166111. lajstromszámú szabadalom • Eljárás proteinek kinyerésére

166111 5 6 tein tartózkodási ideje a lúgos közegben csak rövid, ezért a közeg károsító hatása minimális. Emellett a vízoldhatóság csökken, a terméket tehát nyugodtan semlegesíthetjük, a sókat és egyéb szennyező kismolekulájú vegyületeket vízzel kimoshatjuk. A proteint a globuinfrakcióval együtt, például strukturálás útján élelmezésre alkalmas készítménnyé dolgozhatjuk fel; poralakú, oldott vagy hidrolizált alakban vagy további feldolgozási műveleteknek vethetjük alá, vagy közvetlenül élelmezési célokra használhatjuk fel. A találmány szerinti eljárás további előnye, hogy a kapott protein nemproteines anyagokat, például más eljárások szerint alkalmazott kicsapószereket nem tartalmaz, tehát nincs szükség az ilyen kicsapószerek többnyire költséges és technikailag nehezen megoldható elválasztására. A sótartalmú extraktumokból nyert magas hozamok lehetővé teszik, hogy az eljárást az olajmagvakból kiinduló, oldószermentes olajelőállításra irányuló eljárással kombináljuk, ami lényeges gazdasági előnyökkel jár. Az albuminok és globulinok együttes kicsapása nem csupán az eljárás technológiai szempontjából előnyös, hanem proteindús terméket is kapunk, amelynek állagát például sók hozzáadásával még javíthatjuk. Az együttes kicsapással különböző nyersanyagokból vegyes protein-izolátumokat is nyerhetünk. A találmány szerinti eljárásban az extraháló oldatot visszavezethetjük az extrakcióhoz; a mellékterméket és maradékokat takarmányozási célokra vagy mikrobás táptalaj adalékaként használhatjuk fel. Az albumin kinyerésére irányuló ismert eljárásokkal szemben a találmány szerinti eljárás technikailag egyszerű és olcsó, mert nem használunk külön fehérjekicsapószereket, amelyeket a kicsapott proteinről el kellene választani. A találmányt az alábbi példákkal szemléltetjük. 1. példa Repcemagtermés extrahálása céljából 200 g repcemagot 1,6 liter 10%-os konyhasó-oldat jelenlétében homogenizátorban aprítunk, majd a kapott homogén masszát centrifugáljuk. Három fázist kapunk: a szilárd, oldhatatlan sejtanyagokat tartalmazó maradék fázist, a középső vizes, az extrahált proteint tartalmazó fázist, és a felső, zsírtartalmú, tejfölszerű fázist. A középső fázist dekantálva és szűrve 1260 ml vizes proteinextraktumot kapunk, amely a kiindulási anyag nitrogénjének 39%-át tartalmazza. Az extraktum pH értékét n sósavval 3,0-ra állítjuk be. Centrifugálással 10% proteint tartalmazó iszapot különítünk el. Az iszap 6,7 g repceglobulint tartalmaz, ami a magvakból extrahált nitrogén 40%-ának, illetve az extrahált protein 50%ának, illetve a kiindulási össznitrogén 15,6%ának felel meg. A globulinfrakció elválasztása után kapott felülúszó oldat pH értékét n nátriumhidroxid-oldattal 9,5-re állítjuk, a kivált nyálanyagokat lecentrifugáljuk, és az oldatot 10 percen át 90—95 °C-on tartjuk, amikoris az albuminfrakció kicsapódik. A centrifugálással nyert protein-4szap 4,8 g álbuimint tartalmaz, ami az extrahált nitrogén 29%-ának, illetve az extrahált protein 36%-ának felel meg. 5 2. példa Napraforgómagvak extrahálása céljából 160 g héj nélküli, előaprított napraforgómagvat 1280 10 ml 10%-os konyhasó-oldattal homogenizálunk. Az 1. példában leírt fázis-elválasztás útján 1000 ml extraktumot kapunk, amely 11,1 g fehérjét tartalmaz. A pH értéket n sósavval 3,0-ra beállítva 9,1 g (82%) proteint csapunk ki. A felül-15 úszó oldat pH értékét 9,5-re állítjuk, a kicsapódott nemproteines anyagokat elválasztjuk, az oldatot hőkezeljük, így további 1,1 g proteint (az összprotein 11,2%-a, illetve az albumin 54%-a) kapunk. 20 3. példa 100 g disznóbabot (Vicia fába) ütőmalomban lisztté aprítunk, majd homogenizátorban 800 ml 25 10%-os konyhasó-oldattal intenzíven homogenizáljuk. Centrifugálással 680 ml extraktumot kapunk, amelyből a pH értéket 3,0-ra beállítva 13,8 g fehérjét (az extrahált nitrogén 68%-át) csapjuk ki. A csapadék lecentrifugálása után ka-30 pott felülúszó oldat pH értékét 9,0-ra állítjuk, a kivált csapadékot centrifugáljuk, és a tiszta oldatot 10 percen át 90 °C-on tartjuk, amikoris további 1,2 g fehérje (az extrahált nitrogén 5,8%-a) válik ki. 35 4. példa 1260 ml az 1. példa szerint nyert repcemagextraktumot n nátriumhidroxid-oldattal pH 40 7,5-re állítunk, az oldatot a csapadéktól elválasztjuk, majd pH 9,5-re állítjuk be. Utána az oldatot 10 percen át 90—95 °C-on tartjuk és a kivált proteint centrifugáljuk. A kapott proteiniszap 11,5 g albumin-globulin-keveréket tartal-45 maz, ami az extrahált protein 86%-ának felel meg. 5. példa 50 160 g héj nélküli, előaprított napraforgómagot 1280 ml 10%-os konyhasó-oldattal homogenizálunk, és a homogenizált masszát az 1. példában leírt módon három fázisra bontjuk. A kapott 1000 ml extraktum 11,1 g fehérjét tartalmaz. 24 55 ml n nátriumhidroxid-oldatot hozzáadva a pH értéket 8,5-re állítjuk, amikoris az ásványi és nyálanyagok kiválnak. A centrifugálással tisztított oldatot 10 percen át 85—95 °C-on tartjuk, így 9,3 g (83,8%) fehérjét kapunk. Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás proteinek, főleg albuminok és glo-65 bulinofi kinyerésére főleg repce, napraforgó és 3