176521. lajstromszámú szabadalom • Berendezés gabona szemtermés, illetve liszt sikérerősségének és/vagy amilás-aktivitásának vizsgálatára
170521 4 3 ellátva. A csészébe merülő lapát keverővillaként van kialakítva. A találmány tárgyát a továbbiakban kiviteli példa és rajz alapján részletesebben ismertetjük. A rajzon az 1. ábra a találmány szerinti berendezés vázlata, és a 2. ábra az amiláz-aktivitás vizsgálatánál használt keverővilla. A vizsgálandó anyag befogadására alkalmas 6 csésze (1. ábra) előnyösen korrózióálló acélból, vagy a nem fűthető kivitel esetén megfelelő szilárdságú műanyagból készül. A 6 csésze a 8 fedéllel van lezárva. A 6 csészébe az 1 villamos motorral hajtott 7 őrlő-dagasztó kar merül. Az 1 villamos motor előnyösen változtatható fordulatszámú. Az 1 villamos motor egy teljesítményfelvételt mérő készülékben, előnyösen a 2 árammérőn át a 3 feszültségforrással például a hálózattal van összekötve. Ha a berendezést tudományos kísérletekhez használjuk, célszerűen feszültségstabilizátort is alkalmazunk. A 2 árammérő a 4 kijelző és/vagy regisztráló egységgel rendelkezik. (Regisztrálásra elsősorban kísérleti célra történő alkalmazásnál van szükség.) A 2 árammérő és a 4 kijelző és/vagy regisztráló egység célszerűen íróműszerként valósítható meg. Az amiláz-aktivitás mérésére is alkalmas kiviteli alaknál a 6 csésze a 9 fűtéssel és az 5 hőmérsékletmérő egységgel van ellátva. A 2. ábrán az amiláz-aktivitás vizsgálatakor használt 10 keverővilla látható. A 10 keverővilla a sikérerősség vizsgálatakor alkalmazott 7 őrlődagasztó kar helyére illeszthető. A berendezés működését egy kísérleti készülékkel végzett vizsgálatok alapján ismertetjük. Sikérerősség vizsgálatakor a 6 csészébe például 50 gramm tiszta, légszáraz búzát mérünk be. Az őrlést célszerűen percenként 15 000 fordulatszámmal végezzük, amíg a 2 árammérő például 30 másodpercig azonos értéket mér. A búza „jóságára” már a száraz mag őrlésének teljesítményfelvételéből is következtethetünk. A jó kenyérgabona őrlésekor a kísérleti készülék áramfelvétele 0,52—0,56 amper volt, gyenge, lisztes takarmánygabona őrlésekor pedig 0,00—0,68 amper (a sikérdús mag őrléskor rideg, könnyen pattogzik, míg a lisztes mag szívósabb, lisztje fapadosabb). Az őrlés időtartama 1 percen belül van. A liszthez ezután például 37 milliliter (74%) szobahőmérsékletű vizet mérünk a 6 csészébe, és előnyösen percenként 1000 fordulatszám mellett tésztává dagasztjuk (intenzív dagaszt ás). A dagasztást addig folytatjuk, amíg a kezdetben növekvő áramfelvétel például 30 másodpercig nem változik. A dagasztás időtartama 1—2 perc. A jó sikérű élelmezési búzafajták lisztjéből készült tészta dagasztásánál a kísérleti berendezés áramfelvétele 1,6—2,0 amper, takarmánybúzánál 0,60—0,80 amper körül volt. Az élelmezési gabonához kevert 10% takarmánybúza mintegy 0,2 amperes áramfelvétel csökkenést eredményezett. A méréseket a liszt korpatartalma nem zavarja. A kész malmi lisztek sikérerősségének vizsgálata a fentieknek megfelelően történik az őrlési fázis elhagyásával. Az amiláz-aktivitás méréséhez 9 fűtéssel ellátott 6 csészét és 10 keverővillát használunk. A vizsgálathoz például 50 gramm búzát őriünk, vagy a kész lisztből 50 grammot mérünk be a 6 csészébe. Célszerűen 280 milliliter szobahőmérsékletű víz hozzáadása után, előnyösen percenként 500 fordulatszámmal csomómentes szuszpenziót készítünk. A 9 fűtés bekapcsolása után újra megindítjuk a 10 keverővillát. A fűtést célszerűen percenként 2 °C hőmérsékletemelkedéssel végezzük. A hőmérsékletet az 5 hőmérsékletmérő egységgel ellenőrizzük. Mintegy 30 perces mérés után a 4 kijelző és/vagy regisztráló egység által készített diagramról leolvashatjuk, illetve meghatározhatjuk a csirizesedés kezdetének és a legnagyobb viszkozitás elérésések idejét és hőmérsékletét, a görbe magasságából pedig a keményítő-kocsonya viszkozitását. Minél nagyobb az amiláz-aktivitás, annál több keményítő bomlott le, azaz a kocsonya viszkozitása annál kisebb. A találmány szerinti berendezés előnyösen alkalmazható gabonaátvevő helyeken a beszállított búzatételek objektív, gyors minősítésére és osztályozására a sikérminőség alapján. így elkülöníthetők a glutinliszt gyártásra, tésztagyártásra és sütőipari célra alkalmas, illetve élelmezésre alkalmatlan tételek. A termesztett búzafajták országos sikérminőségi kataszterének elkészítésére a készülék az eddigi minősítő műszereknél kedvezőbb lehetőséget nyújt. Egyszerűsége és ennek következtében olcsósága folytán minden átvevőhely ellátható vele, és így bevonható a táj (termelési körzet) búzaminőségre gyakorolt hatásának felmérésébe. A fenti célokra általában elegendő a találmány szerinti berendezés csak sikérvizsgálatra alkalmas kiviteli alakjának használata is. A sütőipari vállalatok laboratóriumaiban, üzemeiben a felhasználásra kerülő lisztek helyben történő gyors vizsgálata lehetővé teszi egyöntetű keverékek készítését, a rosszabb lisztek megfelelő mennyiségű jó liszttel való feljavítását, a lisztek vízfelvevő képességének meghatározását, és ezzel optimális anyagadagolású, egyenletes minőségű sütőipari termékek előállítását. Sütőipari célokra általában áz amiláz-aktivitás vizsgálatára is alkalmas kiviteli alakot használjuk. A találmány szerinti berendezés új, egyszerű munkamódja és mérési elve biztosítja a szükséges pontosságot, érzékenységet és a viszonylag olcsó kivitelt. További előnye gyorsasága: a búza- vagy lisztminta sikérminősége 5 perc alatt meghatározható. Szabadalmi igénypontok 1. Berendezés gabona szemtermés illetve liszt sikérerősségének és/vagy amiláa-aktivitásának vizsgálatára, amely berendezés a vizsgálandó anyagot befogadó csészét, a csészébe merülő for-5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 2
