166970. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tankpezsgő erjesztésére
9 166970 10 A kierjesztett, az élesztőágytól élesen elváló pezsgőt előfeszített nyomásálló tankba színeltük le. Itt a maradék cukortartalmát expedíciós likőrrel a készített fajta jellegének (száraz, félédes, édes) egészítettük ki, majd sterilre szűrés és stbailizálás után palackoztuk. 3. példa Az 1. példa szerint készített, a 2. példa szerint első esetben erjesztéshez használt élesztőággyal további erjesztéseket végeztünk, amikor is a kivitelezés csak abban tért el, hogy nem a likőrözött alapborhoz adtuk az élesztőágyat, hanem az erjesztés befejezésével a tartályban maradó, a leszínelt pezsgőtől elválasztott élesztőágyhoz adtuk a következő erjesztés likőrözött alapborát. Az 1. példa szerint előállított és a 2. példa szerint első erjesztéshez használt élesztőággyal végzett 2-30-ik erjesztés menete között gyakorlatilag különbséget nem tapasztaltunk. Minden esetben a leoltás után azonnal megindult a „zajos erjedés" és a tankban nyolc nap alatt elértük a 4,5 att nyomást. Mindegyik esetben a kierjedt pezsgő és az anyaélesztő élesen elvált, s gyakorlatilag tükrösen tiszta, élesztőmentes pezsgőt színeltünk le. Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás tankpezsgő erjesztésére 8—15 tf% alkoholt és legalább 16 g/l cukrot tartalmazó 10 likőrözött alapborból, azzal jellemezve, hogy az erjesztést 10—30 C°-on, a likőrözött alapbor 5—15tf%-ának megfelelő, a koagulált bentonit felületén adszorbeált, legalább 1 • 109 db/l élesztőt tartalmazó élesztőággyal végezzük. 15 2. Eljárás 1. igénypont szerinti, ismételten, többszörösen erjesztéshez felhasználható élesztőágy előállítására, azzal jellemezve, hogy a 2—4 g cukor/l 24 óra erjesztő erejű, legalább 0,5 • 109 db/l élesztőt tartalmazó anyaélesztőhöz keverés közben a 20 térfogatának 5-15%-át kitevő, 40-80% peptizálhatóságú, 60—80 ml/g üledéktérfogatú bentonit öt-tizenötszörös vizes hígítású szuszpenzióját adjuk, majd 16-32 órás állás után a tiszta borfázist elválasztjuk és a 0,5—5 s% koagulált bentonitot, 25 valamint az azon adszorbeált, legalább 1 • 109 db/l élesztőt tartalmazó élesztőágyat kinyerjük. A kiadásért felel: a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója 766055 - Zrínyi Nyomda
