176124. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés darabos élelmiszerek csírátlanítására
5 176124 6 2. ábra a találmány szerinti berendezés egy másik kiviteli alakja ugyancsak függőleges metszetben. Az 1. ábrán látható az öblös üveget magában foglaló nyomástartó és légteleníthető 2 tartály, mely alulról a 3 fedéllel zárható le. A 2 tartály felső részén 4 tömszelencén van átvezetve az 5 gőzbevezető cső, melynek alsó végén 6 gőzkivezető nyílások vannak, melyek előnyösen az 5 gőzbevezető cső tengelyére merőlegesen sugárirányban vagy a vízszintes síkkal szöget zárva be helyezkednek el. Az 5 gőzbevezető csőnek a felső részén a 2 tartályon belül az 1 üveg szájnyílására illeszkedő 7 perforált fedél helyezkedik el, melyet 8 szorító szerkezet nyom rá az 1 üveg szájnyílására. A 7 perforált fedél az 5 gőzbevezető csőre illeszkedő perselyben van megvezetve és az 5 gőzbevezető cső hossza mentén eltolható. A 7 perforált fedél, mely az 1 üveg szájának peremére tömítetten illeszkedik, a gőznek az 1 üvegből való kiáramlását lehetővé tevő furatokkal van ellátva. Az 1 üveg szájnyílásánál magasabban helyezkedik el a 9 üvegzáró szerkezet, mely egy 10 üvegzáró lapka befogadására alkalmas. A 10 üvegzáró lapkának a 9 üvegzáró szerkezetbe való adagolására az alsó 3 fedélhez csatlakozó és 1 üvegenként egy darab 10 üvegzáró lapka befogadására alkalmas 11 lapkaadagoló szolgál. A 2 tartály a nyomás lefüvatására és a levegő beengedésére 12 lefúvató szeleppel és a levegő megszűrésére célszerűen porózus anyagból készült 16 mikrobiológiai szűrővel rendelkezik, valamint el van látva a 13 vákuumcsatlakozó szeleppel. A 2 tartályban uralkodó nyomás mérésére a 14 manovákuumméter szolgál és a 2 tartályban uralkodó hőmérséklet mérése a 15 hőmérővel történik. Az 1. ábra szerinti berendezés a következőképpen működik : A csírátlanítandó darabos élelmiszert felöntőlé nélkül tartalmazó 1 üveget a nyomástartó 2 tartály alsó 3 zárófedelére helyezzük. Ezzel egyidejűleg 10 üvegzáró lapkát teszünk a 11 lapkaadagolóba. Ekkor az alsó 3 zárófedél felemelkedik és a 2 tartály tömítő felületén kellő erővel záródik. Az alsó 3 fedéllel együtt az 1 üveg és a 10 üvegzáró lapka is felemelkedik és a 11 lapkaadagoló a 10 üvegzáró lapkát a felette levő 9 üvegzáró szerkezetbe helyezi. Ismert működtető elemek segítségével a 12 lefúvató szelep és 13 vákuumcsatlakozó szelepe zár. A 4 tömszelencén keresztül az 5 gőzbevezető cső lefelé elmozdulva belép a darabos élelmiszerbe úgy, hogy alsó vége az 1 üveg fenekének közelében legyen. A 7 perforált zárófedél ilyenkor az 1 üveg szájára illeszkedik és a 8 szorító szerkezet a 7 perforált zárófedelet tömítetten szorítja az 1 üveg szájára. A gőzszelep megnyitásával a gőz az 5 gőzbevezető cső 6 gőzkivezető nyílásain keresztül a darabos élelmiszer alsó pontján lép be és az élelmiszer részecskéinek intenzív mozgatása közben, annak felületére kondenzálva az élelmiszert felmelegíti. A hőmérséklet növekedése közben az 1 üvegben növekszik a nyomás, és így a 7 perforált zárófedélen kilépő gőz a 2 tartályban is növeli a hőmérsékletet és a nyomást. Eközben a 12 lefúvató szelepen — megfelelő fojtás mellett — a nem kondenzálódó gázokat kiengedjük. A 2 tartályban és az 1 üvegben egyaránt uralkodó nyomást a 14 manovákuumméteren lehet leolvasni. A hőmérséklet meghatározására a 15 hőmérő szolgál. A nyomás és hőmérséklet mérő műszerek célszerűen a folyamat vezérlésére is felhasználhatók. A