174699. lajstromszámú szabadalom • Eljárás természetes eredetű és szintetikus fűszer aroma- és ízanyagok ciklodextrin zárványkomplexei előállítására
174699 MAGYAR nëpkOztarsasag SZABADALMI LEÍRÁS SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY Nemzetközi osztályozás: Bejelentés napja: 1977. VII. 01. (Cl—1753) _ C 08 B 37/J6. ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL Közzététel napja: 1979. IX. 28. Megjelent: 1980. VIII. 30. Feltalálók: Szabadalmas: Dr. Szejtlí József vegyészmérnök, 40%, Szente Lajos biológus, 20%, Chinoin Gyógyszer- és Vegyészeti Dr. Kolta Rezső vegyészmérnök, 12%, Dr. Lindner Károly vegyészmérnök, 12%, Termékek Gyára Rt., Budapest Zilahy Tibor gyógyszerész, 12%, Kőszegi Béla oki. vegyész, 4%, Budapest Eljárás természetes eredetű és szintetikus fűszer- aroma- és ízanyagok, ciklodextrin zárványkomplexei előállítására 1 A találmány tárgyát a természetes eredetű és szintetikus fűszer aroma- és ízanyagok ciklodextrin zárványkomplexei előállítására vonatkozó eljárás képezi. A találmány szerint a természetes eredetű 5 nyersanyagokból ismert módszerekkel kivont vagy a szintetikusan előállított fűszer aroma- és ízanyagokat ciklodextrin komplexképzéssel kristályos, stabilis, mikrobiológiai szennyezésektől és nehezen, vagy egyáltalán nem emészthető rostoktól vagy 10 magrészektől mentes, jól adagolható és hosszú időn át kis helyen tárolható aromakészítményt állítunk elő közvetlenül felhasználható por vagy adagolási egységek, például tabletták alakjában, és ezek megfelelő adagolásban való alkalmazásával kívánt mér- IS tékben aromatizált élelmiszerek előállítására nyílik lehetőség. Az aroma- és ízanyagok az ember táplálékainak lényeges alkotórészei. Többségükre jellemző, hogy az élelmiszerek tárolása során mennyiségük fokoza- 20 tosan csökken és ezen belül is égyes alkotórészeik aránya — legtöbbnyire kedvezőtlen irányba — megváltozik. Élelmiszerek fűszerezésére, ízesítésére, aromatizálására a következő aromatartalmú anyagok alkal- 25 mázhatok: aromatartalmú természetes eredetű nyersanyagok, például magvak, növényi részek, természetes eredetű nyersanyagokból készült aromakivonatok, koncentrátumok vagy szintetikus 30 2 úton előállított aromaanyagok, illetve ezek oldatai, emulziói, vagy az előzőekben említett aroma koncentrátumok szilárd hordozóanyag felületén eloszlatva, gyöngy- és mikrokapszulázott aromakészítmények, illetve a fentiek kombinációi. A természetes eredetű aromaanyag-tartalmú nyersanyagokat (túlnyomórészt növényi eredetű fűszerek) széles körben alkalmazzák az emberi táplálkozásban. Ezek alkalmazásának a főbb hátrányai a következők: előkészítésük, feldolgozásuk általában erősen munkaigényes (például hagyma tisztítása és aprítása), a nyersanyagok nem állandó összetételűek, a termék begyűjtésétől, feldolgozásától, méretétől, fajtájától, termelési helyétől függ az aromaanyag-tartalma, a természetes termékek általában mikrobiológiai szennyezést okoznak és nem ritkán parazita szennyezést is, hatóanyagtartalmuk a tárolás során gyakran ellenőrizhetetlen mértékben változik, tárolhatóságuk korlátozott, egyes aromaanyagok természetes hordozói jelentős tárolási problémákat (helyigény, optimális hőmérséklet és páratartalom stb.) jelentenek. A folyékony aromakivonatok, koncentrátumok régóta ismertek, forgalomban is vannak. A probléma általában az, hogy az aromaanyagok túlnyomó részének a bomlását nem sikerült meggátolni, sőt 174699
