166066. lajstromszámú szabadalom • Eljárás malátázásra
5 166066 6 eljárást ismételjük meg azzal a különbséggel, hogy az áztatott magvakat nem szivattyúzzuk, és egyéb nyomás4tezelést sem alkalmazunk. Az 1. és 2. példa szerinti eljárás eredményeit az 1. táblázatban hasonlítjuk össze. 1. táblázat Malátázási Példa I.B. extraktum veszteség 1 90 sörgyári font/320 lb.q. 3% 2 83 sörgyári font/320 lb.q. 5% A csíráztató kamráiban folyamatos meleg levegő cirkuláltiatással a magvak hőmiérsékletét körülbelül 27 C°-ra növeljük. 14 óra elteltével a magvakból mintát veszünk, és aszalóban szárítjuk. A minta elemzési adatai a következők: E.B.C. finom száraz extraktum 81,1 % oldható nitrogén 0,680% finom—durva extraktum-különbség 2,1 % összes nitrogén 1,62 % A malátázási veszteség 4%-nál kisebb. 4. példa: A 3. példában leírt eljárást ismételjük meg azzal a (különbséggel, hogy a csíráztató kamrából 28 óra elteltével veszünk mintát. A minta, elemzési adatai a következők: E.B.C. finom száraz extraktum 80,6 % oldható nitrogén 0,780% finom—durva extraktum-különbség 0,8 % összes nitrogén 1,73 % A malátázási veszteség körülbelül 4,3%. „Dampier" ausztráliai árpamagvakat körülbelül 10 órán át körülbelül 27 C°-on áztatunk. A vizet 3 óra elteltével elvezetjük, ezt követi a levegőn pihentetés. A vizes kezelés ideje alatt a széndioxid eltávolítása és az oxigén-telítettség biztosítása érdekében a magvakon levegőt vezetünk keresztül, ugyanebkor a magvaklat keverjük. Ezután a magvakat a csíráztató fürdőbe helyezzük, ahol a mag vakon 3 órán át 0,3 milliomodrósz gibberellinsavat és 150 milliomodrész káliumbromátoit tartalmazó oldatot vezetünk ke-10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Az 1. példa szerint előállított maláta minősége azonos a hagyományos »malátázási eljárással 5—6 nap alatt előállított malátáéval, a malátázási veszteségek azonban kisebbek a várható értéknél. 3. példa: „Dampier" ausztráliai árpamagvakat körülbelül 10 órán át körülbelül 27 C°-on áztatunk; a vizet 3 óra elteltével elvezetjük, majd a magvaikat levegőn pihentetjük. A vizes kezelés ideje alatt a széndioxid eltávolítása és az oxigénJ telítettség biztosítása érdekében a magvakon levegőt vezetünk keresztül, ugyanékkor a magvaikat keverjük. Ezután a magvakat a csíráztató fürdőbe helyezzük, ahol a magvakon 3 órán át 0,3 milliomodrész gibberellinsavat és 150 milliomodrész káliumbromátot tartalmazó oldatot vezetünk keresztül. A magvakat folyamatos levegőáramoltatással körülbelül 25 C°-ra hűtjük. A kezdeti hűtés után a csírázó magvak légzése által termelt hő körülbelül 0,39 kcal/kg/óra értékről körülbelül 2,22 keal/kg/óra értékre növekedik. Ez alatt az idő alatt (imintegy 24 óra) a magvak hőmérséklete is fokozatosan emelkedik úgy, hogy a pihentetési szakasz végén a befúvott levegő hőmérséklete körülbelül 27 C°, és a kifúvott levegő hőmérséklete körülbelül 35 C°. A kezdeti csírázási szakaszban levő száraz magvakat ezután csekély mennyiségű vízzel elegyítjük, és iá csíráztató kamrába szivattyúzzuk. Szivattyúnyomás: körülbelül 1,4 kg/cm2 . A szivattyúzáskor a malátlaosíra hossza a mag hosszának körülbelül negyede-fele. 15 5. példa: A 3. példában leírt eljárást ismételjük meg azzal a különbséggel, hogy a csíráztató kamrában a magvakat a maiátázás szokásos hőmérsékle-20 tén (15—18 C°) tartjuk. A szivattyúzás után 24 árával a magvakból mintát veszünk, és a mintát aszalóban szárítjuk. A minta elemzési adatai a következők: 25 E.B.C. finom száraz extraktum 79,9 %, oldható nitrogén 0,740% finom—durva extraktumnkülönbség 2,2 % összes nitrogén 1,7 % 30 A malátázási veszteség körülbelül 4,3%. 6. példa: Összehasonlítás céljából a 3. példában leírt 35 eljárást ismételjük meg azzal a különbséggel, hogy a magvakat 'szivattyúzás nélkül juttatjuk a csíráztató kamrába, és a magvakat körülbelül 15—18 C°-on tartjuk a csíráztató kamrában. 28 árával azután, hogy a szivattyúzást végre 40 kellett volna hajtanunk, a magvakból mintát veszünk. A minta elemzési adatai a következők: E.B.C. finom száraz extraktum 74,6 % 45 oldható nitrogén 0,480% finoim—durva extraktum-különbség 6,4 % összes nitrogén 1,65 % A kapott maláta nagyon zavaros és niagyon 50 lassan szűrhető. 7. példa: 3
