171494. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés fűszerpaprika -féltermék előállítására

MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS Bejelentés napja: 1973. X. 08. (NI-169) Módosítási elsőbbsége: 1974. XII. 30. a 18-36. igénypontokra.) Közzététel napja: 1977. VIII. 27. Megjelent: 1978. VIII. 31. 171494 Nemzetközi osztályozás: A23N 4/22 V|S§SS Uála&'J Í^V dr. Nyiry Géza tud. munkatárs, Püspök Judit tud. munkatárs, Budapest Galambos Attila osztályvezető, Kalocsa Eljárás és berendezés fűszerpaprika-féltermék előállítására A találmány eljárás fűszerpaprika-féltermék előállítására. A találmány tárgyát képezi az eljárás foganatosítására szolgáló berendezés is. Ismeretes, hogy a fűszerpaprika feldolgozásának egyik legmunkaigényesebb művelete a csuta eltá- 5 volítása a bogyóról, amire feltétlenül szükség van, mivel a jóminőségű őrlemény nyerésének alapfeltétele, hogy a féltermék csutaanyagot ne tartalmazzon, amennyiben a bogyót a csutával együtt aprítják fel és szárítják meg, rendkívül rossz, takar- 10 mányminőségű végterméket nyernek. A csutát a csészelevél és a szár alkotja- A csutaeltávolítási műveletet a paprikaiparban „csipedésnek" nevezik. A csipedést jelenleg általában kézi erővel végzik, mivel a csuta gépi úton történő eltávolítására irá- 15 nyúló kísérletek mindezideig nem eredményeztek minőségi és mennyiségi követelményeket egyidejűleg kielégítő megoldást. A korszerűtlen kézi csipedés viszont lassúsága, körülményessége, nagy élőmunkaigénye miatt súlyos tehertétele a teljes pap- 20 rikafeldolgozási folyamatnak. A problémát még fokozza a különösen a paprikabetakarítási csúcsidőben jelentkező munkaerőhiány. A fűszerpaprika gépesített betakarításának megoldásával és elterjedésével a nem tárolható, azon- 25 nali feldolgozást igénylő termés mennyisége egyre növekszik, így a jóminőségű, csutamentes fűszerpaprikaféltermék kézi csipedéssel történő előállítása gyakorlatilag megoldhatatlan. Ez a tény hovatovább a teljes paprikafeldolgozás eredményességét vészé- 30 lyezteti. Megfelelő minőségű félkészterméket szolgáltató gépi csutaeltávolítási megoldás pedig nem áll a paprikafeldolgozó ipar rendelkezésére. A részletezett nehézségek kiküszöbölésére kifejlesztettek egy olyan megoldást, amelynél a bogyót a csutával együtt két egymással ellentétes irányban forgó tűs tárcsa között tépessél darabolták, majd szárítás után az így széttépett anyagból kézzel válogatták ki a nagyobb csutadarabokat, a kisebbeket pedig meglehetősen bonyolult rázószelektorok segítségével, több frakcióban különítik el. Ezzel a végtermék egy részének a minősége megfelelő ugyan, a kézi válogatás élőmunkaigénye azonban változatlanul hátrányos maradt* amihez a hat frakcióra történő szétválasztás bonyolultsága is hozzájárul. Ezenkívül a tépéssel-szakítással aprított termés a nagymérvű roncsolódás léelfolyás miatt a szárításkor többé-kevésbé összetapadt, becsomósodott, ami tovább növelte a szárítmányban maradt csutatörmelék részarányát. Mindezen tényezők miatt az a módszer a gyakorlatban üzemi méretekben nem tudott elterjedni. Ujabban megkísérelték a paprika-féltermelc, azaz az aprított és szárított anyag vízzel történő szétválasztását csutára és tiszta bőrre, és ismeretes, hogy kísérleteznek a szétválasztás elektrosztatikus úton történő, illetve faj súlykülönbségen alapuló megoldásával is. Ezek a módszerek azonban nem tekinthetők kiforrottnak. 171494