163501. lajstromszámú szabadalom • Eljárás gabonából készült oldható kávépótló előállítására

5 163501 6 A kapott tömény oldatot a kávékivonatok szárításához általánosan használatos, atmoszferikusnál nagyobb nyomáson működő porlasztó szárítóberendezésekben nem lehet szárítani. Ezzel szemben a találmány szerint előállított kivonat (II. kivonat) 40—50% szárazanyag-tartalomig igen könnyen betöményíthető, és a tömény oldat még 10 °C-on is folyékony. A tömény oldat porlasztó szárítói berendezésben könnyen szárítható. Szárítás után 84,5 kg porszerű terméket kapunk. A termék szemcseszerkezete megfelel a követelményeknek, organoleptikus jellemzői kiválóak, és vízben vagy tejben gyorsan és jól oldódik. 10 kus és/vagy pektinolitikus hatású enzimeket tartalmazó vizes enzim-oldatot adunk, az elegy pH-értékét 4,6 és 5,2 közé állítjuk be és az elegy hőmérsékletét legföljebb 65 °C-on, előnyösen 40—60 °C-on tartjuk, és abban az esetben, ha az enzimes kezelést az extrakcióval egyidőben végezzük, az extraktor első, legföljebb 65 °C-on, előnyösen 40—60 °C-on üzemelő szakasza után a hőmérsékletet a további szakaszokban az extrakciós közeg áramlása irányában fokozatosan 100 °C-nál magasabb értékre, előnyösen 120—140 °C-ra növeljük, majd a kapott elegyet esetleg sűrítjük, majd hőporlasztjuk. Elsőbbség: 1970. december 10. Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás gabonából készült oldható kávépótló előállítására pörkölt és őrölt gabonamagvakat, cikóriagyökeret és egyéb komponenseket tartalmazó elegy szakaszos, félig folyamatos vagy folyamatos extrakciója, adott esetben végrehajtott betöményítes és a vizes kivonat porlasztva-szárítása útján, azzal jellemezve, hogy a nyersanyagkeverékhez és/vagy a kivonathoz amiloliti-2. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási 15 módja, azzal jellemezve, hogy a pH-szabályozást úgy végezzük, hogy az extrakcióra kerülő nedves kávépótlókeverékhez, az extrakció során az extraktorba, vagy az extrakció befejezése után kapott kivonathoz lúgosító vagy puíferhatású szervetlen anyagot vagy szerves sav 20 szervetlen bázissal képezett puíferhatású sóját — előnyösen nátriumcitrátot — adunk. Elsőbbség: 1971. május 8. A kiadásért felel: a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója 75.3499.66-42 Alföldi Nyomda, Debrecen — Felelős vezető: Benkö István igazgató 3