kívánt hőmérséklet és nyomás elérése után ezeket az értékeket adott ideig állandóként tartjuk, majd a gőzbevezetést megszüntetjük és a 12 lefúvató szelep megnyitásával a nyomást csökkentjük. A 12 lefúvató szelepen kilépő forró gőz ekkor áthalad a 16 mikrobiológiai levegőszűrőn, azt felmelegíti és ezáltal csírátlanítja. A légköri nyomás elérése előtt a 12 lefúvató szelepet zárjuk, a 13 vákuumcsatlakozó szelepet megnyitjuk és ezzel kezdetét veszi a 2 tartály és az 1 üveg vákuum alá helyezése, valamint 100 °C alá történő hűtése. Az evakuálást addig folytatjuk, míg a kívánt vákuumértéket a 14 manovákuumméteren, a kívánt hőmérsékletet a 15 hőmérőn leolvashatjuk. A 12 lefúvató szelep kismértékű megnyitásával a 16 mikrobiológiai levegőszűrőn keresztül kevés steril levegőt engedünk a 7 tartályba. A nyomás növekedés hatására az 1 üvegben a forrás megszűnik. Ekkor a 8 szorítószerkezet szorító hatása megszűnik, az 5 gőzbevezető cső a 7 perforált zárófedéllel együtt felemelkedik, a 9 üvegzáró szerkezet a 10 üvegzáró lapkával együtt az 1 üveg szájnyílása fölé fordul és a 9 üvegzáró szerkezet lefelé történő elmozdulása közben végrehajtja az 1 üveg hermetikus lezárását, majd a 9 üvegzáró szerkezet eredeti helyzetébe fordul vissza. A zárás befejezése után a 12 lefúvató szelep kinyílik és a levegő beáramlásának hatására a 2 tartályban légköri nyomás jön létre. Ezután a 3 alsó zárófedél lefelé elmozdul és az 1 üveg ezzel kilép a 2 tartályból, onnan eltávolítható és a műveleti sor újra kezdődik. A megkívánt teljesítménytől függően a berendezés egy vagy több tartályos kivitelben készülhet és oly módon is kialakítható, hogy egy tartályban egyidejűleg több üveg helyezkedjen el. Több tartályos kivitelnél az eljárás szerinti műveleteket pl. sorban vagy karusszelszerűen elhelyezett tartályokban hajthatjuk végre, célszerűen úgy, hogy az egymást követő tartályokban egyidejűleg a műveleteket egy-egy ütemmel eltoljuk. Pl. az első 2 tartályba még az 1 üveg behelyezése történik, a második már zárt 2 tartályban az 5 gőzbevezető cső betolását foganatosítjuk az 1 üvegbe, a harmadik 2 tartályban a további ütem azaz az élelmiszer melegítése folyik, és így tovább, előnyösen olyképpen, hogy valamennyi tartályban egyidejűleg az eljárás egy-egy (egymást követő) művelete valósul meg. Az eljárási folyamat egymásután következő fázisait programvezérlő rendszer valósítja meg. A találmány szerinti berendezés 2. ábra szerinti kiviteli alakjánál eltérés az 1. ábrán bemutatott megoldástól, hogy a 10 üvegzáró lapkák tárolására a 17 lapkatároló szolgál, melynek alsó részén helyezkedik el az egy 10 üvegzáró lapka átvezetésére alkalmas 19 zsilip. Ez a 10 üvegzáró lapkának a 2 tartály célszerűen kialakított toldalékában levő, egy 10 üvegzáró lapka befogadására alkalmas 18 üvegzáró szerkezetbe történő adagolására szolgál. Az 1. ábra szerinti 9 üvegzáró szerkezet és 11 lapkaadagoló az előbbiek szerint a 2. ábrán szemléltetett kiviteli alaktól eltérő kialakításúak. A 2. ábra szerinti kiviteli alak a következőképpen működik : Az élelmiszert tartalmazó 1 üveget a nyomástartó 2 tartály 3 alsó zárófedelére helyezzük. Ezzel egyidejűleg a 19 zsilip kinyílik és a nem ábrázolt lapkaadagoló szerkezet a 17 lapkatárból egy 10 lapkát a 18 üvegzáró szerkezetbe helyez és a 19 zsilip hermetikusan záródik. A berendezés működése egyebekben megegyezik az 1. ábrán leírtakkal. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 3
