168711. lajstromszámú szabadalom • Eljárás anyatej pótló készítmény előállítására
3 168711 4 tápszer 6-8%-nak megfelelő mennyiségű laktózt és adott esetben további tápanyagot, célszerűen szénhidrátot adunk. A fehérjék célszerűen többszöri kicsapását oly módon végezzük, hogy legalább egyszer, előnyösen többször vízzel átmossuk, mimellett a fehérjetartalmú folyadékot - pl. lefölözött tehéntejet - a vízhez kedvező arányban, előnyösen 1:1 arányban adagoljuk, és a víz pH-értékét alkalmas savakkal, előnyösen sósavval úgy állítjuk be, hogy a víz és a tej öszszeöntése után a pH 4,4-5,1-re, előnyösen 4,7-re álljon be. A találmány szerinti anyatejpótló készítmény a tehéntejsavón kívül a keverék súlyára számítva 1,3-2,0%, előnyösen 1,7% pillanatszerű kicsapással kapott fehérjéből, 3,0-4,0%, előnyösen 3,5% szokásosan használt növényi vagy állati eredetű zsírból, az anyatejben levő mennyiségnek megfelelően vitaminokból, így A, Bi, B2, Bß, C és E vitaminokból valamint nikotinsavamidból és pantoténsavból, továbbá 0,2-0,35% ásványi anyagból, összesen 5,0-12,0%, előnyösen 8,0% szénhidrátból, ezen belül 6-8% laktózból állítjuk elő. Az eljáráson belül az egyes komponensek beadagolási sorrendje a következő: 1. fehérje; 2. zsírok és zsírban oldható vitaminok; 3. laktóz; 4. ásványi anyagok; a porlasztást követően 5. egyéb szénhidrát; 6. vízben oldható vitaminok. Gyenge savak anionjait, mint foszfát-, citrát-, vagy acetátionokat a különböző kiindulási anyagok beadagolásának megfelelően a keverés előtt el kell távolítani. Kiindulási anyagként tehéntej savót alkalmazva, az anionokat célszerűen anioncserélő gyanta segítségével távolítjk el. Fehérjetartalmú anyagként az állati eredetű tej mellett ordát, tojásfehérjét, növényi eredetű fehérjéket és szintetikus fehérjéket alkalmazhatunk. Zsírként célszerűen növényi olajjal (napraforgóolaj, gyapotmagolaj) kevert vajzsírt alkalmazunk. A kiindulási anyagokhoz, ezek a vitamin- és ásványi anyagtartalmán túlmenően szükség szerinti mennyiségben további vitaminokat és ásványi anyagokat adagolunk. A találmány szerinti eljárásnál a keverékhez adagolhatunk 6-8%-nyi mennyiségű laktózt és adott esetben további szénhidrátokat, mint szaccharózt és keményítő termékeket is. Az adalékok hozzáadását a homogenizált keverék porlasztása után végezzük. A találmány szerinti előállított anyatejpótló készítmény tulajdonságai az anyatejjel azonosak. Az anyatejpótló készítmény az anyatejjel azonos mikroökológiai hatással rendelkezik és ily módon hatásában új csecsemőtápszerként alkalmazható. A találmány szerinti anyatejpótló készítmény alkalmazásával a csecsemőknél közvetlen vagy közvetett módon a táplálkozás által okozott megbetegedések jelentékenyen visszaszoríthatok. A találmány szerinti terméket ezenkívül olyan területeken alkalmazhatjuk, ahol az intesztinális mikrobás bomlásfolyamatokat kívánjuk meggátolni és megakadályozni, azaz ahol az egészségi állapot javulása érdekében a bélben végbemenő kedvezőtlen bomlásfolyamatokkal szemben egy védekező mechanizmust kívánnak kialakítani. A találmányt az alábbi kiviteli példa illusztrálja: 1. példa Tehéntej savóból gyenge savak anionjait anioncserélő gyanta segítségével (pl. Wofatit SBK, klorid 5 töltéssel) eltávolítjuk. Az így előkezelt, a kiindulási térfogat háromszorosára hígított tejsavóhoz tejfehérjét adnuk. A tejfehérjét lefölözött tejből vizes kicsapófürdőben állítjuk elő. A vizes kicsapófürdp pH-értékét sósav beadagolásával az izoelektromos 10 pontra állítjuk be. (pH 4,7; 4,4-5,1.) Az iható tej 1,7% fehérjét tartalmaz. Zsírkomponensként 2 rész napraforgóolajból és 1 rész gyapotmagolajból álló keveréket alkalmazunk. A zsírkomponens menynyiségét a tápszerben 3,5%-ra állítjuk be. Ezenkívül 15 a tejhez a szükség szerinti mennyiségben A, B, Bi, B2 , Be vitaminokat, nikotinsavamidot valamint vas(II)-laktatót adunk. A homogenizálás és porlasztás után a terméket olyan mennyiségű laktózzal és búzakeményítővel keverjük össze, hogy a kapott táp-20 szerben a laktóz mennyisége a 6%, a búzakeményítő mennyisége 2% legyen. A főalkotórészek összetétele: 25 1,7% fehérje 3,5% zsír 8,0% szénhidrát 6,0% laktóz 2,0% búzakeményítő 30 0,3% ásványi anyag 13,5% szárazanyag A tápszer 100 ml-e 69 kcal-t reprezentál. 2. példa 35 A tehéntej savó előkezelését az 1. példával azonos módon végezzük. Az albumin- és globulin-tartalom növelése céljából magas hőmérsékleten kicsapott tejsavófehérjét adunk hozzá olyan mennyiségben, hogy 40 az iható táplálékban a kazein végkoncentrációja 0,9% és a tejsavófehérje végkoncentrációja 0,8% legyen. A kazein kinyerését és a további műveleteket az 1. példa szerint végezzük azzal a különbséggel, hogy a búzakeményítő helyett kukoricake-45 ményítőt alkalmazunk. Ezáltal a termék főként gliadinérzékeny csecsemők részére alkalmazható. 3. példa 50 Az eljárási mód megfelel az 1. vagy 2. példa szerinti módszernek. A különbség csupán az, hogy sósav helyett a kazein kicsapásához kénsavat alkalmazunk. Továbbá, hogy a csapadék pH-értékét nátronvagy kálilúggal vagy nátrium- vagy káliumkarbonát-55 tal való alkalizálás után 6,5-8 közötti értékre állítjuk be. Ezután az első kicsapási művelettel azonos módon újból elvégezzük a kicsapást és a csapadékot azután 2-3-szor desztillált vízzel mossuk. 60 4. példa Az eljárási mód az 1., 2. vagy 3. példával azonos, a különbség csupán az, hogy a gyapotmagolaj és napraforgóolaj elegye helyett vajzsír és napraforgó-65 magolaj 4 :1 arányú elegyét alkalmazzuk. 2
