aromát, 5 ml polioxietilénsztearátot, 10 g aszkorbinsavat és 20 g propoliszt. A keveréket homogenizáljuk, majd hozzáadunk 74 liter, fehér borból alkohol és cukor hozzáadásával készített, 28 térfogat% alkoholt és literenként 380 g cukrot tartalmazó csemegebort, és a keveréket egy órán 5 át homogenizáljuk. Az 1. és 2. példa szerinti módon előállított ital azonnal palackozható. Minőségét romlás és értékcsökkenés nélkül legalább két évig megtartja, sőt minősége még jobb lesz. 10 Szabadalmi igénypontok 1. Eljárás tojásos borlikőr előállítására, azzal jellemezve, hogy nyers tojásléhez, amely célszerűen sárgalé és 15 vegyeslé 4:1—5 :1 arányú keveréke, hozzákeverünk a kész ital 1 hektoliterére számítva 1—10 ml, előnyösen 4— 5 ml önantétert, 50—500 ml, előnyösen 150—200 ml alkoholos vaníliakivonatot vagy ennek megfelelő menynyiségű vanília aromát, 20—200 ml, előnyösen 60— 20 100 ml citromolajat és 100—500 ml, előnyösen 150— 300 ml keserűmandula olajat, valamely emulgeátort, antioxidánst és kívánt esetben 10—100 g, előnyösen 20— 30 g propoliszt, majd a tojáslé súlyára számítva 3—4- szeres mennyiségű, tiszta ízű, 8—14 térfogat%, előnyö-25 sen 10—11 térfogat % alkoholt és 4—8 g/liter, előnyösen 5— 6 g/liter titrálható savat tartalmazó fehér borból alkohol és cukor hozzáadásával készített, 22—30 térfogat!^, előnyösen 28—29 térfogat % alkoholt és 340—400 g/liter, előnyösen 380—400 g/liter cukrot tartalmazó cse-30 megebort, és a keveréket homogenizáljuk. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy emulgeátorként polioxietilénsztearátot alkalmazunk. 3. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási 35 módja, azzal jellemezve, hogy antioxidánsként aszkorbinsavat alkalmazunk. A kiadásért felel: a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója 83.6S06.66-4 Alföldi Nyomda, Debrecen — Felelős vezető: Benkő István igazgató
