171995. lajstromszámú szabadalom • Eljárás kalóriaszegény sütő-, tészta- és édesipari készítmények előállítására
171995 8 Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás csökkent kalóriatartalmú sütő-, tészta-és édesipari készítmények előállítására emészthető szénhidrátnak vagy azt tartalmazó anyagoknak 5 célszerűen gabonaféléknek és/vagy burgonyának illetve ezek keverékének cellulózéterrel víz jelenlétében való duzzasztásával, azzal jellemezve, hogy a) 20-70 súly% emészthető szénhidrátot vagy azt 10 tartalmazó anyagot vagy ezek keverékét és 0,5-3-szoros mennyiségű 30—80 C°-os vizet összekeverünk, és 30-80 C°-on duzzasztunk, kívánt esetben a duzzasztás előtt vagy után élelmiszeriparban önmagában ismert töltőanyagot, célszerűen 15 zsiradékot adunk a rendszerbe, ezzel egyidőben: b) 10-30 súly% cellulőzétert (2%-os vizes oldatban 20 C°-on 600-3000 cps viszkozitású) és 2—5-szörös mennyiségű vizet összekeverünk, a kialakult szuszpenziót hűtjük, 20-40 C°-on beada- 20 gólunk 10"s -40súly% mennyiségben önmagában ismert ízesítő- és/vagy töltő- és/vagy színezőanyagokat és/vagy stabilizáló szereket, konzerválószereket és/vagy biológiailag aktív adalékanyagokat, majd az előbbiek szerint előállított szénhidrát- és 25 cellulózéter tartalmú géleket összekeverjük, 20-40 C°-on együttesen duzzasztjuk és az ily módon kapott gélszerű terméket előnyösen 20-250 C°-on, adott esetben csökkentett nyomáson, szárítjuk és kívánt esetben aprítjuk. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy biológiailag aktív adalékanyagként víz- vagy zsíroldható vitaminokat, vas-sókat és/vagy egyéb életfontosságú anorganikus elemeket adunk a rendszerbe. 3. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy cellulózéterként, ceUulózmetilétert, -etilétert, -karboximetilétert, kevert és szubsztituált étereket, hidroxiszubsztituált étereket illetve a különféle éterek keverékét alkalmazzuk. 4. Az 1-3. igénypontok szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a duzzasztott keveréket szobahőmérsékleten szárítjuk. 5. Az 1-4. igénypontok szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a duzzasztott keveréket csökkentett nyomáson szárítjuk. A kiadásért felel: a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója 4 784632 - Zrínyi Nyomda
