174699. lajstromszámú szabadalom • Eljárás természetes eredetű és szintetikus fűszer aroma- és ízanyagok ciklodextrin zárványkomplexei előállítására

174699 MAGYAR nëpkOztarsasag SZABADALMI LEÍRÁS SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY Nemzetközi osztályozás: Bejelentés napja: 1977. VII. 01. (Cl—1753) _ C 08 B 37/J6. ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL Közzététel napja: 1979. IX. 28. Megjelent: 1980. VIII. 30. Feltalálók: Szabadalmas: Dr. Szejtlí József vegyészmérnök, 40%, Szente Lajos biológus, 20%, Chinoin Gyógyszer- és Vegyészeti Dr. Kolta Rezső vegyészmérnök, 12%, Dr. Lindner Károly vegyészmérnök, 12%, Termékek Gyára Rt., Budapest Zilahy Tibor gyógyszerész, 12%, Kőszegi Béla oki. vegyész, 4%, Budapest Eljárás természetes eredetű és szintetikus fűszer- aroma- és ízanyagok, ciklodextrin zárványkomplexei előállítására 1 A találmány tárgyát a természetes eredetű és szintetikus fűszer aroma- és ízanyagok ciklodextrin zárványkomplexei előállítására vonatkozó eljárás ké­pezi. A találmány szerint a természetes eredetű 5 nyersanyagokból ismert módszerekkel kivont vagy a szintetikusan előállított fűszer aroma- és ízanya­gokat ciklodextrin komplexképzéssel kristályos, sta­bilis, mikrobiológiai szennyezésektől és nehezen, vagy egyáltalán nem emészthető rostoktól vagy 10 magrészektől mentes, jól adagolható és hosszú időn át kis helyen tárolható aromakészítményt állítunk elő közvetlenül felhasználható por vagy adagolási egységek, például tabletták alakjában, és ezek meg­felelő adagolásban való alkalmazásával kívánt mér- IS tékben aromatizált élelmiszerek előállítására nyílik lehetőség. Az aroma- és ízanyagok az ember táplálékainak lényeges alkotórészei. Többségükre jellemző, hogy az élelmiszerek tárolása során mennyiségük fokoza- 20 tosan csökken és ezen belül is égyes alkotórészeik aránya — legtöbbnyire kedvezőtlen irányba — meg­változik. Élelmiszerek fűszerezésére, ízesítésére, aromatizá­­lására a következő aromatartalmú anyagok alkal- 25 mázhatok: aromatartalmú természetes eredetű nyersanya­gok, például magvak, növényi részek, természetes eredetű nyersanyagokból készült aromakivonatok, koncentrátumok vagy szintetikus 30 2 úton előállított aromaanyagok, illetve ezek oldatai, emulziói, vagy az előzőekben említett aroma kon­centrátumok szilárd hordozóanyag felületén elosz­latva, gyöngy- és mikrokapszulázott aromakészítmé­nyek, illetve a fentiek kombinációi. A természetes eredetű aromaanyag-tartalmú nyersanyagokat (túlnyomórészt növényi eredetű fűszerek) széles körben alkalmazzák az emberi táp­lálkozásban. Ezek alkalmazásának a főbb hátrányai a következők: előkészítésük, feldolgozásuk általában erősen munkaigényes (például hagyma tisztítása és aprítá­sa), a nyersanyagok nem állandó összetételűek, a termék begyűjtésétől, feldolgozásától, méretétől, fajtájától, termelési helyétől függ az aromaanyag­­-tartalma, a természetes termékek általában mikrobiológiai szennyezést okoznak és nem ritkán parazita szennyezést is, hatóanyagtartalmuk a tárolás során gyakran ellenőrizhetetlen mértékben változik, tárolhatóságuk korlátozott, egyes aromaanyagok természetes hordozói jelen­tős tárolási problémákat (helyigény, optimális hő­mérséklet és páratartalom stb.) jelentenek. A folyékony aromakivonatok, koncentrátumok régóta ismertek, forgalomban is vannak. A problé­ma általában az, hogy az aromaanyagok túlnyomó részének a bomlását nem sikerült meggátolni, sőt 174699

Next

/
Thumbnails
Contents