170935. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tojáspor alapanyagú diabetikus porkészítmények előállítására

3 1709: port, valamint körülbelül 0,4 súly% konyhasót, és körülbelül 0,8 súly% szalakálit homogén porrá keverünk. A keverékhez a homogén porrá keverés előtt ízesítőanyagot adagolhatunk. 5 Fenti eljárással diabetikus porkészítmények egész sora állítható elő konyhakész és félkész formában. 1. táblázat 100gr-ra Szénhidr. Zsír (gr) Fehérje Sorbit Cal Sajtos sütemény 13 47 29 -589 Vaniliás sütemény 8 28 39 13 490 Diós sütemény 8 29 37 12 489 Kakaós sütemény 9 33 38 14 544 Süteménypor 10 11 43 28 418 Kakaós süteménypor 11 12 41 27 420 Az említett táblázatból megállapítható, hogy szénhidrátszegény, és a cukorbetegek számára elfogadható kaloriaszámú készítmények állíthatók össze a találmány szerinti eljárás alapján készült süte- 30 ményporból. A diabetikus porkészítmények tojásporból eredő formalintartalma toxicologiai szempontból megengedett. A továbbiakban a találmány szerinti tojáspor alapanyagú diabetikus porkészítmények előállí- 35 tására két példát közlünk. 1. példa 40 16,8 g súly% tojásport, 14,1 súly% sorbitot, 14,1 súly% tejport, 39,4 súly% glutinlisztet, 14,1 súly% búzalisztet, 0,4 súly% konyhasót, valamint 1,1 súly% szalakálit ke verőberendezésbe öntünk és ott homogén porrá keverjük. Az így nyert port 45 célszerűen gépesített módon csomagoljuk, és csomagolóanyagként vegyileg közömbös anyagot alkalmazunk. 50 2. példa 16,0súly% tojásport, 13,3 súly% szorbitot, 13,3 súly% tejport, 37,5 súly% glutinlisztet, 13,4 súly% búzalisztet, 0,4 súly% konyhasót, 5,3 súly% sovány 55 kakaóport és 0,8 súly% szalakálit keverőberendezésbe öntünk és ott homogén porrá keverjük. Az így nyert port a fenti leírtak szerint csomagoljuk. A fenti módon előállított tojáspor alapanyagú diabetikus porkészítmények száraz, hűvös helyen 60 huzamos ideig kb 3 hónapig -is tárolhatók, így abból a folyamatos felhasználás biztosított. A találmány szerinti porkészítmények célszerű felhasználási módja a következő: a port 80 súly%vízzel felhígítjuk, fakanállal csomómentesen kiké- 65 verjük, és zsírozott, lisztezett sütőlapon vagy lábosban kisütjük. Az ilymódon elkészített sütemény az 1. példa szerinti receptura esetében sárgás színű, szivacsos, piskótára emlékeztető állagú, kellemesen édes enyhén hűs, telt, tojásos tésztára jellemző zamatú. A 2. sz. receptura szerint tetszetős sötétbarna színű, szivacsos állagú, kellemesen édes, enyhe hűs, kakaó zamatú. Az eljárással diabetikus porkészítmények sorozata változatos ízesítéssel állítható elő, konyhakész formában. E diabetikus porkészítmények meglévő jelentős hiányt pótolnak és a választékot jelentősen bővítik például a közétkeztetésben, kórházakban és vendéglátóiparban és az üzemélelmezésben. Az eddig gyakorlatilag megoldhatatlan diétás étrend a cukorbetegeken túlmenően minden szénhidrátszegény diétát igénylő egyén részére alkalmas. Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás tojáspor alapanyagú diabetikus porkészítmények előállítására, azzal jellemezve, hogy 15-18 súly%, célszerűen 16,8 -súly% tojásport, 13-15 súly%, célszerűen 14,1 súly% tejport, 36-41 súly%, célszerűen 39,4 súly% glutinlisztet, valamint 13-15 súly%, célszerűen 14,1 súly% búzalisztet, továbbá körülbelül 0,4 súly% konyhasót és körülbelül 1,1 súly% szalakálit, valamint előnyösen szorbitot, melynek súlyszázaléka 14,1%, homogén porrá keverünk. 2. Eljárás tojáspor alapanyagú diabetikus porkészítmények előállítására, aazzal jellemezve, hogy 15-17 súly%, célszerűen 16,0 súly% tojásport, 12-14 súly%, célszerűen 13,3 súly% szorbitot, 12-14 súly%, célszerűen 13,3 súly% tejport, 36-38 súly%, célszerűen 37,5 súly% glutinlisztet, 12—14 súly%, célszerűen 13,4 súly% búzalisztet, 2 3D 4 Az alábbi 1. sz. táblázatban összehasonlítottuk a diabetikus sütemény készítmények, így a sajtos sütemény, a vaníliás sütemény, diós sütemény és kakaós sütemény 100 grammra eső szénhidrát, zsír, fehérje, szorbit-tartalmát, valamint a kalória értékét, a saját eljárásunk szerint előállított süteménypor, valamint kakaós süteménypor azonos jellegértékeivel.