176162. lajstromszámú szabadalom • Eljárás kávé koffeinmentesítésére
3 176162 4 vezet a kezelés időtartamának számottevő csökkenéséhez. A koffeinmentesítés befejezése után a nedves kávét ugyanebben a berendezésben szárítják. Ennek hátránya, hogy a kávébabok nem zsugorodnak vissza eredeti térfogatukra és ez a továbbfeldolgozás szempontjából kedvezőtlen. Találmányunk segítségével a fenti hátrányokat sikerült kiküszöbölnünk. Találmányunk tárgya ennek megfelelően eljárás kávé, előnyösen nyerskávé, pörkölt kávé és/vagy vízoldható kávépor koffeinmentesítésére kritikus pont feletti állapotban levő nedves széndioxiddal történő kezeléssel oly módon, hogy széndioxidot 40-100 °C-os hőmérsékleten 120-250 atm. nyomáson kávé, víz és a koffein megkötésére alkalmas felületaktív adszorbens - előnyösen aktívszén, kovasavgél, fehérítőföld vagy aktivált alumíniumoxid — keverékével stacioner módon érintkezésbe hozzuk. Meglepő módon azt találtuk, hogy a fenti hátrányok — különösen a hosszú kezelési idő — az alábbi lényegesen egyszerűbb eljárásvezetéssel kiküszöbölhetők: Az —A— nyomásálló tartályba már feltárt —B— kávé (víztartalom kb. 15—60%) és a koffein megkötésére alkalmas szilárd adszorbens (pl. adszorpciós szén) keverékét rétegezzük és kritikus pont feletti állapotban levő széndioxiddal 120—250 atm. nyomáson és 40—100 °C-on stacioner módon kezeljük. Eljárhatunk oly módon is, hogy az —A— nyomásálló tartályba nyerskávé (nem feltárt, víztartalom 9%), víz és adszorbens (pl. adszorpciós szén) keverékét rétegezzük és kritikus pont feletti állapotban levő széndioxiddal 120—250 atm. nyomáson, 100 °C-ig terjedő hőmérsékleten stacioner módon kezeljük. A találmányunk szerinti eljárásnál a -C— vízre, az —N— keringető szivattyúra és a —K— aktívszenet tartalmazó —G— nyomásálló tartályra nincs szükség és ezáltal az apparativ ráfordításokat jelentős mértékben csökkentjük. Ezenkívül a koffeinmentesítés időtartamát felénél kisebb időre lerövidítjük. Odasülés nem következik be. A koffeinmentesítés befejezése után a keveréket leeresztjük és egyszerű szitálással kávéra és aktívszénre szétválasztjuk. A kávét végül szokásos módon szárítjuk, melynek során a kávébabok eredeti térfogatukra zsugorodnak vissza. Azt találtuk továbbá, hogy a kezelési időtartam jelentős mértékben továbbrövidíthető oly módon, hogy a koffeinmentesítő eljárásnál kiindulási anyagként őrölt kávét alkalmazunk. A koffeinmentesítő eljárás fenti foganatosítási módja különösen őrölt, pörkölt és koffeinmentesített kávé, illetve vízoldható koffeinmentesített kávépor vagy granulátum előállítása esetén előnyös. Azt találtuk továbbá, hogy a találmányunk szerinti eljárásnál aktívszénen kívül más adszorbensek is alkalmazhatók. így pl. aktíváit alumíniumoxidot (fajlagos felület 100-350 m2/g), alumíniumés/vagy magnéziumszilikát-alapú fehérítőföldet, nagyfelületű szerkezetű kovasavgélt vagy más hatásos adszorbenseket is alkalmazhatunk. Kiindulási anyagként nyers vagy pörkölt kávét használhatunk. Pörkölt kávé felhasználása esetén a nedves széndioxid és az adszorbens az aromaanyagokat és a koffeint egyaránt felveszi. A találmányunk tárgyát képező eljárás segítségével a kávé koffeintartalmát 0,6%-ra, sőt 0,02%-ra csökkenthetjük. A kezelési idő 20 óránál kevesebb, éspedig kávébab esetében előnyösen 10 óránál rövidebb és őrölt kávé felhasználása esetén előnyösen 2 óránál kevesebb. Eljárásunk további részleteit a példákban ismertetjük anélkül, hogy találmányunkat a példákra korlátoznánk. 1. példa 10 kg feltárt kávét (víztartalom 40%) 7 kg aktívszénnel (formázott szén, átmérő kb. 3 mm) bensőségesen összekeverünk és külső fűtőköpennyel 80 °C-ra melegített nyomásálló tartályba töltünk. A keverékbe 190 atm. nyomású széndioxidot préselünk. A széndioxidot 15 óra múlva leszívatjuk, a keveréket leeresztjük és szitálással kávéra és aktívszénre szétválasztjuk. A kávé maradék koffeintartalma 0,02%. 2. példa 10 kg feltárt kávét (víztartalom 50%) 5 kg aktívszénnel összekeverünk és az 1. példában leírt nyomásálló tartályban 9 órán át 90 °C-on 240 atm. nyomású széndioxiddal kezeljük. A kávét az aktívszéntől szitálással elválasztjuk. A kávé maradék koffeintartalma 0,05%. A chargeban egyenletes koffeinmentesítést értünk el — eltérő koffeinmentesítési értéket nem tapasztaltunk. 3. példa 0,5 kg kávét (víztartalom 40%) 0,5 kg kovasavgéllel összekeverünk és autoldávban 80 °C-on 240 atm. nyomású széndioxiddal 18 órán át kezeljük. A kávé maradék koffeintartalma kovasavgéltől való elválasztás után 0,06%. 4. példa 1 kg nyerskávét (víztartalom 9%, nem feltárt) 1,0 kg, 0,5 kg vízzel megnedvesített aktívszénnel összekeverünk. A keveréket autoldávban 80°C-on 220 atm. nyomású széndioxiddal 16 órán át kezeljük. A koffeintartalmú aktívszenet a kávétól elválasztjuk. A kávé víztartalma 35% és megduzzadt. A maradék koffeintartalom 0,065%. 5. példa 1 kg nyerskávét (víztartalom 35%) megőrölünk és 0,5 kg formázott aktívszénnel összekeverjük. A keveréket autoldávban 80 °C-on 190 atm. nyomású széndioxiddal 3 órán át kezeljük. Az őrölt kávét 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 2
