174269. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés szalámifélék folyamatos gyártására
5 174269 6 Az 5. ábrán a 4. ábra szerinti szállító-egység oldalnézete látható, A 6. ábra leszedőszerkezet nézete, A 7. ábrán a 6. ábra szerinti leszedőszerkezet oldalnézetét tüntettük fel. Amint az 1. és 2. ábrán látható, a találmány szerinti berendezésnek jelen esetben négy szintje van. Az első szinten (3. ábra) a beszállított nyershús fogadására klimatizált 10 fogadó egysége van. Ez óránként például ötszörös, 0 és 5°C közötti hőmérsékletű légcserét biztosító 12 klímaberendezéssel van kapcsolatban. A 10 fogadóegységgel szomszédosán hűtő-szárító (14) egység van elrendezve. Ennek sertés- és marhahúshoz jelen esetben két-két, egy-napi hússzükséglet befogadására alkalmas, elkülönített, páronként váltakozva üzemeltethető 16, 18, illetve 20, 22 térrésze van. A térrészek 23 klímaberendezéssel vannak kapcsolatban. A hűtő-szárító 14 egységhez csontozó- és szalonnafeldolgozó 24 egység csatlakozik. Ebben 26 bontóasztal 28 csontozószalagok, szalonnabőröző és feldolgozó 30 gép van elrendezve. A csontozószalagok jelen esetben egymással párhuzamosan vannak elrendezve és egy-egy színhúsfelrakó 32 hellyel vannak kapcsolatban. A szallonabőröző és feldolgozó 30 gép pedig szalonnafelrakó 34 hellyel és előbemérő 35 egységgel van társítva. A 10 fogadóegység a 16 és 18 térrészekkel, valamint a 24 egységgel szakasos és folyamatos szállításra képes 36 szállítószerkezettel, jelen esetben koveyorral van összekötve. A 20 és 22 térrészek a 10 fogadóegységgel és a 24 egységgel további 38 konveyor útján vannak kapcsolatban. A 10 fogadóegységet a szalonnabőröző és feldolgozó 30 géppel ismét további 40 konveyor köti össze. A konveyorok önmagában ismert módon a terek között elrendezett nem jelölt légzsilipeken, valamint tisztító és fertőtlenítő 42 alagúton vannak átvezetve. A 28 csontozószalagok mellett melléktermék- és hulladékgyűjtő 44 helyek vannak kiképezve, amelyek a 38 konveyor pályája mentén vannak elhelyezve. A 24 egységhez anyagáramirányban fagyasztó-szárító 46 egység csatlakozik, amelynek sertés- és marhahúshoz, valamint szalonnához elkülönített, klimatizáló 48, 50, 52 térrésze van. A 48 és 50 térrész pl. egy-napi, az 52 térrész pedig pl. két-órai termelési mennyiség befogadására alkalmas. Az 52 térrész külön — a rajzon fel nem tüntetett - 53 hűtőberendezéssel van kapcsolatban. A 48, 50, 52 térrészek a 24 egységgel és az előkészítő 64 egységgel jelen esetben külön-külön 54, 56, 58 szállítószerkezettel, előnyösen konveyorral vannak összekötve. A konveyorok pályái hullámvonalvezetésűek, ahol a pályaágak között például keresztlégáramlást biztosító — a rajzon fel nem tüntetett - 63 csatornanyílások vannak elrendezve. A csatornanyílásokon át a 48, 50, 52 térrészek jelen esetben két, az 1. ábrán látható 60 és 62 klímaberendezéssel vannak kapcsolatban, ahol a 60 klímaberendezés fő rendeltetése a szárítás, a 62 klímaberendezésé pedig a fagyasztás. Az 54, 56, 58 konveyorok légzsilipeken át a színhús, illetve szalonnafelrakó 32 és 34 helyekhez, valamint előkészítő 64 egységben elrendezett színhús- és szalonnaleszedő 66, illetve 68 helyekhez csatlakoznak. Visszatérő ágaik pedig tisztító-fertőtlenítő 70, 72, 74 alagutakon vannak átvezetve. Az 54, 56, 58 konveyorok 76 szállítóegységekkel vannak felszerelve (4. és 5. ábra). Ezeknek 78 főtartójuk van, amelyhez kétoldalt — a haladási irányra merőlegesen — 80 rudak és cserélhető apróhúsgyűjtő 85 tálcák vannak rögzítve. A haladási irányt az 5. ábrán 82 hivatkozási számmal ellátott nyíllal jelöltük. Helytálló függesztőelemként a rudak 84 horgokkal vannak ellátva. A 78 főtartó pl. a konveyorok 86 görgőjével van összekapcsolva. A leszedő 66 és 68 helyek 88 leszedőszerkezettel vannak ellátva (6. és 7. ábra). A 88 leszedőszerkezetnek a 76 szállítóegysége 80 rúdjai közé benyúló és annak haladási irányára merőlegesen helytállóan elrendezett fésű alakú 90 elemei, a 78 főtartót a leszedőhelyen megvezető 92 sínpárja, valamint a főtartót megtámasztó 94 támasztószerkezete van. A 94 támasztószerkezet lehet például 95 kilincsművel ellátott szárnyas 97 kerék. A leszedőhelyeken a leeső hús, illetve szalonnadarabok jelen esetben 96 gyűjtőedénybe vannak gyűjtve. A szállítóegység haladási irányát a 7. ábrán 82 hivatkozási számmal jelöltük. Az előkészítő 64 egységnek továbbá színhúsbemérő 98 helye, jelen esetben két vágó- keverő 100 gépe és két 102 töltőgépe, valamint elkülönített előkezelő 104 térrésze és fagyasztott szalonna 105 tárolója van (3. ábra). Az előkezelő 104 térrész melegítő 106 egységgel, például dielektromos hőkezelőegységgel, valamint a rajzon fel nem tüntetett — a frissen betöltött szalámirudakat menesztő 108 szerkezettel van felszerelve. A fagyasztott szalonna 105 tároló legalább —10°C-os hőmérsékletet biztosító, nem ábrázolt 110 hűtőberendezéssel van ellátva és például egy-napi szalonnamennyiség befogadására alkalmas. Amint a 2. ábrán látható, az első szinten elrendezett egységeket kiszolgáló gépeket jelen esetben a második szinten helyeztük el. A harmadik és a negyedik szinten kondicionáló 112 alagút és klimatizált 114 csomagolóegység van kialakítva. A kondicionáló 112 alagút 113 szakaszokra, jelen esetben például tíz 113 szakaszra van osztva. A szakaszok mindegyike külön 116 klímaberendezéssel van kapcsolatban és jelen esetben az első három szakasz két-napi, a továbbiakban pedig hat-napi termelés befogadására alkalmas. A szakaszok továbbá változtatható átfúvást, például alsó, vagy felső átfúvást biztosító 118 csatornarendszerrel vannak ellátva (a rajzon nem ábrázoltuk). Jelen esetben az első három szakasz nem ábrázolt füstképző 120 szerkezettel van kapcsolatban. A szakaszok egymással és a 114 csomagolóegységgel az egymástól önmagában ismert módon távközzel felakasztott szalámirudakat menesztő 122 szállítószerkezet útján vannak összekötve. A menesztés irányát 109 hivatkozási számmal ellátott nyíllal jelöltük. A szinteket 124 és 126 felvonók kötik össze, amelyek a 122 szállítószerkezetekhez csatlakoznak. A 126 felvonó a 114 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 3
