167479. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tojásporkészítmények előállítására

167479 Az fey kapott elegyet porlasztva szárítjuk. A kapott por vízzel könnyen elegyedik, és a «hidratált termékből előállított hab a rehidratált tiszta tojásfehérjéből kapott habnál lényegesen stabilabb. A találmány szerint" előállított tojáspor-termé- 5 kek kitűnő duzzadási és emulgeáló sajátságokkal rendelkeznek, és izük lényegesen jobb az adalékanyagot nem tartalmazó tojáspor-termékekénál. Az új eljárással kapott termékek ennek következtében kitűnő élelmiszeripari alapanyagok, és elsősorban a 10 sütemény- és kekszgyártásban használhatók fel jó eredménnyel. Szabadalmi igénypontok: 15 1. Eljárás tojáspor-készítmények előállítására, azzal jellemezve, hogy folyékony tojás-alapanyaghoz, — amelyet adott esetben természetes redukálócukor-tartalmától részben vagy teljesen meg- 20 fosztottunk -, legalább egy cukorgliceridet adunk, és az elegyet ismert módon szárítjuk. 2. Az 1, igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy cukorgliceridként a pálmaolaj, disznózsír, faggyú, kopra, kukorica vagy szójabab zsírsavjaival képezett cukorgliceridjeit. alkalmazzuk. 3. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy kiindulási? tsjás-alapanyagként teljes tojást vagy tojássárgáját alkalmazunk, és a kiindulási anyaghoz 0,05-10 súly% mennyiségű cukorgliceridet adunk. 4. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy kiindulási tojásalapanyagként tojásfehérjét alkalmazunk, és a kiindulási anyaghoz 0,005—2 súly% mennyiségű cukorgliceridet adunk. 5. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a folyékony tojástartalmú elegyhez szénhidrátot, például glükózt vagy szaccharózt, vagy ásványi sót, például nátriumkloridot, vagy bármely egyéb, az élelmiszeriparban általánosan alkalmazott adalék- vagy segédanyagot adunk. A kiadásért felel: a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója 766106 - Zrínyi Nyomda