164162. lajstromszámú szabadalom • Berendezés fehérjetartalmú tejkoagulátum folyamatos előállítására

MAGTAB NÉPKÖZTÁRSA! % SZABADALMI LEÍRÁS 164162 *> . f Bejelentés napja: 1970. XI. 04. (VE-617) Közzététel napja: 1973. VII. 28. I Megjelent: 1975. VI. 30. Nemzetközi osztályozás: A 01 j 11/00 f Bejelentés napja: 1970. XI. 04. (VE-617) Közzététel napja: 1973. VII. 28. I Megjelent: 1975. VI. 30. I ORSZÁGOS ALALMANY HIVATAL f Bejelentés napja: 1970. XI. 04. (VE-617) Közzététel napja: 1973. VII. 28. I Megjelent: 1975. VI. 30. €/: Feltalálók: Lipatov Nikitovich Nikolai, tudós, Bogdanova Andreevna Ekaterina, mérnök, Fridenberg Vladimirovich Gustav, mérnök, Moszkva, Szovjetunió Tulajdonos: Vsesojuzny nauchno-issledovatelsky institut molochnoi promyshlennosti cég, Moszkva, Szovjetunió Berendezés fehérjetartalmú tejkoagulátum folyamatos előállítására 1 A találmány berendezés aludttejből készült termékek előállítására, elsősorban fehérjetartalmú tejkoagulátum folyamatos előállítására, amely koagulátumokból további kezelés útján tejtermékek készíthetők. 5 A találmány szerinti berendezés különösen eredményesen alkalmazható túrókoagulátum előállítására. Ismeretesek fehérjetartalmú tejkoagulátum folyamatos előállítására szolgáló olyan berendezések, 10 amelyek a fehérje-destabilizátorok és baktériumszíntenyészetek bevezetőszerveivel ellátott, a tej fermentálására szolgáló tartályt, fűtőköpennyel rendelkező és hőhordozóval táplált koagulátort, továbbá párhuzamosan futó csatornákat tartalmaz, 15 amely csatornákban a rajtuk átfolyó tej a hőhordozó hatására kicsapódik, és amelyekből téglalap-, négyzet-, vagy körkeresztmetszetű csövek vannak kivezetve, és ahol minden egyes csatorna különálló fűtéssel van ellátva. 20 Minden egyes csatorna keresztmetszetének nagysága az előállított koagulátum szemcsenagyságának függvényében van megválasztva, keresztmetszetének magassága pedig 5-40 mm közötti értékű. Ilyen megoldás található pl. az 1 559 031 2S lajstromszámú francia szabadalmi leírásban. Azáltal, hogy minden egyes, a fermentált tejet befogadó csatorna betáplálására - a létrehozott termék egyenletes minőségének biztosítása érdekében - külön elosztó szerv, illetve külön szi- 30 vattyú szükséges, amely körülmény tetemes műszaki nehézségeket idéz elő, lehetséges olyan téglalap alakú csatornákkal bíró berendezést létrehozni, amely nagyobb teljesítőképességű, mint a kör vagy négyszögkeresztmetszetű csatornákkal rendelkező. A téglalap és négyzet alakú csatornák alkalmazása azonban elkerülhetetlenül magával hozza a koagulátumnak a cső élei mentén való odaragadását és ott történő fölforrását. Ezáltal a tejáramlásban nem kívánatos, turbulenciajelenség keletkezik, és ez a szerkezeti részek utólagos tisztítását, illetve kimosását megnehezíti. Ezenkívül a csatorna magasságának mint a csatornakeresztmetszetet egyedül meghatározó méretnek a fölvétele a csatornakeresztmetszetben való tejáramlás egyenetlenségét is eredményezheti, miáltal a fölmelegedés is egyenetlenné válik, és a létrehozott koagulátum minősége különböző lesz. Az ilyen berendezéseknél a munkacsatornáknak fermentált tejjel való megtöltése csővezetéken keresztül közvetlenül a szivattyúból történik. Ilyen betáplálás esetében a tejáramlásban mindig létrejön turbulencia-jelenség. Mivel pedig a tej melegedése, - amely annak kicsapódását idézi elő - azonnal a tejnek a koagulátorba való belépésekor megkezdődik, e turbulenciajelenség a koaguláció normális lefolyását megakadályozhatja. Ezen túlmenően a minden egyes csatorna különálló fűtése — noha ez egyenletes minőségű 164162