175191. lajstromszámú szabadalom • Berendezés folyékony és pépes halmazállapotú élelmiszerek aszeptikus tartósítására
3 175191 4 hogy amennyiben a tartósítandó terméknek a sterilező készülékbeh lejátszandó hőmérsékletlefutása bármilyen zavart szenved, úgy feltétlenül szükségessé válik a feldolgozóvonalnak a háromútu-szelepet megelőző szakaszába beépített technológiai készülékek, tehát a sterilező készülék és a hűtő hőcserélő induláskori újrasterilezése : ennek következtében egyrészt az említett készülékek szükséges mértékű csíramentesítése is bizonytalanná válik, másrészt a feldolgozóvonal teljesítménye csökken, végül a tartósított termék minősége is károsodhat. Az ismert berendezésnél a sterilizáló készülék vízszintes elrendezésű kamrakénti kiképzése következtében az átáramló tartósítandó termék tartózkodási ideje nem minden esetben és nem feltétlenül felel meg a sterilezéshez technológiailag szükséges időnek. Ez a hátrányos tulajdonság különösen akkor játszik jelentős szerepet, ha a tartósítandó termék inhomogén jellegű és egyes részecskéi a kamrában elakadva az átömlési keresztmetszetet csökkentik. Az ismert berendezésnél a tárolótartály és a levegő sterilező készülék előzetes csírátlanításának művelete egymástól független. Ennek következtében a lényegében szűrőként kiképzett levegő sterilező készülék, az esetek többségében egy autoklávból és egy szárítóból álló készülék sterüezésében egy külön, önálló berendezést kell alkalmazni, továbbá az is szükséges, hogy a külön csírátlanított és az aszeptikus állapot fenntartására gőznyomás alatt tartott tárolótartállyal össze kell kapcsolni a sterilezett légszűrőt. A találmány szerinti berendezés leglényegesebb eleme a 9 fojtószelep, mely a 4 sterilező készülék és a 6 háromutu szelep között van a technológiai csővezeték 12 szakaszába beépítve. A 9 fojtószelep beépítése illetve üzemközbeni működése teszi lehetővé azt, hogy a 3 hevítő hőcserélő és a 4 sterilező készülék üzemi nyomását, ennek révén pedig a tartósítandó termék sterilezettségét állandóan az előírt értéken tarthassuk. A berendezés üzemi nyomását egy, a 9 fojtószelep elé beépített 10 nyomásmérővel ellenőrizzük, mely egy 11 membrán közbeiktatásával a technológiai csővezeték 12 szakaszához csatlakoztatva. A 10 nyomásmérő alkatrészeinek esetleges szennyeződéseit all membránnal tartjuk távol a technológiai csővezetéktől. A 6 háromütu szelep egyrészt a technológiai csővezeték 12 szakaszán keresztül a 9 fojtószeleppel, másrészt egy 13 vezetéken keresztül az 1 fogadótartállyal, végül a technológiai csővezeték 14 szakaszán keresztül az 5 hűtő hőcserélővel van összekötve. A 6 háromutu szelepnek olyan automatikus szabályozóegysége van, mely egy hőmérséklet jeladóval van elektromosan összekötve és a sterilezett terméknek az 5 hűtő hőcserélő felé történő áramlását csak abban az esetben teszi lehetővé, amikor a sterilezés tényleges hőmérséklete az előírt tartományban van. Ettől eltérő üzemi hőmérsékletek esetében azonban a terméket az 1 fogadó tartályba irányítja vissza. A 6 hármoutu szelep automatikus átkapcsolását előidéző parancsok a hőmérséklet jeladótól érkeznek, mely a 3 hevítd hőcserélő és a 4 sterilező készülék között van elrendezve. Ezen intézkedés révén viszont a 6 háromutu szelep úgynevezett „megszólalási ideje” rövidebb kell legyen, mint az adott terméknek a 4 sterilező készülékben mérhető és a sterilezéshez szükséges tartózkodási ideje. Azért, hogy a berendezés technológiai egységeinek sterilezését egymástól függetleníthessük, a 13 vezetékbe egy 15 szelep, egy 16 nyomásmérő és egy 17 fojtószelep van beépítve. Sterilezés közben a 17 fojtószeleppel az 5 hűtő hőcserélőben és a 13 vezetékben akkora gőznyomást tudunk beállítani, melynek révén ezekben a készülékekben a hőmérsékletet biztosan 100°C fölött tarthatjuk. A berendezés sterilezésekor keletkezett kondenzátumot a 18 és 19 ürítőszelepeken keresztül lehet elvezetni. A találmány szerinti berendezés 4 sterilező készülékének egy vagy több függőleges tengelyű kamrája van esetünkben az 1. ábrán bemutatott kiviteli alaknál két függőleges tengelyű sorbakapcsolt kamrából van összeállítva. A 4 sterilező készülék kamraszámának megválasztása az adott feldolgozóvonal tervezett teljesítményétől és a tartósítandó termék vagy termékek tulajdonságától függ. A 4 sterilező készüléknek tartósítandó termék áramlási iránya értelmében vett első kamrája a technológiai csővezeték 20 szakaszával a 3 hevítőhőcserélőre, a 21 szakaszával pedig a második kamrához van csatlakoztatva ügy, hogy a termék sterilezés közben mindkét kamrában alulról fölfelé áramlik. A kamrák fenti elrendezése eredményeként egyrészt a tartósítandó termék egyenletes sebességgel és a tökéletes hőkezeléshez szükséges idő alatt halad át a A találmány szerinti berendezés a technológiai csővezetékével az 5 hűtő hőcserélőt követő 23 szakaszába egy 22 szelep van beállítva, mellyel a lehűtött, steril termék lefejtését vagy a 7 tároló tartályba történő bevezetését lehet szabályozni. A 7 tároló tartály 24 légvezetéke egy 25 karimás kötéssel van a 8 levegő sterilező készülékhez kapcsolva, továbbá egy szokványos 26 búvónyílással, 27 töltőszeleppel és 28 ürítőszeleppel van felszerelve. A 8 levegő sterilező készülék egy 29 köpenyből és egy 30 fedélből van összeállítva, ahol a 29 köpeny belső terében a 31 kengyelek és a 32 tartó segítségével egy 33 szűrőtest van rögzítve, a 33 szűrőtesttel a 29 köpeny egy 34 külső térre és egy 35 belső térre van felosztva. A 29 köpeny és a 33 szűrőtest között elhelyezkedő, előnyösen tórusz-keresztmetszetű 34 külső tér egy 37 vezeték segítségével van a levegőt szállító 36 tápvezetékre rákötve. A 8 levegő sterilező készüléknek záró- és biztonsági szerelvényeként 38 és 39 biztonsági szelepei, 40 ürítőszelepe, 41 szelepe, ellenőrző- és mérőműszerként pedig egy 42 vákuummanométere van. A felsorolt alkatrészek kölcsönös elhelyezkedésének a találmányunk szerinti megválasztása teszi lehetővé azt, hogy aszeptikus tartósításnál ezeket az általános üzemi feltételekre készített szerelvényeket ill. műszert alkalmazhassuk. Annak lehetősége ugyanis ennél a kapcsolásmódnál kizárt, hogy e szerelvények tömítetlenségein keresztül illetve a vákuummanométer gyakorlatilag csírátlaníthatailan belső teréből szüretien levegő kerülhessen a steril 7 tároló tartályba. A 7 tároló tartály és a 8 levegő sterilező készülék csírátlanítására gőzt alkalmazunk, melyet a 27 szelepen keresztül vezetünk be a rendszerbe. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 2
