174281. lajstromszámú szabadalom • Elárás lágy illetve kemény típusú tehén-sajtok előállítására a Bac. subtilis mesentericus csoport törzseiből nyert mikrokoaguláló enzim felhasználásával
s 174281 6 tassai és a sajt ízesítésével és kiszerelésével, azzal jellemezve, hogy a pasztőrözés előtt a tej savasságát tejsav-oldattal 21— 24 °T-ra állítjuk be, 100 liter tejre számítva 80-120 ml 50%-os vizes kalciumklorid-oldatot adagolunk és a beoltást 25—40 perces koagulálási időnek megfelelő mennyiségű enzim-készítménnyel végezzük. A kiadásért felel: a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója 804499 - Zrínyi Nyomda, Budapest
/
