173764. lajstromszámú szabadalom • Berendezés vörösárú húskészítmények töltőmasszájának folyamatos előállítására
3 173764 4- a kialakított gépek pontosan és folyamatosan adagolják a receptúrák szerinti komponenseket, így a közöttük levő arány automatikusan biztosított, ezzel ellátják a nyersanyag bemérési feladatokat,- az összetevők adagolása kényszerkapcsolattal van biztosítva, amely kizárja a beállított receptúrától való eltérést, és kielégíti a késztermékkel szemben támasztott követelményeket,- előnye, hogy a folyamatos gyártás következtében kisebb a gépek mérete és így kisebb a gépsor megépítéséhez szükséges helyigény,- munkaerőt (főleg szakképzett munkaerőt) és energiát takarít meg, mert a gépek az összes technológiai műveleteket folyamatosan végzik, emberi beavatkozás nélkül,- a vörösárugyártó vonal kialakításánál fogva megszünteti a kézi anyagmozgatást, szükségtelenné válik a korábban használt technológiai szállítóedényzet, megszünteti a gyártás közbeni szállítási veszteséget, 20- a technológiai folyamat zártsága miatt minimálisra csökken az anyag és a külső környezet közötti érintkezés, elmarad az anyag fertőződése, a gyártás aszeptikus jelleget ölt,- a termelékenység többszöröse a hagyományos 25 gyártási technológiák szerinti gyártásnak,- a komponensek arányának szabályozottsága biztosítja a késztermék optimális fehérje-, zsír és víztartalmának beállítását, egyenletességét, előirányzott minőségét és jelentősen csökkenti a gyártási 30 veszteséget. A találmány szerinti vörösárugyártó berendezés ezen előnyeinek eredményeképpen a gépsorban a töltőmassza optimális gazdaságossággal gyártható. 35 Eddig nem ismert olyan berendezés, amelynél a feldolgozásra kerülő izomszövet, illetve zsírszövet dőaprítóba, innen a technológiai előírások szerint közvetlenül a tömörítő és nagypontossággal adagoló 40 gépbe, majd a végleges pépszerkezet kialakítását megelőzően a gyorsfordulatú keverőszervekkel ellátott keverő-továbbító homogenizáló berendezésbe kerül, ahonnan a gyorsan forgó vágószervekkel ellátott finomaprító-átemelő továbbító köz- 45 vetítésével folytatja útját a töltőgépbe. A finomaprító-átemelő kimenete közvetlenül van kapcsolatban a töltőegység bemenetével, így az aprított, megmunkált és megkevert anyag a végleges pépszerkezet kialakításával kerül a töltőgépbe, majd 50 a töltőgépből a bélbe. A gyakorlat bebizonyította, hogy a találmány szerinti berendezéssel a beadagolt nyers komponensekből 2,5 percen belül bélbetöltött végterméket 55 lehet előállítani. Ehhez a művelethez az eddigi berendezéseknél a belső szállítási és anyagmozgatási időket figyelembe véve, jól szervezett technológiával is a többszöröse keŰ annak az időnek, mint amennyire a találmány szerinti berendezésnél 60 szükség van. Nagy előnye a találmány szerinti berendezésnek, hogy minimum és maximum teljesítőképessége között kiválasztható a leggazdaságosabb óránkénti teljesítőképesség. 65 A találmány szerinti berendezés vörösáru húskészítmények töltőmasszájának folyamatos előállítására, bemeneti oldalán betápláló szervekkel és előaprítókkal, kimeneti oldalán finomaprítóval és 5 töltőegységekkel rendelkezik, továbbá a gépsor működését szabályozó irányító rendszerrel van ellátva, a berendezésnek az előaprítókhoz csatlakozó tömörítőadagolói vannak, valamint ezekkel és a fűszeres vizet előállító berendezéssel összekötött, 10 kivezető részével pedig a finomaprítóhoz kapcsolódó folyamatos keverője van, a tömörítőadagolók adagoló szervvel, tömörítő szerkezettel, fűszeres vizet adagoló szervvel, valamint ezeket közösen működtető tengellyel, a folyamatos keverő 15 pedig keverő- és továbbító elemekkel van ellátva. A találmány szerinti berendezés példaképpeni kiviteli alakját a rajzok szemléltetik. 1. ábra a berendezés elrendezési vázlata, 2. ábra a tömörítő-adagoló gépegység oldalnézeti kinematikai vázlata, 3. ábra a 2. ábra szerinti kinematikai vázlat felülnézetben, 4. ábra a folyamatos keverő oldalnézeti vázlata, részben metszetben, 5. ábra a 4. ábra szerinti folyamatos keverő felülnézetben, 6. ábra a fűszeres vizet előállító és tároló egységek oldalnézeti metszete. A találmány szerinti berendezés gépegységeinek 1. ábrán látható sorbakapcsolási vázlata szemlélteti, hogy az 1, la betáplálószervből kerül a töltőmassza alapanyagát képező hús a 2 előaprítóba és az ipari szalonna a 2a előaprítóba. A vágófejjel ellátott 2, 2a előaprítókhoz alul csatlakoznak garatjaikkal a 3, 3a tömörítő-adagolók, melyeket a 4a csőrendszer köt össze a 4 folyamatos keverővei. Az 5 keverőedényből, 6 átemelőszivattyúból és keverőszerkezettel ellátott 7 tárolóedényből álló fűszeres víz előállító berendezést a 7a cső köti össze a 3, 3a tömörítő-adagolókkal. A 4 folyamatos keverőt a 8 kúpos csatlakozó köti össze a nagy fordulatszámmal forgó vágószervekkel ellátott 9 finomaprítóval, melynek átemelő kimenete közvetlenül kapcsolódik a folyamatos működésű 10 töltőegységek bemenetéhez. A 10 töltőegységek alá vannak helyezve a 11 töltőasztalok. A töltőmasszát előállító egész vonal vezérlése a 13 vezérlőszekrényről történik. A 2. és 3. ábrán feltüntetett 3, 3a tömörítő-adagoló 16 bemenő tengelyét valamint az ezzel kényszerkapcsolatban levő elemeket a szabályozható fordulatú 14 motor a 15 ékszíj után hajtja meg. A 16 bemenő tengely egyben csigatengelye a 17 csigakeréknek, mely működteti a 18 adagolószivattyút. A 16 bemenő tengely a 19 fogaskerékpár útján hajtja meg a 20 csigatengelyt és ez a 20a csigakerék segítségével a 21 tömörítő szerkezetet. A 16 bemenő tengely hajtja meg a 22 fogaskerékpár útján a fűszeres vizet adagoló 12 szivattyút. 2
